deserti

DESERTI

SADRŽAJ:

"L & L" SLADOLED, JAFFA ŠNITE, MUNCMALLOV TORTA, ALVA TORTA, AMBASADOR TORTA,

AMERIČKE PALAČINKE, ANA TORTA, ANJA TORTA, ANDJELČIĆI, BAJADERA TORTA,

BAKIN KOLAČ, GRČKA BAKLAVA, BAKLAVA OD VIŠANJA, BANANA TORTA, BANANICE,

BANINI, BELA TORTA, BISKVIT SA MASLACEM, BOMBICE, BOSANSKA BAKLAVA,

BOSTON KREM TORTA, BRZA VOĆNA TORTA, BRZA ČOKOLADNA TORTA, BRZE OBLANDE,

BRZI DESERT, BRZI ROLAT OD KEKSA, BUBAMARA TORTA, BUNDEVICE, CIMET BAKLAVA,

CRVENKAPICA KOLAČ, DEDA MRAZ, DEČJA ROĐENDANSKA TORTA, FANTASTIČAN KREM SLADOLED,

FINA TORTA OD ORAHA, FRANCUSKE ČOKOLADNE KUGLICE, GRČKA ALVA, GRČKA SLADOLED TORTA,

KARAMEL KOLAČ, KARAMELE, KEKS TORTA, KEKS TORTA SA ČOKOLADOM, KINDER KOLAČ,

KINDER TORTA, KOH OD GRIZA, KOKA KOLA TORTA, KOLAČI ZA USKRS, KREM PALAČINKE,

KREMPITA, KREMPITA 2, KREMPITA 3, LUBENICA TORTA, MALINA TORTA, BOŽIĆNA TORTA,

MAČMELOU, MEDENJACI, MEDENA TORTA SA LIMUNOM, MEDENO SRCE, MILKA TORTA,

OBLANDE, ORASNICE, PALAČINKE SA ČOKOLADOM I VOĆEM, PEPERMINT TORTA, PINOKIO TORTA,

PIRAMIDE OD ORAHA, PRINCES KROFNE, PUSLICE, RATLUK, RUBINI, GROF TORTA,

EUROKREM, RUSKA TORTA, SALČIĆI, SLADOLED TORTA, SNEŽNA TORTA, TULUMBE

Sastojci za 10 porcija
5 jaja
10 supenih kašika šećera
200 g kisele pavlake
100 g mlečne čokolade ili čokolade za kuvanje
1 kesica vanilin šećera
2 kesice šlaga
čokoladne mrvice ili malo rendane čokolade

Priprema
Odvojiti belanca od žumanaca pa belanca izlupati u čvrst sneg uz dodatak 5 kašika šećera i kesice vanilina. Žumanca penasto umutiti sa preostalih 5 kašika šećera. Čokoladu istopiti, pa primešati žumancima. Dodati i pavlaku, te sve dobro izmešati. Zatim mikserom umutiti šlag prema uputstvu sa kesice. Ulupan šlag i sneg od belanaca izručiti u smesu od žumanaca i sve lagano izmešati. Ostaviti u zamrzivač na nekoliko sati (najmanje 6 sati), kako bi se sladoled dobro zamrzao. Služiti posuto rendanom čokoladom ili gotovim čokoladnim mrvicama.

Sastojci za više od 10 porcija
Za testo: 5 jaja, 8 kašika brašna, 4 kašike ulja, 4 kašike hladne vode, pola praška za pecivo, kašika kakaoa.
Za krem: 750 g mleka, 7,5 kašika gustina, 250 g šećera u prahu, 1 margarin, 2 rebra čokolade, 1 vanilin šećer i 2 kutije jaffa keksa.

Za glazuru: 100 g čokolade, 100 g margarina i 1 kašika ulja.

Priprema
Sastojke za testo (biskvit) izmesite. Podelite na dva dela. U jedan deo stavite kašiku kakaoa tako da dobijete jednu tamnu i jednu žutu koru. Zatim u 250 g mleka umešajte gustin i ukuvajte u ostatak mleka. U ohlađeni fil dodajte umućen margarin sa prah šećerom i sve dobro izmešajte sa mikserom. Zatim kremu podelite na dva dela. U jednu polovinu kreme dodajte 1 vanilin šećer a u drugu polovicu 100g rastopljene čokolade. Način ređanja: tamni biskvit, bjela krema, jaffa keksi, čokoladna krema, žuti biskvit i gore čokoladna glazura. Kekse možete da namočite ili u mleko ili u crnu kafu (po želji) i ređate kekse jedan do drugoga na belu kremu tako da čokoladnu stranu okrenete prema dole. Sastavljen kolač prelijte sa čokoladnom glazurom.

Sastojci za više od 10 porcija
Kora:
10 belanaca
21 kašika šećera
Fil:
10 žumanca
3 pudinga od vanile
1 kašika brašna
700 ml mleka
200 g šećera

Šlag
U zavisnosti od veličine pleha potrebne su 4 do 5 kutija munchmallowa

Priprema
Kora: Umutiti belanaca i šećer i dodati jednu kašiku sirćeta na kraju. Peći na jakoj temperaturi oko 10 minuta pa sušiti još oko pola sata.
Fil: Umutiti žumanaca i puding od vanile, kašiku brašna i sve to skuvati u mleku i šećeru. Kad se fil ohladi dodati umućen margarin pa podeliti fil na dva dela. U jedan deo dodati izdrobljeni čokoladni deo munchmallowa a drugi ostaviti žut. Staviti koru pa braon fil zatim red belog preostalog munchmallowa pa žuti fil. Ukrasiti tortu sa dva šlaga.

Sastojci za više od 10 porcija
300 g alve
300 g mlevenog "Plazma" keksa
600 g šlag pene

Priprema
Sjediniti mleveni keks sa alvom pa dodati 400 g šlag pene umućene sa što manje mleka da bude jako gust i čvrst. Formirati tortu, pa je premazati sa 200 g šlag pene

Sastojci za više od 10 porcija
8 jaja
12 kašika šećera
na vrh noža soli
4 kašike kakao praha
8 kašika brašna
1 prašak za pecivo

Fil:
pola litre mleka
5 kašika šećera
6 kašika brašna
200 g putera neslanog
100 g šećera u prahu
250 g žele bombona iseckanih

Čokoladna glazura:
250 g poluslatke čokolade za kuvanje
150 ml slatke pavlake

Priprema
Četvrtasti pleh 33x22 cm obložiti papirom za pečenje koji je podmazan puterom i poprašen brašnom. Mikserom dobro umutiti jaja, so i šećer dok se ne dobije vazdušasta masa. Dodati kakao i dobro masu izmešati sa drvenom kašikom. Dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i opet lagano izmešati sa drvenom kašikom. Masu sipati u pripremljen, podmazan pleh. Staviti u zagrejanu rernu. Peći na 350°F, 30 do 40 minuta ili dok se testo ne odvoji od stranica pleha. To je najbolji znak da je kolač pečen. Pečen kolač ostaviti u plehu 10 minuta a onda pažljivo kolač premestiti na rešetku za hlađenje i pustiti da se dobro ohladi. Hladno preseći vodoravno da se dobiju dve kore.
Priprema fila: od pola litre mleka oduzeti mleka da može da se umuti 6 kašika brašna. Vodite računa da nema grudvica. Masa mora biti glatka. Preostalo mleko staviti sa šećerom da provri. Kada provri lagano i uz stalno mešanje dodavati glatku masu od brašna. Kuvati uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Najbolje je to raditi sa žicom. Skuvan fil i ostaviti da se ohladi. Posebno umutiti puter sa šećerom u prahu dok masa ne pobeli i dodati u hladan fil. Dodati žele i lagano izmešati. Filovati tortu i preliti je čokoladnom glazurom.
Priprema glazure: čokoladu otopiti na pari i dodati vrelu slatku pavlaku. Dobro izmešati da se masa ujednači. Premazati celu tortu glazurom. Tortu ukrasiti sa lješnjacima glaziranim u rastopljenom šećeru, a okolo staviti niti od rastopljenog šećera. Prijatno.

Sastojci
140 g brašna
250 ml mleka
1 jaje
2 kašika šećera
2 kašičice praška za pecivo
pola kašičice soli
3 kašike rastopljenog putera.

Priprema
Gore navedene sastojke lagano izmešati pomoću žice da se masa izjednači. Pripremljenu masu sipati šoljom (a puniti je oko 1/4 šolje) na roštilj sa ravnom pločom koji je zagrijan na 360°F. Ako nemate roštilj može i tiganj. Kada se počnu pojavljivati balončići na površini svake palačinke, pažljivo špatulom okrenuti palačinku da se zapeče sa druge strane. Pečenje sa druge strane traje kraće. Pečene palačinke premestiti na tanjir za služenje i preliti sa javorovim sirupom (maple syrup). Po želji možete dodati borovnice, maline ili kriške banane.

Sastojci
100 g ulja
100 g vode
20 g kakao praha
5 jaja
100 g prah šećera
150 g šećera
150 g brašna

Pariški krem:
1 l slatke pavlake
200-250 g čokolade
0,5 dl ruma

Priprema
Način rada: ulje i vodu stavite na vatru pa kad prokuvaju dodajte kakao prah i intezivno izmešajte. Ostavite da se ohladi. U jednoj posudi umutite žumanca sa prah šećerom a u drugoj belanca sa kristal šećerom. Lagano spojite te umućene mase belanca i žumanca pa dodajte prohlađenu mešavinu ulja, vode i kakao praha, te na kraju pridružite brašno. Masu pažljivo razmažite po podmazanom i brašnom posutom plehu. Pecite na temperaturi od 175°C vodeći računa da se masa ne presuši. Za Anu tortu vam je potrebno šest kora.
Prokuvajte pavlaku, rastopite u njoj isitnjenu čokoladu, mešajte sve dok se krem ne ujednači, i potom ga skloniti sa vatre. Odložite u frižider. Dobro prohlađeni krem na kratko penasto izmutiti pre nego što ćete filovati tortu. Pripremiti šest kora od Ana mase. Napravite pariški krem, najbolje je da to učinite jedan dan ranije. Dobro ga umutite mikserom vodeći računa da ga ne prelupate. Postavite prvu koru i obruč, nafilujte je i postupak ponavljajte dok se ne utroši krem i kore. Poslednji nivo treba da bude krem. Odložite tortu na najmanje šest sati u frižder. Ukoliko raspolažete nugat masom potrebno je 400 g ili može da se zameni eurokrem blokom, otopite na pari i dodajte mu 150 g bele čokolade. Lagano mešajte dok se ne sastavi masa. Glazuru razlijte na bilo koju ravnu površinu koja može stati u vaš zamrzivač. Ohlađenu tortu oslobodite obruča. Izvadite iz friza pripremljenu glazuru i špatulom vaditi šire trake kojima ćete tortu obložiti sa strane i odozgo. Pokušajte da od traka pravite latice da bi torta podsećala na ružu. Ako smatrate da je ovaj postupak težak, naprosto prelijte tortu kao da je u pitanju bilo koja čokoladna glazura. Nugat možete zameniti eurokrem blokom samo ukoliko se odlučite za ovu jednostavniju varijantu dekorisanja. Budući da je reč o izuzetnoj torti, specijalitetu Bečke škole poslastičarstva, ne morate sebe opterećivati komplikovanim završetkom. Poenta je u fantastičnom ukusu.

Sastojci
Za koru (2 x) :
375 g šećera
150 g gustina
8 belanca
8 žumanca
so (na vrh noža)

Za fil:
200 g margarina
5 kašika čokolade u prahu
6 kašika šećera (prosejanog)
1 šoljica (za crnu kafu) crne kafe
1 l šlaga
4 žumanca

Za glazuru:
100 g čokolade
70 g putera
1 jaje

Za ukrašavanje:
šećerne figure
čokoladne mrvice

Priprema
Žumanca penasto umutiti, dodati šećer i mutiti oko 10 min. Belanca čvrsto umutiti, dodati im malo soli i pažljivo pomešati s umućenim žumancima i šećerom. Gustin prosejati i kašiku po kašiku dodati predhodnoj masi. Kalup za tortu (okrugli) dobro podmazati margarinom i brašnom, 1 pripremljene mase sipati i staviti da se peče. Peče se na 200°C oko 15-20 min. u zavisnosti od šporeta. Kada je pečeno, mokrom krpom obložiti stranice kalupa, ostaviti malo da se ohladi i skinuti kalup. Postupak ponoviti još jedanput na isti način od ostale 1 mase. Ohlađene biskvite filovati pripremljenim filom.
Fil: Umutiti šlag, dodati čokoladu u prahu, umućena žumanca, crnu kafu i na vodenom kupatilu, uz neprestano mešanje oko 15 min. kuvati. Margarin umutiti sa ceserom, pomešati sa šlag – čokolada masom (vruća) dobro izmutiti i ostaviti na sobnoj temperaturi 15 min. da se hladi. Masu povremeno mešati i mlaku naneti na jednu koru. Drugom korom poklopiti i blago (rukom) pritisnuti. Stranice i površinu torte, tankim filom (ostatak) premazati i naneti glazuru.
Glazura: Na vodenom kupatilu otopiti puter, dodati izlomljenu čokoladu, dobro promešati i pomeriti s pare tj. vodenog kupatila. Dodati razmućeno jaje, mikserom izmiksati i odmah preliti tortu. Ostaviti da se ohladi i pristupiti ukrašavanju. Ostaviti da se glazura malo stegne i pristupiti po želji ukrašavanju.

Sastojci
400 g brašna
250 g maslaca
150 g šećera u prahu
2 kašičice vanilin šećera
2 žumanca
2 kašike soka od limuna

Ostali materijal:

1 jaje
1 kašika suvog grožđa

Priprema
Prosejano brašno pomešati sa listićima hladnog maslaca. Dodati vanilin šećer i šećer u prahu, umućena žumanca, sok i testo dobro izraditi. Testo oblikovati u poluloptu, zaviti u providnu foliju i ostaviti 30 minuta u frižider da stoji. Razviti koru debljine 2 do 2,5 mm i okruglom modlicom R = 4 cm vaditi krugove (oko 60 do 70 kom.) Od ostalog testa izvaditi manje krugove (okruglom modlicom od R = 0,5 cm), onoliko komada kolika je polovina ukupnog broja prethodnih krugova (30 ili 35). Veće krugove premazati umućenim jajetom. Na polovinu jednog kruga naneti drugi (trup), a iznad njega staviti mali krug (glava). Mali krug premazati umućenim jajetom, a od iseckanog suvog grožđa napraviti oči i usta (sitno iseckati grožđe). Pripremljene kolače – anđelčiće naređati u pleh i staviti da se peku. Peći na 180°C stepeni 14 do 16 minuta u zavisnosti od šporeta.
P. S. Ostatkom testa ukrasiti anđelčiće po želji.

Sastojci za više od 10 porcija
300 g mlevenog plazma keksa
375 g margarina
390 g šećera u prahu
100 g čokolade za kuvanje
250 g mlevenih oraha
1 čaša soka od pomorandže
1/2 l mleka
2 pudinga od vanile
2 šlaga

Priprema
Prva kora:
300 g mlevenog plazma keksa, 125 g istopljenog margarina, 130 g šećera u prahu, 100 g istopljene čokolade za kuvanje i malo soka od pomorandže. Sve sastojke umutiti i staviti u frižider da se malo stegne.
Druga kora:
250 g mlevenih oraha, 125 g istopljenog margarina, 130 g šećera u prahu i malo soka od pomorandže. Sve sastojke umutiti i staviti u frižider da se malo stegne.
Treca kora:
Dva pudinga od vanile skuvati u pola litre mleka sa četiri kašike šećera. Kada se masa ohladi dodati 125 g margarina sa 130 g šećera u prahu.
Na tacnu staviti prvu koru i oblikovati po želji. Preko prve drugu, na drugu treću i preko treće lepo umućena dva šlaga s mlekom. Prijatno!

Sastojci za 6 porcija
6 jaja
24 kašika šećera
4 šolje mleka
1 šolja ulja
2 vanilin šećera
prašak za pecivo
limun sok
750 g brašna

Priprema
Sve umutiti i peći u kalupu za bakin kolač.
Prijatno!
P. S. Možete napraviti i manju meru ukoliko je ovo puno - znači, sve smanjujete za pola.

Sastojci
500 g kora za pitu
Fil:
400 g oraha
50 g prezli
1 šolja jogrta ili kiselog mlijeka
1 šolja ulja
5 jaja
jedna kašika džema

Priprema
Razdvojite kore pa na svaku namazati fil. Pre nego što namažete fil svaku koru prvo premažite uljem i naravno pleh na kome ćete peći. Baklave isecite na trouglove pre pečenja. Peći dok ne dobiju žućkasto braonkastu boju.

Sastojci za 10 porcija
700 g tankih kora
kilogram očišćenih višanja, može i više, samo ne manje
1 kg šećera
zejtin

Priprema
Na svaku treću koru bogato stavljati višnje i posipati šećerom, po četiri- pet pune kašike, treba kilogram da se utroši. Višnje ne cedite, jer će tokom pečenja višnja sa tako mnogo šećera pustiti svoj sok i dobićemo pravu baklavu kojoj ne moramo posle da pravimo šerbe. Kad završite slaganje kora i višanja, gornje kore dobro poprskate sokom i pospete sa nekoliko kašika šećera i zejtina. Peći oko 40.tak minuta. Prava fantazija.

Sastojci za više od 10 porcija
400 g šećera u prahu
200 g mlevenog keksa (npr. plazma)
2 jaja
400 g mlevenih oraha
sok od 2 limuna
6 kašika ruma
8 štangli rastopljene čokolade
1 kg banana
3 kesice šlag-krema od vanile
100 g žele bombona

Priprema
Umutiti jaje i šećer, dodati keks, orahe, veći deo soka od limuna, rum, rastopljenu čokoladu. Masu izjednačiti, pa podeliti na dva dela i oblikovati u tanjiru u kome će se torta servirati. Na jednu koru poređati banane, poprskati ih ostatkom soka od limuna, posuti sitno iseckanim žele bombonama, premazati kremom od vanile, a preko toga oblikovati drugu koru. Celu tortu premazati ostatkom šlag krema od vanile, a potom rashladiti.

Sastojci
3 kesice želatina (30 g)
800 g šećera
1 ekstrat banane
1 prehrambena boja (žuta ili zelena)
150 g čokolade za kuvanje
malo margarina (1 kašika)

Priprema
3 želatina staviti u 1 dl hladne vode. Dok to stoji ušpinovati 800 g šećera u 2 dl vode (da prokuva oko 10 min.). U želatin dodati 1 ekstrat banane. Želatin dodati ušpinovanom šećeru i mutiti mikserom 20 min. Zatim sipati u podmazan pleh i čekati da se ohladi. Odgore preliti glazurom: istopiti 150 g čokolade sa 1 kašikom margarina i malo mleka ili vode.

Sastojci
2 jaja
2 šoljice šećera
1/2 praška za pecivo
1 vanila
2 šoljice ulja
6 šoljica brašna
malo džema od kajsije ili po izboru

Priprema
Umutiti mikserom jaja, šećer, malo praška za pecivo i jednu vanilu. Zatim dodati ulje i brašno i dalje mutiti da se masa sjedini. Podmazati pleh i zagrejati rernu. Razviti testo debljine jednog prsta i vaditi čašom loptice. U sredini napraviti prstom udubljenje i staviti malo džema. Peče se 10-15 minuta na 200C, samo da porumene (dobiju žutu boju) ne više.

Sastojci za 10 porcija
KORA
12 belanaca
1/2 kg šećera
1 kašika sirćeta

FIL
12 žumanaca
250 g šećera
5 kašika brašna
1/2 l mleka
1 margarin (250 g)
250 g šećera u prahu
300 g oraha
3-4 šlaga (iz kesice)

Priprema
Dobro ulupati belanca i zatim postepeno dodavati po 3 kašike šećera i dalje mutiti. Na kraju dodati kašiku sirćeta. Tepsiju pouljiti ili staviti masni papir al´ i njega malo nauljiti. Testo rasporediti ravnomerno po tepsiji, peći na 150°C oko 1 h. Kora posle pečenja ne treba da je hrskava, već meka i vazdušasta. Fil se priprema tako što se 12 žumanaca umuti sa 250 g šećera, zatim se doda 5 kašika brašna i pola litre mleka pa sve skuva zajedno na pari uz stalno mešanje. Kad je fil skuvan ostaviti da se dobro ohladi. U međuvremenu dobro umutiti margarin sa 250 g šećera. U ovu smesu dodati ohlađen fil (da se margarin ne bi topio). Podeliti fil na 2 dela pa u jedan dodati 300 g mlevenih oraha. Koru premazati prvo žutim filom, zatim filom sa orasima i celu tortu premazati ulupanim šlagom.

Sastojci
500 grama brašna
250 grama šećera
250 grama maslaca
8 žumanaca

Priprema
Pomešati šećer, žumanca, rastopljen maslac i brašno. Sve dobro sjediniti pa masu ostaviti da odstoji najmanje dva sata. Razviti testo debljine oko četiri mm pa modlom vaditi forme. (Ja nemam modlice pa napravim polumesece). Podmazati pleh uljem pa peći u zagrejanoj rerni na 180 oko 10 min. Može se ukrasiti dekoracijom za torte neki minut pred kraj pečenja.

Sastojci
300 g mlevenog keksa
100 g mlevenih oraha ili lešnika
125 g margarina
100 g čokolade za kuvanje
malo mleka
50 g suvog grožđa natopljenog u rumu

Glazura:
150 g čokolade za kuvanje
malo margarina i mleka

Priprema
Istopiti margarin i čokoladu zajedno pa pomešati sa keksom, orasima, grožđem i mlekom. Po želji dodati prah šećer. Voditi računa o tome da će testo biti malo tvrđe kad se ohladi i stegne margarin. Napraviti kuglice od smese i preliti rastopljenom čokoladom.
Umesto čokolade, bombice možete uvaljati u kokos.

Sastojci
Mrvice:
1 istopljen puter
4 žumanceta
1/2 kg brašna

1/2 kg oraha
1 puter za premaz
gotove kore

Zaljev:
1,5 kg šećera
1,5 l vode

Priprema
Mrvice se pripremaju tako što se u ovalnu posudu stavi brašno, zatim žumanca i istopljeni puter. Mrvice obraditi rukama.
Baklava se filuje tako što se reda jedan red kora, mrvice, isjeckani orasi i puter istopljen za premaz i sve tako - dok se ne potroši materijal. Baklava se isječe i peče sat i po na 170-180° C. Ohladi se i prelije vrućim zaljevom. Ova mjera je za četvrtasti pleh. Prijatno!

Sastojci za više od 10 porcija
Za koru:
2 pune kašike neslanog putera
1 1/4 šolje šećera
1 1/4 šolje prosijanog brašna
1 1/2 praška za pecivo
pola kašičice soli
2 cijela jajeta
2 žumanceta
3/4 šolje mlijeka
2 kašikice prave vanila - extrakta

Za fil je potrebno:
2 šolje mlijeka
1/2 šolje šećera
4 žumanceta
2 kašikice prave vanila extrakta
prstohvat soli
6 kašika gustina

Za glazuru je potrebno:
100 grama polu-slatke čokolade za kuhanje
6 kašika cooking pavlake za kuhanje - tečna, 35 % masnoće

Priprema
Kao prvo, pleh u kojem će se peći torta, namazati samo sa strana puterom i blago posuti brašnom. Višak istresti. Na dno kalupa, izrezati papir za pečenje koliko je potrebno da prekrije dno, namazati ga puterom i posuti kristal-šećerom. Višak istresti.
U jednu posudu izmiješati brašno, prašak za pecivo i so. Ostaviti na stranu. U drugoj posudi dobro umutiti jaja i žumanca sa šećerom. Na šporet, u manju posudu staviti mlijeko i puter da se ugrije na laganoj vatri. Vodite računa da mlijeko ne provri. Kad se zagrije, skinuti s ringle i dodati vanilu. U umućenu smjesu jaja i šećera, lagano dodavati zagrijano mlijeko i neprestano mutiti mikserom. Dodavati lagano brašno i mutiti sa drvenom kašikom. Umućenu masu istresti u pripremljen pleh i peći u zagrijanoj rerni 176-180°C, zavisi kako vam šporet peče. Torticu peći oko 40 min. ili dok se tortica ne odvoji od zidova kalupa. Vodite računa da ne izgori, i ne otvarati često. Pečenu torticu izvaditi iz rerne i ostaviti u kalupu da se prohladi oko 10 min. Pažljivo izvaditi torticu i staviti je na reštku namjenjenu za hlađene peciva. Donju stranu okrenite gore.
Fil: 4 žumanca umutiti sa 1/4 od navedene količine šećera i malo soli. Dodati 6 kašika gustina postepeno po jednu kašiku, zatim dodati vanilu. Dobro izmiješati. Mlijeko i ostatak šećera, staviti na laganu vatru da se zagrije i postepeno dodati malo mlijeka u već umućena žumanca sa gustinom. Dobro izmiješati i masu sipati u preostali dio mlijeka. Neprestano miješati dok se ne dobije ujednačena masa kao puding. Kad je gotovo, odmah izručiti u jednu staklenu ili porcelansku zdjelu i prekriti celofanom pritiskajući
celofan da se istjera sav zrak iz fila. Tako se sprečava stvaranje korice na kremi. Ostaviti na hladnom najmanje 3 sata. Tortu presjeći na pola pomoću konca jer se tako dobiju dva jednaka dijela i lakše je nego sa nožem. Kada se krema (fil) ohladila, dobro umutiti uz pomoć miksera i dodati 2-3 kašike umućenog šlaga. Svu kremu istresti na jednu polovinu kore, i poklopiti sa drugom.
Staviti na šporet pavlaku za kuhanje da provri. U drugu posudu izlomiti čokoladu i kad je pavlaka provrela, sipati na izlomljenu čokoladu. Dobro izmiješati dok se sva čokolada ne otopi. Sačekati par min.da se tako pripremljena smjesa prohladi, sipati na sredinu sastavljene tortice, povlačiti prema rubovima i pustiti da se čokolada slobodno sljeva niz stranice tortice.
Dodatno: u fil ne morate dodavati šlag ako ne želite. Meni je ljepse sa šlagom jer fil ne bude gust.

Sastojci
Za koru (3 x):
4 belanca
150 g šećera
150 g mlevenih lešnika
1 kašika brašna
so (na vrh noža)

Fil I:
12 žumanaca
350 g šećera
50 ml mleka
350 g butera
2 vanilin šećera

Fil II:
1 l slatke pavlake
2 učvršćivača za pavlaku
150 g mlevenih lešnika
1 kašika šećera
3 kašike šećera u prahu
1 vanilin šećer

Glazura:
300 g čokolade
150 g bufera

Ostali materijal:
2 slatke pavlake
50 g čokolade
celi lešnici

Priprema
Belanca dobro umutiti (dodati so), dodati šećer i nastaviti još 15 min. s mućenjem (najača brina na mikseru). Dodati brašno, mlevene lešnike, pažljivo masu izjednačiti, sipati u pleh postavljen papirom za pečenje i staviti da se peče. Peći na 200°C stepeni 10 min., smanjiti temperaturu na 180°C stepeni i nastaviti s pečenjem još 10-15 min., u zavisnosti od šporeta. Pečenu koru prebaciti na tacnu, skinuti papir na kome se pekla i ostaviti da se ohladi. Postupak ponoviti još dva puta na isti način. Ohlađene kore spajati pripremljenim filom, preliti glazurom, ukrasiti po želji i do služenja ostaviti u frižider da stoji.
Fil I - Žumanca umutiti sa šećerom, dodati mleko i staviti na pari da se kuva (uz mešanje oko 1,30 h). Masu ostaviti da se ohladi, pa pomešati sa umućenim buterom i vanil šećerom.
Fil II – Pavlaku umutiti sa učvrscivacen. Dodati šećer u prahu, lešnike pomešane sa kristal i vanilin šećerom pa masu izjednačiti.
Glazura – Čokoladu i buter na slaboj temperaturi otopiti, promešati i vruće preliti preko torte.
Slaganje torte: kora + jedan fil + kora + drugi fil + kora + glazura + dekoracija.
P. S. Lešnike staviti u pleh i na 100°C stepeni 10 min. zagrejati, ostaviti da se ohlade, a zatim koristiti.
Tortu pre služenja 15 min., ostaviti na sobnoj temperaturi da stoji.

Sastojci za 7 porcija
500 grama plazma keksa ili bevite u komadu,
2 dcl mleka
1 kg banana
300 g šlaga
2 kesice šlaga za ukrašavanje

Priprema
Banane ubaciti u sud za miksiranje, dobro izmiksirati da se dobije kaša, zatim u to dodati 300 g šlaga i lupati mikserom dok se ne dobije čvrsta penasta masa. Plazma keks potapati u mlako mleko. Ređati na tacnu, premazati polovinom fila, zatim opet keks potapan u mleko i ostatak fila, a zatim premazati sa 2 ulupana šlaga iz kesice. Ostaviti da se stegne na hladno, a zatim uživati u tortI

Sastojci
250 g putera
10 jaja
250 g šećera
200 g čokolade za kuhanje
2 kašike prezli
160 g oraha

Priprema
Umutiti 10 žumanjaka sa šećerom i dodati rastopljenu čokoladu. Posebno umutiti puter i dodati u rashlađenu masu. Odvojiti 1/4 fila, a u ostatak dodati prezle, orahe i ulupan snijeg od bjelanjaka. Istresti u podmazan i brašnom posut pleh i peći u zagrijanoj rerni. Ispečenu koru ohladiti i izrezati u tri ili četiri kaiša (zavisi od širine tepsije). Filovati kore već ranije pripremljenom i odvojenom kremom (1/4), obložiti istim kremom fasadu i posuti rendanom čokoladom.

Sastojci
- 200 g mleka
- 400 g šećera
- 100 g čokolade
- 100 g oraha
- 100 g mlevenog keksa
- 250 g margarina

Priprema
Zagrejati mleko, dodati šećer i čokoladu, a onda i margarin. U otopljenoj masi sipati orahe i keks, izmešati i filovati oblande.

Sastojci za više od 10 porcija
300 g krem sira
90 g kornfleksa
50 g prah šećera
80 g čokoladnih mrvica
kakao u prahu
kokosovo brašno

Priprema
Pomešajte sir, prah šećer, čokoladne mrvice i izdrobljen kornfleks. Sve dobro izmešajte i od mase pravite loptice veličine manjeg oraha. Jednu polovinu uvaljajte u kakao, a drugu u kokosovo brašno. Loptice poređajte u papirne korpice i ostavite u frižideru da se stegnu.

Sastojci za više od 10 porcija
KORA/BISKVIT:
250 g mljevenog petit keksa
100 g kokosa
jedna aroma za kolače (rum ili nešto drugo)
mlijeko (koliko podnese, tj. da ne bude meckavo)

FIL:
200 g čokolade za kuvanje
100 g istucanih lješnika
100 g mlječne čokolade

Priprema
Sastojke za biskvit sjediniti i staviti na prozirnu ili aluminijumsku foliju. Odozgo prekriti folijom i oklagijom izravnati na debljinu od 1 cm.
Fil:
Čokoladu istopiti, premazati koru, na nju staviti istucane lješnike i izrendanu čokoladu. Pomoću folije pažljivo saviti u rolat (saviti sa duže strane) i staviti 30 minuta u zamrzivač da se stegne.

Sastojci za više od 10 porcija
8 jaja
8 kašika šećera
8 kašika brašna
1 prašak za pecivo

Fil:
3 jaja
6 kašika šećera
4 kašike brašna
1/2 litre vrućeg mlijeka
250 g putera
100 g grožđica
100 g mljevenih oraha
100 g strugane čokolade
kora i sok 1 pomorandže

Priprema
Umutiti biskvit od 8 jaja, 8 kašika šećera. Prvo to dobro umutiti, a zatim dodati 8 kašika brašna i 1 prašak za pecivo. Masu izručiti u veliki četvrtasti pleh od rerne. Kad je biskvit pečen, ohladiti ga i isjeći na kockice.
Napraviti fil na sledeći način:
3 jaja, 6 kašika šećera dobro umutiti i dodati 4 kašike brašna. To sve polako istresati u 1/2 l vrijućeg mlijeka. Smanjiti temp. i neprestano mješati dok se masa ne zgusne. Smaći s vatre, ohladiti i dodati 250 g omekšalog putera kojeg smo držali na sobnoj temp. Sve dobro izmješati i dodati svega po 100 grama: grožđica, mljevenih oraha, strugane čokolade i na kraju rendanu koru i sok od jedne pomorandže. Masu staviti da se malo stegne u frižider, a zatim izvaditi i oblikovati po želji. Ja sam oblikovala bubamaru.

Sastojci
1/4 šolje ulja
2 jajeta
1 belance
2/3 šolje suvog grožđa
1/2 šolje krupno iseckanog suvog ananasa/ kajsije
1 3/4 šolje koncentrata soka od jabuke
1 šolja integralnog brašna
1 šolja iseckane bundeve
1/2 šolje običnog brašna
1/2 šolje pšeničnih klica
2 kafene kašike praška za pecivo
1 kafena kašika cimeta

Priprema
24 modlice namazati uljem. Zagrejati rernu na 175oC. Pomešati ulje, jaja i belanca. U blenderu napraviti pire od bundeve.
Pomešati bundevu i jaja sa ananasom i sokom od jabuke. U posebnoj posudi pomešati obe vrste brašna, pšenične klice, prašak za pecivo i cimet i dodati smesi sa bundevom. Sipati u modlice do 3/4 visine. Peći 25 min. Nožem proveriti da li je pečeno: potrebno je da ne ostanu tragovi testa na nožu kada se bocne. Izvaditi iz rerne i posle 10 minuta izvaditi bundevice na rešetku da se sasvim ohlade.

Sastojci
1/2 kg kora za pitu
200 g mlevenih oraha
3-4 kašike suvog grožđa
1 puna kašičica cimeta u prahu
200 g kristal šećera
2 kesice vanilin šećera
sok od jednog limuna

Priprema
Pomešati orahe, suvo grožđe i cimet i time posipati svaku drugu koru. Na kraju, baklavu prekriti sa dve kore, poprskati vodom i staviti u zagrejanu rernu da se ispeče. Ispečenu baklavu izvući iz rerne i ostaviti je da se ohladi. Za to vreme napraviti sirup:
Šećer pomešati sa vanilom, dodati sok od limuna i oko 150 ml vode, pa ovo kuvati na tihoj vatri dok se sav šećer ne istopi.
Vrelim sirupom preliti ohlađenu baklavu, posuti je sa malo cimeta i ostaviti je da upije šećerni sirup. Seći na kocke ili trouglove.

Sastojci za 10 porcija
Biskvit:
5 jaja
20 dag šećera
10 dag margarina
1 kisela pavlaka
10 kašika brašna
prašak za pecivo
tegla višanja
Krema:
75 dag svežeg sira
5 kašika šećera
2 vanilin šećera
6 listića želatine (3 kesice)
1 l slatke pavlake (šlag)

Preliv:
4 dl soka od višanja
3-4 kašike šećera
2 kesice crvenog preliva za torte

Priprema
Izmešati žumanjke sa šećerom, dodati margarin, kiselu pavlaku i brašno pomešano s praškom za pecivo. Na kraju lagano umešati sneg od belanjaka. Zapeći nekoliko minuta, pa pobacati oceđene višnje i ispeći do kraja na 200 C. Ohladiti u tepsiji. Pomešati sir, šećer i vanilin šećer. Želatinu namočiti nekoliko minuta u hladnoj vodi da nabubri. Zatim je ocediti i otopiti na niskoj temperaturi (ne sme provreti) i mešajući dodati u sir. Napraviti šlag od slatke pavlake i umešati lagano u kremu. Namazati na biskvit i poravnati.
U soku od višanja sa šećerom skuhati razmućeni preliv. Odmah ga pažljivo preliti preko sira. Dobro ohladiti.

Sastojci
400 ml mleka
1 puding od vanile
1 kafena kašičica kakaa
3 kašike šećera
150 ml slatke pavlake
crvena prehrambena boja
ukrasne bombone

Priprema
U 400 ml mleka skuvati puding (po uputstvu sa kesice + kakao) izručiti ga u manju činijicu i ostaviti da se ohladi. Ohlađen okrenuti na tacnu i ukrasiti. Umutiti pavlaku (ili šlag) i podeliti na dva dela. Jedan deo obojiti u crveno (ili crveno –belo), a drugi ostaviti beo. Belim delom napraviti bradu, a crvenim kapu. Od bombona napraviti oči i nos.

Sastojci
Za koru:
13 kom. jaja
13 kašika šećera
13 kašika mlevenih oraha
5 kašika brašna (ravnih)
1 prašak za pecivo

Za fil:
300 g putera
300 g čokolade
300 g šećera
2 šoljice mleka (za crnu kafu)
2 vanilin šećera

Za glazuru:
100 g čokolade
70 g putera
1 jaje

Za ukrašavanje:
marcipan
prehrambene boje
raznobojne bombone
lutka (bez odela)

Priprema
Žumanca umutiti sa šećerom, lagano dodati umućena belanca, varjačom masu izjednačiti, dodati brašno pomešano s praškom za pecivo i na kraju orahe. Lagano (varjačom) masu promešati, sipati u četvrtasti pleh postavljen papirom za pečenje i peći. Peče se na 200°C oko 25-30 min. u zavisnosti od šporeta. Kada je kora pečena, prevrnuti je na papir za pečenje, posut s malo kristal šećera, osloboditi papir na kome se pekla i ostaviti da se hladi. Ohlađenu preseći (vodoravno) na pola i filovati.
Fil: Sastojke navedene za fil (sve) u jednu šerpicu pomešati, staviti na ringlu da se otope (uz neprestano mešanje) i ostaviti da se ohladi. Hladi se prvo na sobnoj temperaturi, a onda se ostavi u frižider 20 min. Izvaditi iz frižidera i mikserom dobro izmiksati.
Fil naneti na 1 kore (presečenu polovinu) poklopiti drugim delom i malo pritisnuti rukom. Preko torte preliti glazuru od čokolade.
Glazura: Na vodenom kupatilu otopiti puter, dodati izlomljenu čokoladu, dobro promešati i pomeriti s pare tj. vodenog kupatila. Dodati razmućeno jaje, mikserom izmiksati i odmah preliti tortu. Ostaviti da se ohladi i pristupiti ukrašavanju.
Ukrašavanje: Razviti sirovi marcipan, izrezati delove haljine, ogrtača, obojiti i staviti u frižider da se stegne (ali ne previše). Spojiti delove i obući lutku. Kapu praviti od komadića marcipana, takođe je obojiti i staviti da se malo stegne.

Sastojci
6 jaja
500 g. mleka u prahu
1,5 margarin
500 g. šećera u prahu
ekstrat vanile
200 g lešnika
čokolade za kuvanje

Priprema
Umutiti jaja, dodati šećer i mleko u prahu, ekstrat vanile po ukusu, rastopiti margarin i dodati u smesu. Masu podeliti na pola pa u jednoj polovini dodati rastopljenu čokoladu ili 100 g. kakaa, u beloj smesi dodati ekstrat lešnika ili mleveni lešnik.

Sastojci za 5 porcija
2 kisele pavlake (mileram) svaka od 2 dcl znaci ukupno 4 dcl
150 g šećera (zavisi koje voće stavljate i koliko slatko volite tako da kol. šećera prilagodite svome ukusu)
250 g voća
2 kesice šlaga u prahu (tipa Dr. Oetker)

Priprema
Napraviti šlag po uputstvu na kesici, dodati šećer, voće ispasirati (može se dio i ostaviti nasjeckan), pomiješati, dodati 2 pavlake.
Sladoled je gotov. Staviti ga u plastičnu činiju koja dobro zatvara i u zamrzivač. Pošto je pavlaka masna, sladoled se ne kristalizira kao onaj u kome ima vode, pa je i pored dužeg stajanja u zamrzivaču kremast. Može se jesti i kao krema prije nego sto se zaledi.

Sastojci za više od 10 porcija
Kora:
10 jaja
10 kašika šećera
4 kašike brašna
300 grama mljevenih oraha

Fil:
4 jajeta
200 grama šećera u prahu
100 grama čokolade za kuvanje
200 grama putera
1 kesica šlaga

Priprema
Mikserom umutiti jaja, šećer i dodati soli na vrh noža. Masa treba da bude dobro umućena i čvrsta. U međuvremenu pripremiti kalup u kojem će se peći torta (premazati puterom i posuti brašnom). Kada je smjesa od jaja umućena, u to dodati 300 grama mljevenih oraha i 4 kašike brašna. Masu lagano promiješati drvenom kašikom, nikako mikserom. Sipati je u kalup i peći. (Pečenje ove kore traje duže jer ja pečem cijelu koru pa je poslije izrežem na tri dijela. Meni je tako bolje i nisam probala da pečem kore posebno. Možda bih time pokvarila recept.) Koru prvo peći na laganoj vatri dok ne porumeni, a zatim pojačati i prekriti odozgo folijom da bi se kora što bolje "izvukla", jer ova kora treba da ostane sočna, nikako prepečena. Kada je kora pečena (na rubovima se odvaja od stranica kalupa), držati je koji minut u otvorenoj rerni, a zatim je izručiti na rešetku i dobro ohladiti.
U međuvremenu pripremiti fil:
U dublju činiju staviti 4 jajeta i 200 grama šećera i neprestano miješati na pari, dok se ne dobije lijepa i glatka masa. U vruću masu dodati 100 grama čokolade (poluslatke) za kuvanje i miješati dok se čokolada ne istopi. Fil skinuti i prohladiti. U mlak fil dodati 200 grama putera. Dobro miješati da se izjednači. Posebno umutiti jedan šlag, koji nećemo šećeriti, i dodati ga u fil. Opet lagano promiješati. Koru pažljivo presjeći koncem na tri dijela i filovati. Ostatkom fila premazati cijelu tortu, posuti sa strane mljevenim orasima, a odozgo grubo sjeckanom čokoladom. Probajte, sigurna sam da će vam se svidjeti:-)

Sastojci
3 rebra čokolade
50 gr maslaca
2 žumanca
kakao
2 kašike šećera u prahu

Priprema
Čokoladu istopiti na pari (bez dodatka vode) pa u omekšalu čokoladu dodati maslac. U glatku masu dodati jedno po jedno žumance i šećer. Mešati dok se sve ne poveže. Skinuti sa pare. Masa treba da odleži najmanje 4 sata da se dobro stvrdne. Tada oblikovati kuglice i uvaljati u kakao.

Sastojci za 10 porcija
2 kese gotovih puslica
8 žumanaca
250 g šećera u prahu
250 g margarina
250 g čokolade za kuvanje
3 bjelanceta
50 g kristal šećera

Priprema
Umutiti žumanca sa prah šećerom i kada masa postane pjenasta dodati dobro umućen margarin i izmješati. Ratopljenu čokoladu. Dobro omekšanu čokoladu umutiti sa 3 bjelanceta i kristal šećerom i sjediniti sa prethodnom masom. Tacnu premazati tankim slojem krema pa ređati red puslica (3 puslice idu po širini) zatim krem, pa opet puslice, pa krem. Ukrasiti tortu šlagom i rendanom čokoladom.

Sastojci
350 g grubog griza
1 l. maslinovog ulja
550 g šećera
120 g badema
1,25 l vode
1 čajna kašičica cimeta

Priprema
U jednu šerpu staviti ulje, zagrejati ga i polako kašiku po kašiku dodavati griz. Pri dodavanju griza, varnjačom stalno mešati dok se ne dobije lepa zlatno – braon boja. Dodati mlevene bademe, smanjiti temperaturu i paziti da ne zagori (to traje oko 3-4 min.) Pomeriti s ringle i čistom krpom poklopiti. U drugu šerpu staviti šećer, zaliti vodom i 3-4 min. kuvati. Vrućim sirupom preliti masu od griza, vratiti još malo 2-3 min. na ringlu, a temperaturu smanjiti na najmanje i sačekati da griz – alva upije sirup. Kada je gotovo posuti cimetom.
P. S. Ovo je najbolje da se ima kalup (kao za puding) pa kada se prelije sokom izvrne se na tacnu i onda nanese cimet. Na takav način dobijemo lep oblik, a i za sečenje je lepše.

Sastojci za više od 10 porcija
1 l mlijeka
15 kašika šećera
4 kesice (40 g) želatina
5 kesica krem šlaga od vanile
2,5 dl mlijeka
250 ml kisele pavlake
200 g mljevenih oraha
100 g narendanih napolitanki
450 g ocijeđenih višanja
100 g mljevenog plazma keksa
100 g narendane čokolade

Priprema
Skuvati 1 l mlijeka sa 15 kašika šećera, skinuti sa vatre. Umutiti želatin po uputstvu sa kesice i nakon 5 minuta pomiješati sa mlijekom, ostaviti preko noći da se zgusne. Umutiti 5 kesica krem šlaga od vanile sa 2,5 dl mlijeka, sjediniti sa želiranom masom i mutiti mikserom dok se ne izjednači (15 minuta) i dodati 250 ml kisele pavlake. Masu podijeliti na 3 dijela. U prvi dio staviti 200 g mljevenih oraha i 100 g narendanih napolitanki. U drugi dio staviti 450 g višanja. U treći dio ide 100 g mljevenog plazma keksa i 100 g narendane čokolade. Dijelove poređati u pleh jedan preko drugog i na kraju posuti mljevenim orasima i narendanom čokoladom.

Sastojci
Kora:
5 kom jaja
8 kašika šećera
6 kašika mlevenih oraha
2 kašike prezli
3 kašike brašna (ravne)
3 kašike mlake vode
1 kafena kašičica praška za pecivo

Za preliv:
100 g kristal šećera
100 ml vode
2 kašike ruma

Za fil:
500 g kristal šećera
1 l mleka
6 kašika brašna
250 g butera
100 g mlevenih oraha

Za glazuru:
100 g butera
200 g čokolade za kuvanje

Priprema
Žumanca umutiti sa šećerom i vodom, dodati prezle, mlevene orahe (malo prosušiti u rerni i ohladiti), brašno pomešano sa praškom za pecivo i promešati. Umutiti čvrsto belanca (na vrh noža dodati so), pažljivo dodati prethodnoj masi, izjednačiti i sipati u pleh postavljen papirom za pečenje. Površinu poravnati i staviti da se peče. Peći na 220°C stepeni 15 min., smanjiti temperaturu na 200°C stepeni i nastaviti s pečenjem još 8-10 min. u zavisnosti od šporeta. Pečenu koru izručiti na papir za pečenje posut s malo kristal šećera, osloboditi papir na kome se pekla i ostaviti da se hladi. Ohlađenu postaviti na tacnu i preliti ohlađenim prelivom.
Preliv: šećer staviti u sud da se otopi (smanjena temperatura), naliti vodu i ostaviti 1-2 min da vri. Pomeriti sa ringle, ostaviti da se prohladi, dodati rum, promešati i preliti ohlađenu koru. Kada se kora prelije, sačekati 10 min. i naneti fil.
Fil: kristal šećer (400 g) staviti u sud (smanjena temperatura), sačekati da se otopi i pažljivo, uz mešanje dodati mleku pomešanom s brašnom. Promešati, staviti na ringlu i uz uzastopno mešanje sačekati da se masa zgusne. Ostaviti masu da se ohladi, dodati umućen buter i samleven grilijaš. Promešati i naneti na koru. Poravnati površinu i 1 h ostaviti u frižider.
Posle 1 h preliti čokoladnom glazurom pripremljenom od butera i čokolade. Kolač vratiti u frižider, a pre služenja 15 min. ga izvaditi, seći na željene parčiće i uz šlag služiti.
P. S. Grilijaš pripremiti tako što u sud staviti šećer kristal (100 g) na smanjenoj temperaturi ga otopiti, dodati mlevene orahe, promešati i na ravnu površinu, premazanu s malo ulja ga isuti. Ostaviti da se ohladi i na vodenici za orahe ga samleti.

Sastojci
250 ml vode
250 ml slatke pavlake
600 g šećera
2 kašike maslaca
4 kašičice vanilin šećera

Priprema
Šećer otopiti do braon boje (paziti da ne zagori) i, uz mešanje, postepeno dodavati vrelu vodu. Masu uzastopno mešati (temperatura srednja), sve dok tečnost ne ispari. Dodati maslac, vanilin šećer i pavlaku u tečnom stanju. Kuvati uz mešanje dok masa ne postane gusta (oko 45 min), a zatim sud prebaciti u veći, s hladnom vodom, i mešati 5 min. Masu izručiti u pleh dimenzija 12x27 postavljen aluminijskom folijom (premazati uljem). Ostaviti masu da se potpuno stegne, a zatim oštrim nožem seći željene parčiće – karamele.
P. S. Na slici (na sredini tacne) je masa od koje sam pravila karamele. Ako ostavimo karamele da stoje tri–četiri dana na hladnom mestu (ne u frižideru), dobiće lepu, otvoreno braon boju. Ista karamel masa (ali bez čekanja, da se stegne) može se upotrebiti kao fil za torte.

Sastojci
1 kg puter keksa (četvrtastog oblika)
200 g šećera u prahu
250 g putera – margarina
7 žumanca
100 g čokolade za kuvanje
100 ml mleka (mlakog)
2 kašike crne kafe (skuvane)

Priprema
Umutiti šećer u prahu sa žumancima, dodati izlomljene, male parčiće čokolade za kuvanje i kuvati na pari. Kuvati oko 50 min uz neprestano mešanje. Ohladiti, dodati umućen puter – margarin, masu izjednačiti i istom filovati keks – tortu. Na tacnu naređati (prvi red) keks kvašen u mlako mleko pomešano sa crnom kafom, naneti jedan deo fila, lepo poravnati isti, a onda naređati sledeći red keksa (takođe nakvašen) fil i tako redom dok se ima materijala tj. 4 reda keksa i tri fila. Gotovu tortu premazati tankim slojem fila, a po želji preliti glazurom ili posuti mlevenim orasima, lešnicima, čokoladnim mrvicama itd. Tortu ostaviti 1 h u frižider, seći željene parčiće i služiti.
P. S. Torta na slici je posuta mlevenim lešnicima, a 3x6 kom keksa ima u jednom redu.

Sastojci
250 g šećera u prahu,
40 g maslaca,
2 kašike kakaa,
3-4 kašike vrućeg mleka,
400 ml šlaga,
6 žumanaca,
75 g šećera u prahu,
oko 35 komada keksa sa puterom,
125 ml šlaga,
dve kašike narendane čokolade za ukrašavanje.

Priprema
Penasto umutiti maslac, šećer u prahu i kakao sa 3-4 kašike vrućeg mleka. Šlag dobro ulupajte. Žumanca sa šećerom dobro umutite. Pažljivo dodajte čokoladu i dodajte šlag. Ove dve smese pomešajte u kompaktan krem. Pravougaoni kalup dimenzije 25\11 cm obložite masnim papirom. Namažite sloj kreme debljine 1 cm preko papira. Preko kreme stavite gust sloj keksa. Na keks ponovo ide krem, pa keks sve dok ne postane krema. Tortu zajedno sa kalupom staviti da prenoći u frižideru. Izvrnuti tortu iz kalupa i odstranite papir. Ulupajte šlag, satvite ga u špric i oblozite celu tortu. Odozgo je ukrasite narendanom čokoladom.

Sastojci
Kora:
6 jaja
80 g šećera
6 kašika tople vode
80 g pšeničnog glatkog brašna
1 prašak za pecivo
20 g kakaoa
Fil:
1 l mleka
100 g gustina
30 g šećera
1 vanilin šećer
250 g maslaca
250 g šećera u prahu
Glazura:
250 g čokolade
150 g maslaca

Priprema
Priprema: potrebne su dve kore. Pripremite svaku posebno na sledeći način: 3 jaja i 40 g šećera penasto umutite mikserom, a nakon toga pomešajte 40 g brašna, 10 g kakaoa i pola kesice praška za pecivo i lagano umešajte u mešavinu jaja i šećera. Odmah dodajte tri kašike tople vode, smesu lagano izmešajte i izlijte na pleh obložen pak-papirom. Pecite u rerni na 180°C 10 min. Pečenu koru malo ohladite i maknite pak-papir. Drugu koru pripremite od preostalih namirnica na isti način. Deo hladnog mleka (oko 150 ml) pomešajte sa šećerom, vanilin šećerom i gustinom, a ostatak mleka zagrejte. Kad mleko provri, umešajte pripremljenu mešavinu i uz stalno mešanje kuvajte dva-tri min. Fil ohladite, a zatim dodajte maslac, koji ste prethodno penasto umutili sa šećerom u prahu. Za glazuru: maslac zagrejte da provri, maknite potom s vatre, umešajte čokoladu i mešajte dok ne dobijete jednoličnu smesu. Na pripremljenu koru nanesite pola količine fila, na to izlijte pola količine pripremljene glazure, stavite drugu koru, ostatak fila i prelijte preostalom glazurom. Kolač dobro ohladite i poslužite.

Sastojci za 8 porcija
kora:
10 belanaca
250 g šećera
1 kašika sirćeta
250 g seckanih oraha
3 kašike brašna
Sušiti na 150°C jedan sat. Peći u velikom plehu od rerne.

fil:
1 l mleka
2 pudinga od vanile
3 kašike brašna
10 žumanaca

Priprema
Puding izmešati sa brašnom i malo mleka. Sve to zakuvati u preostalom mleku i dodati 10 umućenih žumanaca. Kada se ohladi dodati 250 g margarina umućenog sa 250 g šećera u prahu. Fil podeliti na dva dela, pa u jedan dodati 3 štangle istopljene čokolade. Koru preseći na pola i filovati sledećim redom: jedna kašika žutog, pa jedna crnog fila, tako da se dobije šahovsko polje. Ne ravna se nožem, već samo pritisne drugom korom. Od gore 2-3 šlaga.

Sastojci za 4 porcije
6 jaja
6 supenih kašika šećera
12 supenih kašika griza

1.5 l mleka
7 kašika šećera
3 vanili šećera

Priprema
Odvojite belanca od žumanaca. Umutite sneg od belanaca, dodajte 6 kašika šećera, žumanca i dvanaest kašika griza (griz mešajte varjačom da se ne pokvari sneg). Sve stavite u dublji pleh i pecite na 200° u prethodno zagrejanoj rerni oko 15 min. U litru do litru i po mleka stavite (po ukusu) 2-7 kašika šećera i tri vanili šećera. To zagrejte da se šećer rastopi. Kada koh lepo porumeni izvadite iz rerne i lagano prelijete zaslađenim mlekom koje ste ranije pripremili. Količine mleka i šećera za prelivanje variraju po ukusu. Neko će staviti 1 litru i dve kašike šećera, a neko više voli 1,5 mleka i 7 kašika šećera. Opredelite se sami, sigurna sam da ćete uživati u ovom kolaču koji se veoma lako i brzo priprema. Prijatno

Sastojci
Kora (2 x) :
5 kom. jaja
5 kašika šećera
5 kašika mlevenih oraha
3 kašike brašna
1 kašičica praška za pecivo

Fil:
300 g mlevenog plazma keksa
300 g mlevenih oraha
250 g butera
250 g šećera u prahu
6 kašičica vanilin šećera

Ostali materijal:
750 ml koka kole

Priprema
Umutiti jaja sa šećerom, dodati orahe i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Masu izjednačiti, sipati u pleh postavljen papirom za pečenje i staviti da se peče. Peći na 200°C stepeni 15 min., smanjiti temperaturu na 180°C stepeni i nastaviti s pečenjem još 10 – 12 min. u zavisnosti do šporeta. Izvaditi iz rerne, okrenuti na papir posut kristal šećerom, skinuti papir na kome se pekla i ostaviti da se ohladi. Postupak ponoviti na isti način još jednom.
Fil: pomešati keks sa orasima, zaliti koka kolom (250 ml) i dobro promešati. Dodati umućen buter sa kristal i vanilin šećerom, masu izjednačiti i naneti 2/3 na jednu koru nakvašenu koka kolom (250 ml). Površinu fila poravnati, preko njega naneti drugu koru (malo pritisnuti rukom) i istu natopiti koka kolom (250 ml). Ostatkom fila premazati stranice torte i ostaviti 1 h u frižider da stoji. Tortu ukrasiti po želji (šlag, čokoladna glazura itd. i do služenja ostaviti u frižider da stoji.
P. S. Količina koka kole za natapanje kora može da se po sopstvenoj želji smanji (zavisi od ukusa). Tortu pre sečenja 15 min. izvaditi iz frižidera.

Sastojci
200 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
100 g butera
4 kašike šećera
2 kašičice vanilin šećer
3 žumanca
100 ml mleka
1 kašičica kakaa

Ostali materijal:
bombonice za ukrašavanje
med

Priprema
Buter (sobne temperature) umutiti sa kristal i vanilin šećerom i žumancima. Dodati mleko, brašno pomešano s praškom za pecivo i masu dobro izjednačiti. Masu podeliti na dva dela i u jedan dodati kakao (promešati). Modlice namazati hladnim buterom, kašikom uzimati pripremljeno testo, sipati u modlice i staviti da se peče. Peći na 180°C stepeni 15 min., smanjiti temperaturu na 160°C stepeni i nastaviti s pečenjem još 7-10 min. u zavisnosti od šporeta. Testo kome je dodat kakao peći na isti način. Pečene kolače – jaja (braon i žuta) ostaviti da se ohlade, a zatim mesta na koja se nanose bombonice premazati medom.

Sastojci za 10 porcija
80 g putera
4 jaja
2 kašike brašna
2 kašike šećera
2 dl mleka
vanilin šećer

Priprema
Umutiti puter, žumanca i šećer pa dodati brašno, mleko i, na kraju, sneg od belanaca. Palačinke peći samo sa jedne strane. Slažu se na tanjir jedna preko druge i svaka se posipa vanilin šećerom.

Sastojci za 10 porcija
TIJESTO
lisnato tijesto (paket 500 g)

KREMA
9 jaja
4 kesice vanilin šećera
8 kašika brašna
6 kašika gustina
2 l mlijeka
18 kašika šećera

Priprema
Tijesto:
Odlediti lisnato tijesto, razvaljati ga i ispeći na okrenutim plehu 10 -ak min. na 175°C, tj. dok ne dobije zlatnu boju. Tijesto staviti u predhodno zagrijanu (200°C) rernu.
Krema:
9 žumanjaka, 4 vanilin šecera, 8 kašika oštrog brašna i 6 kašika Gustina (ili 14 kašika brašna) pomiješati. To se umiješa u 2 l mlijeka i kuva oko 15 minuta uz stalno miješanje. Kada je kuvano, u vrelo se umiješa snijeg od 9 bjelanjaka i 18 kašika šećera - ručno ne mikserom. Izliti kremu na pečeno lisnato tijesto, poklopiti drugim listom lisnatog tijesta izrezanim na kvadratiće (da se kasnije lakše reže). Ista krema se može koristiti i za princeske. Posuti šećerom u prahu.

Sastojci za više od 10 porcija
2 paketa lisnatog testa
2 pakovanja praška za puding "Galetta" Dr Oetker
2 kesice vanilin šećera
100 g šećera
1/5 l mleka
1/5 l slatke pavlake

Priprema
Posebno ispecite lisnato testo za gornju, a posebno za donju koru. Gornju koru pre pečenja zasecite na kvadrate, kolike porcije želite da servirate. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne prilikom pečenja.
Krem:Prašak za puding izmešajte sa vanilin šećerom, šećerom i stalno mešajući, dodajte hladno mleko. Kada se masa izjednači i postane gusta, dodajte ulupanu slatku pavlaku (nezaslađenu). Polako izmešajte i ostavite u frižideru 20 min. Rasporedite krem preko donje kore, odozgo stavite gornju koru isečenu na kvadratiće i dobro pospite prah-šećerom. Do služenja krempitu držite u frižideru da krem ne bi omekšao. Ne valja da krempite prenoće u frižideru, jer će kore postati žilave od vlage.

Sastojci za više od 10 porcija
KORE:
6 žumanaca
2 cela jajeta
6 kašika šećera
6 kašika ulja
6 kašika brašna

FIL:
6 belanaca
19 kašika šećera
4 pudinga od vanile
1 l vode

Priprema
Umutite 6 žumanaca i dva cela jajeta sa 6 kašika šećera. U to dodati 6 kašika ulja i 6 kašika brašna. Od ove mase ispeći dve tanje korice. Skuvati u jednom litru vode 4 pudinga od vanile. Dobro umutiti 6 belanaca sa 19 kašika šećera pa kad je puding kuvan, sipati vreo u belanca i mešati mikserom. Ovaj fil preliti preko jedne kore, a drugu staviti odozgo. Kolač staviti u frižider da se ohladi. PRIJATNO

Sastojci
6 jaja
14 kašika šećera
750 ml mleka
300 g margarina (putera)
200 g šećera u prahu
1 zeleni limun (kora)
200 g žele bombona
1 ekstrat od jagoda
150 g suvog grožđa
250 g mlevenih oraha
5 štangli čokolade

Priprema
Umutiti patišpanj od 6 jaja, 6 kašika šećera, 6 kašika brašna i malo praška za pecivo. To peći u četvrtastom plehu na 200° C ,15 – 20 minuta.
Fil(glavni) : skuvati 750 ml mleka sa 8 kašika šećera. Kada mleko proključa dodati 8 kašika brašna (prethodnno pomešati sa malo mleka oduzetih od ovih 750 ml) i kuvati dok se masa ne zgusne. Potom ostaviti da se ohladi. Kada se ohladi dodati 300 g margarina – putera umućenog sa 200 g šećera u prahu. Dobijenu masu podeliti na 3 dela.
I. Sitno iseckati žele bombone i pomešati sa prvim delom fila (kreme).
II. U drugi deo kreme sipati ekstrat od jagoda i 150 g suvog grožđa (prethodno poparenog u vrelu vodu).
III. U treći deo kreme staviti 250 g oraha i 5 štangli omekšane čokolade.
U jednu vanglicu staviti ispečeni patišpanj i onda ređati prvi, pa na njega drugi, a onda i treći deo fila. Spojiti krajeve patišpanja, poklopiti jednim tanjirom i ostaviti najmanje 6 sati u zamrzivač. Ohlađenu tortu prevrnuti na poslužavnik.
Glazura: spolja obojiti šlagom koji podeliti na 2 dela i svaki deo različitom zelenom bojom obojiti (svetla i tamna).
P. S. Kora za ovu tortu peče se u većem četvrtastom plehu (od šporeta) ili u četvrtasti pleh standardnih dimenzija. Ako se peče u ovaj drugi, iseći je na pola (vodoravno) pa sastaviti polovine i preneti u vanglicu.

Sastojci za više od 10 porcija
Biskvit:
50 g gorke čokolade za kuvanje
50 ml vode
2 kašičice tečnog meda
100 g putera
100 g šećera
1 jaje
80 g brašna
4 kašike kakaa
1 mala kašika praška za pecivo

Fil:
250 g slatke pavlake
200 g čokolade
75 g putera
200-300 g malina

Priprema
Bikvit: čokoladu izrendati. Vodu i med prokuvati, pa dodati čokoladu. Posebno umutiti puter sa šećerom, pa dodati žumance, i pomešati sa čokoladnom masom i toj masi dodati kakao, brašno i prašak za pecivo. Posebno čvrsto umućena belanca dodati celokupnoj masi. Peći u okrugloj formi za torte 45 minuta na 180°C. Kad je gotov izvaditi ga iz forme i podeliti na pola.
Fil: slatku pavlaku prokuvati, pa joj dodati grubu rendanu čokoladu i puter, ostaviti da se ohladi. Ohlađeno dobro umutiti mikserom, pa premazati prvu koru i sa špricem (velika rupa) napraviti jednu ogradu tako da u sredini bude rupa gde se stave maline koje se isto sa malo fila premažu. Poklopiti sa drugom korom i premazati sa ostatkom fila. Ostaviti tortu da odstoji ca. 2 sata u frižideru.

Sastojci za 8 porcija
Kora:
4 žumanca
pola šolje za belu kafu šećera
pola šolje ulja
pola šolje mleka
6 kašika brašna
1 prašak za pecivo
1 vanila
1 kašika kakaa
Fil:
4 belanca
8 kašika šećera
2 vanile
Glazura:
100 g čokolade
5 kašika ulja

Priprema
Umutiti žumanca sa šećerom, dodati ostale sastojke za koru, umutiti, sipati u podmazan pleh i ispeći na 200 oC. Dok se testo peče, umutiti belanca sa šećerom i vanilom, pa kad je kora ispečena ovu smesu staviti preko nje da se suši u rerni 15 minuta na 100 oC. Kada je ohlađeno, preliti glazurom od čokolade (rastopiti čokoladu sa uljem na tihoj vatri).

Sastojci za više od 10 porcija
420 g brašna
220 g šećera
110 g meda
2 jaja
1 kašičica praška za pecivo
malo cimeta

Priprema
Umesiti testo od svih sastojaka. Razvući testo oklagijom pa vaditi čašom medenjake, ređati ih u podmazan pleh sa većim razmacima jer će narasti. Peći u zagrejanoj rerni oko 15-20 minuta.

Sastojci
150 g meda
40 g putera ili margarina
200 g iseckanih badema

Sastojci za fil:
4 kesice od po 10 g želatina u prahu
650 g jogurta
5 supenih kašika meda
3 kesice vanile
dobro oprana i narendana kora od jednog limuna
sok od 3 limuna
3 kesice šlaga

Priprema
Kora: Na tihoj vatri zagrejati med, dodati puter, pa kad se istopi u ovu masu sipati bademe i na sasvim tihoj vatri kuvati 10-ak minuta, da se dobije karamel. Kalup za tortu obložiti plastičnom folijom, podmazati tankim slojem zejtina, sipati pripremljenu masu i staviti u frižider da se hladi.
Fil: razmutiti želatin sa 15 kašika hladne vode. U poseban sud sjediniti jogurt, med, vanilin šećer, struganu koru i sok od limuna. Mešati (ručno, ne mikserom) da se dobije kompaktna masa. Ovoj masi dodati želatin sve dobro izmešati i ostaviti da se stegne. Umutiti šlag. Stegnutu masu mutiti mikserom uz postepeno dodavanje šlag pene. Ovaj fil sipati preko kore i ostaviti da se hladi u frižideru najmanje 4 sata. Tortu ukrasiti po želji, umućenim šlagom, ili rendanom čokoladom, ili voćem.

Sastojci
1.5 šolja šećera
1.5 šolja mleka
2.5 šolje brašna
1 cimet
1 kašičica sode bikarbone
1/2 šolje ulja

Priprema
Umutiti navedene sastojke mikserom i sipati 1/2 mase u podmazan pleh. Peći od 7 do 10 minuta na 250 stepeni. Kada se uhvati korica izvaditi iz rerne i vruće premazati marmeladom od kajsije. Odmah zatim preko toga sipati i drugi deo mase. Vratiti u rernu da se ispeče do kraja. Na kraju preliti glazurom od čokolade

Sastojci za više od 10 porcija
Kora :
7 belanaca
200 g šećera
100 g samlevenih lešnika
1 kašika brašna
Fil:
1 l mleka
3 pudinga od vanile
6 kašika brašna
100 g šećera
21 žumance
250 g margarina
2 šlaga
300 g Milke
300 g Milke bele

Priprema
Kora:
Ulupati 7 belanaca, 200 g šećera, 100 g samlevenih prethodno prepečenih lešnika i 1 kašika brašna. Peći 15 min. na 170°C u zagrejanoj rerni. Tako ukupno 3 kore
Fil:
Skuvati u 1 L mleka 3 pudinga od vanile, 6 kašika brašna, 100 g šećera i 21 žumance. Kada se ohladi dodati 250 g margarina i 2 šlaga. Fil podeliti na II dela. U jedan deo staviti 300 g otopljene čokolade ´MILKA´sa lešnicima, a u drugi deo 300 g bele ´MILKA´ čokolade. Filovati ovim redom:kora, crni fil, beli fil, kora...

Sastojci za više od 10 porcija
pakovanje oblandi
2 čaše pavlake
1 margarin
3 čaše šećera
300 g mlevenih oraha, kokosa ili plazma keksa

Priprema
Pavlaku, margarin i šećer otopiti na vatri i mešati dok ne provri. Dodati 300 g mlevenih oraha, plazma keksa ili kokosa, po želji. Mazati toplo na jedno pakovanje oblandi. Prijatno!

Sastojci za više od 10 porcija
Za jedno belance:
80 g šećera
150 g mlevenih oraha
1 čajna kašičica soka od limuna
so (na vrh noža)
50 g sitno seckanih oraha

Priprema
Belanca mutiti 10 min, dodati so i kašiku po kašiku šećera. Nastaviti s mućenjem još 10 min, dodati sok od limuna i još 5 min mutiti. Tako pripremljena belanca mutiti na pari još 50 min uz mešanje (svakih 3-4 min dobro promešati). Ostaviti da se prohladi, dodati mlevene orahe i promešati. Oblikovati orasnice (kao vanilice), površinu malo rukom spljosnuti, uvaljati u sitno seckane orahe, ređati u tepsiju postavljenu papirom za pečenje i peći – sušiti. Prvih 20 min peći – sušiti na 150°C, smanjiti temperaturu na 100°C i nastaviti sa sušenjem još 1 h.

Sastojci za 2 porcije
125 g brašna
1 jaje
1 kašika ulja
malo mlake vode
kašičica soli i šećera

Fil:
čokolada
eurokrem
jagode ili voće po ukusu
šlag po ukusu

Priprema
Testo za palačinke umutiti i ostaviti da odstoje oko 30 minuta, a zatim peći u dobro zagrejanom tiganju. Kada su palačinke ispečene namazati ih od kraja do kraja eurokremom i sklapati na trouglove. Na tanjir redati po tri palačinke koje ćete dekorisati istopljenom čokoladom i voćem, ko voli može se izmutiti malo šlaga radi dekoracije, a i ukusa.

Sastojci za više od 10 porcija
6 jaja
200 g šećera
100 g brašna
100 g gustina
25 g kakao praha
1 kašičica praška za pecivo
4 lista belog želatina
1 veza metvice (nane)
600 ml šlaga
2 paketića vanilin šećera
5 kašika likera od metvice
1 paket After Eight čokoladica (250 g), plus nekoliko komada za ukras

Priprema
Odvojiti žumance od belanceta i umutiti belance dok ne bude sasvim čvrsto. Pažljivo dodavati šećer kašikama, dodavati jedno po jedno žumance i sve vreme mutiti. U posebnoj posudi pomešati brašno, gustin, kakao i prašak za pecivo. Ovu masu dodati masi od belanca. Sve sipati u formu za pečenje koja je prethodno obložena pak-papirom i peći 30 minuta na 200°C. Želatin staviti u malo vode da omekša, metvicu fino iseckati, umutiti šlag sa vanilin šećerom i u umućen šlag dodati liker od metvice i seckanu metvicu.
Pečeni biskvit izvaditi iz rerne, preseći na pola i ostaviti da se hladi. Istopiti After Eight čokoladice na pari i dobro umutiti mikserom. Vruće namazati na ohlađenu polovinu biskvit mase. Kada se čokolada ohladi, premazati polovinu trećinom mešavine šlaga i metvice. Ostale dve trećine šlaga premazati preko torte i ukrasiti je sa After Eight čokoladicama. U donjem delu posuti tortu ribanom čokoladom ili kakao prahom.

Sastojci za više od 10 porcija
Biskvit:

75 g margarina
2 dcl šećera u prahu
5 žumanaca
4 kašike mlijeka
1 1/2 dcl brašna
1 1/2 kašičica praška za pecivo

Fil:
3 dcl šlaga
5 bjelanaca
2 dcl šećera
40 g sjeckanih badema

Priprema
Umutiti margarin i šećer i dodavati žumanca jedno po jedno, a zatim mlijeko. Izmješati brašno i prašak za pecivo i dodati masi. Umutiti bjelanca i šećer čvrsto i staviti preko prethodne mase i posuti sjeckanim bademima. Peći na dnu rerne oko 20 min na 175°C. Kad je kora pečena ostaviti da se ohladi i onda presjeći na pola. Umutiti šlag i premazati donju koru zatim poklopiti sa gornjom.

Sastojci za više od 10 porcija
250 g oraha
100 g šećera u prahu
150 g posnog margarina
1 posna čokolada

Priprema
Umutiti margarin i šećer pa dodati mlevene orahe. To dobro izmešati, praviti piramide. Na kraju svaku piramidu preliti čokoladom.
Ostaviti da se suši 2 dana. Glazura: Rastopiti čokoladu sa 1 kašikom vode i 1 kašičicom margarina.

Sastojci za više od 10 porcija
Za krofne:
100 gr neslanog putera
100 gr brašna
4-5 jaja

Za fil:
4 jaja
4 kašike šećera
7 kašika brašna
1/2 litre mleka
1 kašika putera
štapić vanile po želji

Priprema
Prokuvati 10 kašika vode i 100 grama putera(neslanog). Kad provri, smaći s vatre pa dodati 100 grama brašna, vratiti na peć i uz stalno mješanje skuvati masu. Ne dozvolite da zagori. Dovoljno je par minuta ili kad se tjesto pođe odvajati od dna šerpe - gotovo je. Kad je masa mlaka (ni slučajno vruća), dodavati jedno po jedno jaje. Obavezno paziti da tijesto ne bude retko. Stoga jaje dodavati jedno po jedno. Umućenu masu vaditi malom kašičicom i ređati u podmazan pleh. Peći na jakoj vatri. Pri pečenju prvih 10 minuta pećnica se ne smije otvarati. Posle 10 min. može da se smanji temperatura i kad krofne dobiju lijepu zlatankastu boju, pečene su. Pečene i ohlađene krofne presjeći preko pola i filovati. Može se filovati pudingom od vanile, šlagom ali može i sa sledećim filom:
4 cjela jajeta i 4 kašike šećera umutiti.
Dodati 7 kašika brašna i dobro promješati da nema grudvica. U to možete staviti 1 vaniliju. Prokuvati pola litre mlijeka i u mlijeko istrešti predhodnu masu i to stalno mješajuci. Kad se to ohladi može se dodati vrlo malo putera, odprilike 1 kašiku. Sa tim filovati krofne.

Sastojci
Belanca
Šećer
Sok od limuna

Priprema
Umutiti dobro belanca, dodati postepeno šećer i nastaviti s mućenjem, mikserom (najača brzina) još 25 – 30 min. Posle 25 min. mućenja dodati limunov sok i nastaviti s mućenjem još 5 min. Pripremljenu masu staviti u špric. Pleh obložiti papirom za pečenje, formirati puslice i staviti da se peku. Peći ih na 150°C 10 min., smanjiti temperaturu na 120°C i peći još 8 min. Posle ovog vremena smanjiti temperaturu na 100°C i nastaviti pečenje – sušenje još 8 min. Pri zadnjem smanjenju temperature, preko puslica staviti papir za pečenje. Izvaditi gotove puslice, ostaviti da se ohlade i servirati.
P. S. Na jedan belanac ide 5 kašika šećera i jedna čajna kašičica limunovog soka. Po želji dodati malo prehrambene farbe ili iseckanih oraha. Puslice se mogu formirati i kada se masa uzima dvema kašičicama tako što se masa jednom kašičicom uzme, a drugom s iste skida. Od ove mase mogu se formirati ne samo puslice već i pločice, prsten itd.

Sastojci
1 kg šećera
150 g brašna od krompira
pola limuna
ekstrat bergamona
125 g badema
šećer u prahu

Priprema
Gusto ukuvati kilo šećera sa 1/4 litra vode pa dodati smesu od 150 grama brašna od krompira razmućenog u litar vode i dobro izmešati da nema grudvica. Šerpu staviti u drugu šerpu sa vrelom vodom i kuvati dok se masa ne ukuva da počne da otpada sa kašike. Na kraju dodati sok od pola limuna, ekstrat bergamona i 125 grama oljuštenih sitno iseckanih badema. Sud premazati bademovim uljem i sipati masu pa je izjednačiti da bude visoka 3 - 4 santimetra. Staviti u frižider i ostaviti da se stisne do sutradan pa onda seći na kockice i posuti šećerom u prahu.
Samo da dodam nekoliko detalja: "krompir brašno" je krompirov skrob(štirak) koji se može u recepišu zameniti kukuruznim skrobom (corn starch, gustin) ili pšeničnim skrobom. Sad, da li to moze da se kupi u Šumadiji nije mi poznato. Bergamon (bregamot) je eterično ulje koje se dobija od ljuske jedne vrste pomorandži koje su se originalno kultivisale u okolini italijanskog grada Bergama na Kalabriji. To ulje se vrlo slabo korisi u ishrani zato što ima neke sastojke koji su štetni ali zato se koristi ulje od cveta obične pomorandže koje se moze lako naći.

Sastojci
Za testo:
1 kg brašna
200 g šećera u prahu
250 g putera
2 jaja
1 kes. vanilin šećer
1/2 limuna (kora)
so (na vrh noža)

Za fil:
100 ml mleka
6 kašika šećera
2 kes. vanilin šećera
200 g mlevenih oraha
1 čajna kašičica cimeta
1/2 limuna (kora)
1-2 kašike ruma

Ostali materijal:
100 g kokosovog brašna
6 kašika marmelade od kajsija
100 g crvene marmelade (ribizle, višnja, jagoda, gloga)

Priprema
Brašno prosejati, dodati šećer u prahu, vanilin šećer, koru od 1 limuna (struganu), hladan, na tanke listiće isečen puter, so i razmućena jaja. Zamesiti glatko testo, zaviti u foliju i ostaviti 1 h u frižider. Dasku za mesenje posuti brašnom, naneti pripremljeno testo i razviti koru debljine 3-4 mm. Vaditi, modlicama prečnika 2 ili 3 cm. (po želji) modele i ređati u pleh postavljen papirom za pečenje. Peći na 200°C oko 10 – 12 min. u zavisnosti od šporeta. Gotove ostaviti 5 min. da se hlade. Na jednu tj. na jedan model naneti malo kreme (fil) poklopiti drugim delom, malo pritisnuti i stranice namazati marmeladom od kajsija. Tako namazane, pažljivo (stranice) uvaljati u kokosovo brašno, a na sredini gornjeg dela, staviti malo marmelade od ribizli ili neke druge, crvene (kao rubin) i ređati ih na tacnu.
Fil: Mleko, šećer, struganu koru od 1 limuna i cimet, pomešati i staviti da provri. Kada provri, dodati mlevene orahe i uz uzastopno mešanje, kuvati još 4-5 min. Pomeriti s ringle, dodati rum, promešati i ostaviti da se ohladi. Kada se ohladi, filovati gore opisane kolače – rubine.

Sastojci za 10 porcija
125 g putera
300 g gorke čokolade (70 % kakaa)
6 jaja
250 g šećera
4 velike kašike likera od badema
60 g brašna
100 g mlečne čokolade

Priprema
Puter sa 250 g gorke čokolade istopiti na pari. Žumanca umutiti sa šećerom, pa dodati puter masi, zatim dodati prosejano brašno i liker od badema i na kraju čvrsto umućen sneg od belanaca. Peći u orkrugloj formi za totre (26 cm) u zagrejanoj rerni na 180°C 40 -tak minuta. Ostaviti da se totra ohladi, pa je premazati sa čokoladnom glazurom (50 g gorke i 100 g mlečne čokolade). Služiti uz šlag!

Sastojci
300 g sala
400 g brašna
2 žumanca
200 ml belog vina
1 kesica suvog kvasca (7 g)
1 čajna kašičica soli

Ostali materijal:
šećer u prahu
marmelada (po želji)

Priprema
Salo dobro očistiti od žilica, samleti na mašini za meso i ostaviti u frižider najmanje 3 h. Brašno prosejati, dodati kvasac, so, umućena žumanca, belo vino i zamesiti mekše testo. Testo mesiti 10 min. (rukom), pri tome na ruku nanositi brašno (brašno koje nije navedeno gore u materijalu) i postepeno posipati ga po dasci na kojoj se mesi. Razviti koru debljine 1 cm i premazati je 1/4 sala. Presaviti premazano testo u obliku knjige i ostaviti 5 min. da stoji. Postupak ponoviti još 3 puta tj. sve dok ima sala. Posle zadnjeg premazivanja i odmaranja (5 min) razviti koru, seći kvadrate od 10x10 cm, naneti po sredini svakog malo pekmeza (kajsija ili po želji), presaviti svaki kvadrat kao malu knjižicu i staviti u tepsiju postavljenom papirom za pečenje da se peku. Peći na 220°C oko 15 min. smanjiti temperaturu na 200°C i nastaviti s pečenjem još 5-7 min. u zavisnosti od šporeta. Pečene, još vruće uvaljati ili posuti šećerom u prahu.

Sastojci
Za kore (3 x):
2 belanca
170 g mlevenih lešnika
170 g šećera
1 kašičica vode

Za fil:
5 belanaca
375 ml šlaga
5 žumanaca
150 g šećera
1 vanilin šećer
1/2 kašičice mlevene kafe

Za glazuru:
250 ml šlaga
100 g oljuštenih lešnika

Priprema
Belanca dobro umutiti, dodati vodu, šećer, nastaviti s mućenjem još 15 minuta, dodati lešnike, promešati (ručno) i sipati u pleh postavljen papirom za pečenje. Površinu poravnati i staviti da se peče na 180°C oko 13-15 minuta, u zavisnosti od šporeta.
Kada je kora pečena, izvaditi iz rerne, odstraniti papir i ostaviti da se ohladi. Postupak ponoviti još dva puta, tj. peku se tri kore. Ohlađene kore filovati.
Fil pripremiti na sledeći način:
Belanca dobro umutiti, dodati umućen šlag, žumanca umućena sa šećerom, vanilu i kafu. Sve dobro izjednačiti i fil nanositi na kore: kora + fil + kora + fil + kora. Ovako pripremljenu tortu ostaviti najmanje 6–7 h u zamrzivaču. Izvaditi je iz zamrzivača, premazati umućenim šlagom i posuti oljuštenim, na polovine iseckanim lešnicima.
P.S. Ova torta trebalo bi da se pravi 1-2 dana pre služenja. Za tortu na slici, za filovanje stranica torte, šlagu je dodata 1 kašičica mlevene kafe.

Sastojci
Kora:
7 belanaca
7 kašika šećera
7 žumanaca
150 g mlevenih oraha
50 g rendane čokolade
1 prašak za pecivo
Fil:
7 žumanaca
200 g šećera
1 margarin, 250 g
sok i kora jednog limuna
Preliv:
7 belanaca
16 kašika šećera
1 kašika meda

Priprema
Ispecite koru, filujte, a preliv napravite tako što ćete u ulupanu masu belanca i šećera sipati kap po kap meda kojeg ste prethodno zagrejali do tačke vrenja. Ukrasite glazurom od čokolade. Količinu srazmerno povećavajte za veću tortu.

Sastojci
Za testo:
250 ml mleka
250 ml vode
8 kašika zejtina
1 prašak za pecivo
350 g brašna
4 jaja

Za sirup:
750 g šećera
500 ml vode
1 limun

Ostali materijal:
ulje za prženje

Priprema
U jednu šerpu sipati mleko, vodu, zejtin i staviti da provri. Kada provri dodati prašak za pecivo, promešati i sklonuti sa ringle. Dodati brašno, dobro promešati i ostaviti da se ohladi. U ohlađenu masu dodavati jedno po jedno jaje uz neprestano mešanje. Dobro izjednačiti masu, napuniti špric za tolumbe i na zagrejanom ulju ih pržiti. Prže se u dubljoj šerpi sa dosta ulja tj. da tolumbe plivaju i same se okreću. Veličinu tolumbe seći (nožem umočenim u vrelo ulje) po želji. Staviti ih na kuhinjski papir da se ulje s njih sacedi, naređati u poluplitku posudu i ostaviti da se ohlade. Kada se ohlade zaliti ih vrućim sirupom.
Sirup: šećer zaliti vodom, staviti da provri, malo smanjiti temperaturu i oko 8-10 min. kuvati. Dodati limunov sok, promešati i još vruć zaliti hladne tolumbe.
P. S. Kod prženja ako je šerpa prečnika 26 sipati u visini 7,5-8 cm. ulja. Kod kuvanja sirupa paziti da se neprekuva, a vreme kuvanja zavisi od šporeta. Kod dodavanja jaja, dobro mešati masu. Sve što se bolje umuti, tolumbe su bolje tj. vazdušaste – šuplje