PRILOZI       SALATE       PREDJELA       SUPE I ČORBE       HLEB I PECIVA       GLAVNA JELA

 

DESERTI       ZIMNICA       IGRICE

 

 

 

 

 

GLAVNA JELA

SADRŽAJ:

BANJALUČKI ĆEVAP,        BELA MUSAKA ,       BELO MESO POPLOČANO ,        BEČKA ŠNICLA ,

BLAGO ZAPEČENI LOSOS,   BOB NA SRPSKI NAČIN,   JAGNJETINA SA BORANIJOM,   BOSANSKI

 LONAC,

BRETONSKI LONAC SA KUGLICAMA OD MLEVENOG MESA ,          BRZA JETRA ,         BRZA PICA ,

BRZA PILETINA ,         BORANIJA SA MESOM ,         BURGONJSKI GULAŠ ,     

CRNOGORSKA JAGNJETINA U MLEKU ,          CRVENA PILETINA  ,         DINSTANA TELEĆA KOLENCA ,

DINSTANE ŠNICLE ,        DUNAVSKI RIBLJI PAPRIKAŠ ,        EKSPRES SVINJSKE ŠNICLE ,

FIJAKER GULAŠ,   FILETI ŠARANA SA PEČURKAMAGOVEDINA SA PAPRIKAMA,   GOVEĐE TAVČE,

GULAŠ OD GLJIVA,     HOLANDSKE ŠNICLE,      JADRANSKI RAŽNJIĆI,       JAGNJETINA SA

 PASULJEM,

JAGNJEĆI PAPRIKAŠ ,         JELO OD MLEVENOG MESA ,         JUNEĆI BIFTEK NA LOVAČKI NAČIN ,

KARAĐORĐEVA ŠNICLA,         KARFIOL SA MLEVENIM MESOM,        KARFIOL SA PILEĆOM

 ĐIGERICOM,

KISELI KUPUS KUVANI ,        KOBASICA SA KISELIM KUPUSOM ,        KORDUNAŠKI PASULJ ,

KOTLIĆ ČORBA OD ĆURETINE ,        KROMPIR GULAŠ ,        KUVANI KISELI KUPUS ,    

LESKOVAČKA MUĆKALICA ,         LETNJE ŠPAGETE ,        LJUTA GOVEDINA ,        LOSOS U SOSU ,

MAKARONE SA ŠAMPINJONIMA ,         MAKARONE SA TUNJEVINOM ,        MEDITERANSKE SARMICE

MUSAKA OD PIRINČA I MLEVENOG MESA ,        NOVOGODIŠNJE PEČENJE ,

OSLIĆ U PIKANTNOM UMAKU,     PAPRIKA PUNJENA MESNIM NARESKOM,     PAPRIKE PUNJENE

 SIROM,

PASTA SA TUNJEVINOM ,        PASULJ SA JAGNJETINOM  ,        PASULJ ČORBAST ,

PEČENI ŠARAN SA KROMPIROM I BELIM LUKOM,       PILETINA I PIRINAČ,      PILETINA SA

 GLJIVAMA,

PIRE OD SOJE  ,       PLJESKAVICE OD RIBE  ,       PODGORIČKE ĆUFTE ,         POHOVANE ŠNICLE ,

POSNE ŠNICLE OD SPANAĆA ,        PREBRANAC ,         PRŽENE KNEDLE SA JAJIMA ,

PUNJENE POSNE PAPRIKE ,         RAŽNJIĆI U SKRAMI ,        RIBA NA ROŠTILJU ,         RIBLJI ĆEVAPI ,

SARMA ,         SARMA OD LISTOVA SVEŽEG KUPUSA ,         SARME OD VINOVE LOZE-VINOVOG

 LISTA ,

ĐUVEČ POSAN ,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                            

                                                   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BANJALUČKI ĆEVAP

Sastojci za 6 porcija za jedan kilogram ćevapa:


700g mlade junetine, od toga 20 % junećeg loja
300g svinjetine
so
beli luk
biber
prezlo
prašak za pecivo

Priprema:
Meso iseckati i samleti na malo krupniju rešetku. Zatim posoliti i ostaviti 24 h u ledu. Sledećeg dana, to jest za 24h, izvaditi i ponovo samleti ali na sitniju rešetku. Zatim dodati začine, beli luk, biber, malo prezle i praška za pecivo i sve mešati najmanje deset minuta. Izvlačiti na poseban levak i seći na dužine od 5 cm. Peći na zagrejanom roštilju podmazanim domaćom slaninom. Prijatno.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

BELA MUSAKA

Sastojci za 6 porcija:
5 jaja
1 kg tikvica
300g belog sira (švapski sir)
3 kašike kajmaka ili milerama
7 kašika prezle
3 kašike brašna
pola kesice praška za pecivo
so i biber

Priprema:
Tikvice očistiti, istrugati na trenici, posoliti i ostaviti da pusti vodu. Umutiti jaja, sir, kajmak, prezle, brašno i prašak za pecivo. Ocediti tikvice i pomešati sa jajima i sirom. Masu sipati u podmazan pleh, posuti iseckanim peršunom i peći u rerni na 180 °C (ali pre toga rernu prvo zagrejati).  Peći toliko dugo dok se ne uhvati po površini korica jer teško je reći koliko minuta da se peče. Kad se uhvati čvrsta korica izvadite musaku. Služiti uz kiselo mleko.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

BELO MESO POPLOČANO

Sastojci:
2 pileća bela mesa
200g šampinjona
2dl pavlake (jedna čaša)
malo belog vina (0.5 -1 dl)
100g dimljene mesnate slanine

Priprema:
Uzeti dva pileća bela mesa, skinuti kožu, odvojiti od koske i iseći pažljivo na tanke snicle (recimo nešto tanje od prsta na primer 6 -7 mm debljine). Posoliti, pobiberiti i malo “povegetiti”. Može se malo držati u pacu od mleka ili ulja i začina ukoliko imate vremena.
Meso na vrelom ulju brzo propržiti sa svih strana tako da samo da porumeni. Skloniti sa vatre i izvaditi šnicle. Ugrejati rernu na 200 °C. U pleh staviti masan papir pa po njemu poređati šnicle od belog mesa jedno uz drugo, ko mozaik da se dobije jedna “belomesna” površina kao podloga. Preko toga staviti tanko sečene šampinjone. Prvo ih na suvo oljuštiti bez pranja. Pečurke nožem ostugati od crnih tačkica i takodje nožem ljuštiti tanku pokožicu prema centru šeširića. Ovo traje malo duže nego da ih perete ali je bolje. Kad se peru napiju se vode i pri prženju puštaju tečnost, splasnu, razmekšaju se i pocrne, a ovako su suve, bele i rumene. Preko belog mesa poređati sloj svežih, tanko sečenih šampinjona, mada mogu i prvo da se prodinstaju. Treba da je sloj debeo od prilike kao i meso. Onda preko toga natreškati kašičicom pavlaku. Prethodno u pavlaku dodati malo belog vina da bude kremasto kako bi se lakše prelilo preko suvih pečuraka. Može se koristiti i bešamel sos ali to je onda nešto sasvim drugo. Odozgo celu površinu popločati tankim režnjevima fine slanine (5 x 5 cm) jer ako su veći teško se posle seku. Zapeći u rerni oko 25 minuta na 200 stepeni.
Može se koristiti i bešamel sos umesto pavlake pa preko šunkica (može i seckana) umesto slanine i odozgo kačkavalj, ali to je nešto drugo.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

BEČKA ŠNICLA

 Sastojci:
Pola Kilograma telećeg buta,
2 jaja,
brašno,
mrvice,
ulje,
so.

Priprema:
Oprano meso izrežite na prst debele odreske pa ih malo obradite čekićem i posolite. U dubokoj posudi umutite dva jaja sa dve kašike mleka. Uvaljajte nareske sa obe strane u brašno, umućena jaja i konačno u mrvice. Pecite u vrelom ulju ili masti sa obe strane dok ne postanu lepo žuti. Masnoće treba biti u posudi toliko da odresci u njoj plivaju. Poslužite toplo sa pečenim krompirom, salatom ili već po želji. Prijatno.

Ps. interesantna priča da je te Bečke šnicle izmislio neki Italijan.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

BLAGO ZAPEČENI LOSOS

Sastojci:
1 file lososa očišćenog od kože i kostiju (oko 900 g)
50 g otopljenog putera
sok i rendana korica jednog limuna
4 kašike maslinovog ulja
beli luk, biber i peršun po ukusu
1 kašičica mlevenog kima

Priprema:
Dublji pleh za pečenje podmazati otopljenim puterom. File lososa takođe dobro premazati rastopljenim puterom sa obe strane.
Sok i koricu limuna, biber, beli luk, peršun, kim i maslinovo ulje staviti u blender i pustiti da se sve isitni dok se ne dobije gusta masa kao majonez. Ovom smesom, uz pomoc četke, premazati losos sa obe strane i staviti ga u pripremljen pleh. Pleh pokriti folijom i ubacati u već zagrejanu rernu 410°F (210°C). Peći 20-25 min. Paziti da se ne prepeče. Losos treba da ostane sočan. Služiti uz pirinač i po želji dodati limunovog soka.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

BOB NA SRPSKI NAČIN

Sastojci:
Pola kilograma boba
2 do 3 lorberova lista
1 glavica crnog luka
3 do 4 češnja belog luka
1 kašičica ljute aleve paprike
1 kašika brašna (ravna)
1 do 2 kašike ulja
mlaka voda
so

Priprema:
U jednu šerpu staviti bob, naliti toplu vodu (da pokrije bob) i ostaviti tako da prenoći. Sledećeg dana očistiti bob (skinuti ljusku),naliti novu, toplu vodu i staviti da se kuva dok se sasvim ne raskuva. Kada je bob prokuvan procediti ga kroz cediljku, propasirati uz malo dodatka vode u kojoj se kuvao. Na zagrejanom ulju propržiti sitno iseckan crni luk, dodati brašno, alevu papriku, promešati i dodati pasirani bob. Smanjiti temperaturu, dodati još jednu kafenu šoljicu mlake vode i uz neprestano mešanje kuvati još 4 do 5 min. Dodati lorberov list, jednu šoljicu (za crnu kafu) mlake vode, so, smanjiti temperaturu na najmanje i ostaviti još 5 do 6 minuta da krčka. Beli luk iseckati na tanke listiće i staviti u kuvani bob.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

JAGNJETINA SA BORANIJOM

Sastojci za 6 porcija:
1 kg jagnjetine
1 kg boranije
2 glavice crnog luka
3 do 4 paradajza
2 do 3 čena belog luka
1 kašika masti
2 kašike brašna
aleva paprika
so

Priprema:
Isecite jagnjetinu na komade pa je skuvajte u slanoj vodi. Boraniju očistite od konaca, operite, rasecite po dužini i propržite na masti zajedno sa lukom sečenim na rebarca. Kad je boranija mekana dodajte brašno i alevu papriku. Zatim dolijte malo vode u kojoj se kuvala jagnjetina, jagnjetinu, sečen paradajz i seckani beli luk. Kuvajte na tihoj vatri dok boranija potpuno ne omekša. Prijatno!

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

BOSANSKI LONAC

Sastojci za 8 porcija:
1 kg goveđeg ili junećeg mesa (špic grudi)
250 g crnog luka
600 g krompira
30 g paradajza (pirea)
150 g korena šargarepe, peršuna i celera
150 g svežeg paradajza
Pola litre belog vina
2 lista lorbera
3 do 4 čena belog luka
so, biber u zrnu
aleva paprika

Priprema:
Meso isecite na krupne kocke. Krompir oljuštite, operite i isecite na četvrtine a očišćen crni luk na veće komade. Glavicu belog luka očistite i rastavite na čenove ali nemojte ljuštiti. Očišćeno korenasto povrće isecite na kolutove. U zemljani ćup složite red mesa, red povrća, red mesa, dodajte biber, lorber, alevu papriku, paradajz pire i na kraju svež sečen paradajz. Posolite, prelite vinom i dodajte vode tako da ogrezne. Ćup prekrijte pergament papirom i čvrsto zavežite kanapom. Stavite na štednjak da provri, a zatim unesite u pećnicu i kuvajte 2 do 3 sata. Za vreme kuvanja ne otvarajte ćup !!! Bosanski lonac se servira u ćupu u kojem se kuvao. Prijatno.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

BRETONSKI LONAC SA KUGLICAMA OD MLEVENOG MESA

Sastojci:
1 veća sitno iseckana glavica luka
200 g šargarepe iseckane na kolutiće
200 g karfiola razdvojene na cvetiće
200 g krompira iseckanog na manje kocke
1 kašika maslinovog ulja
100 g graška (može i smrznuti)
1200 ml instanta (supa od povrća)
so, biber
malo muškata
 

Smesa za kuglice:
1 kriška starog hleba ili prezle
1 mala glavica luka
1 kašika butera
200 g mešanog mlevenog mesa
2 kašike seckanog peršuna
so, biber, malo muškata
1 kašika brašna
1 celo jaje
1 žumance

Priprema:
U ulju luk staklasto propržiti. Taj proprženi luk staviti u lonac (po mogućstvu keramički sa poklopcem) u kome je prethodno napravljen instant (instant - supa od povrća) i dodati svo povrće sem graška i kuvati oko 10 min. Staviti biber, so i muškata. Za kuglice: nakvasiti hleb u malo vode, staviti na malo zagrejanog butera, dodati luk, dodati meso, peršun, so, biber, muškat, brašno, jaje i žumance. Lepo sve sjediniti i malo ohladiti. Nakvasiti ruke i formirati kuglice veličine oraha. Zajedno sa graškom staviti u onu vrijuću masu. Zajedno ostaviti oko 8 minuta ali da više ne vri, isključiti ringlu. Služiti u dubokim tanjirima sa crnim domaćim hlebom. Jelo najbolje izgleda u keramičkom loncu sa poklopcem. Može se i ukrasiti svežim listovima od peršuna.
 Ideja za jedan lep ručak.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

BRZA JETRA

Sastojci:
svinjske ili teleće jetre
vegeta
brašno

Priprema:
Jetre tanko iseći i namazati ih vegetom. Staviti samo jednu stranu jetra u brašno i peći u vrućem ulju ili masti. Peče se najduže 15 min. Na kraju posuti sa sitno seckanim belim lukom. Možete služiti sa pirinčem ili krompirom uz zelenu salatu.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

BRZA PICA

Sastojci za 4 porcije:


TESTO:
Dve kašičice suvog kvasca
Pola kašičice šećera
Pola kašičice soli
Dve ipo šolje (od 250ml) brašna
Dve kašike ulja
Jedna šolja mlake vode

DODACI:
Pola šolje paradajz sosa za picu
malo origana, majčine dušice i bosiljka
Dve šolje rendane mocarele
Razno sitno seckano povrće po želji (luk, paprike, pečurke (sirove ili marinirane), blanširan i iseckan spanać i slično)
Meso ili riba po želji (šunka, mortadela, kobasica, proprženo mleveno meso, pečena pileća belina i slično)

 
Priprema:
Razmutiti kvasac u malo tople vode i dodati so i šećer. Kad nadođe posle 5 minuta sipati u činiju sa brašnom pa dodati ulje i vodu. Umesiti mekše testo i ostaviti da nadolazi oko 15 minuta. Kada naraste posle 15 minuta testo može da se zamrzne ako želite kasnije da nastavite sa pravljenjem pice. Razvući testo u veći okrugao ili četvrtast pleh. Premazati sosom, posuti mešavinom začina i odozgo sipati 1 šolju sira. Poređati sastojke po želji, a preko svega sipati još 1 šolju sira. Picu peći na 250 stepeni (450F), oko 15 minuta.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

BRZA PILETINA

Sastojci za 3 porcije
4 pileća filea
jedna krem supa od pečuraka (a može i bilo koja druga krem supa)

Priprema
Krem supa se skuva prema priloženom uputstvu. Filei se naređaju u nauljen vatrostalni sud, preliju sa supom i stave u zagrejanu rernu (200°C).

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

BORANIJA SA MESOM

Sastojci za 4 porcije:
Ulje
Dve mrkve
Kesica zamrznute ili sveže boranije
3 do 4 krompira

Začini:
Vegeta
So
Papar
Crvena Paprika

Priprema:
Dinstati u ulju luk i mrkvu. Dodati meso i kuvati oko 35 do 45 minuta. Dodati boraniju i kuvati oko 20 minuta. Dodati krompir i kuvati još 20 minuta.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

BURGONJSKI GULAŠ

Sastojci za 8 porcija:
1 kg kvalitetnog goveđeg mesa (najbolje od buta) isečeno na kocke
125 g sitno seckane suve slanine
3 kašike ulja
1 glavica sitno iseckanog crnog luka
3 češnja iseckanog belog luka
1 velika iseckana mrkva
Pola kašičice soli
Pola kašičice bibera
Trećina šolje brašna
1 kašika putera
400 ml crnog vina (merlot ili pinot noir)
350 ml goveđeg bujona a može i od povrća
300 g luka u glavicama
300 g belih šampinjona
vezica seckanog peršuna
1 kašičica mlevenog đumbira
1 kašičica karija
1 kašičica estragona
1 kašičica šećera

Priprema:
Izpržiti slaninu dok ne porumeni. Izvaditi slaninu na čist papir da upije suvišnu masnoću. U istu posudu u kojoj se pržila slanina staviti kašiku ulja i staviti isečeno meso. Pržiti dok meso ne porumeni. Ako je potrebno dodati još ulja. Meso izvaditi u dublju činiju i ostaviti na stranu. U istu činiju gde se pržilo i meso i slanina staviti crni i beli luk, mrkvu, so i biber i pržiti nekoliko minuta dok luk ne omekša. Dodati brašno i uz stalno mešanje pustiti da brašno malo porumeni. Dodati bujon i vino i pustiti da krčka. Nakon svega toga dodati i onu poprženu slaninu, ono proprženo meso, seckani peršun, đumbir, kari i estragon. Izručiti sve u zemljanu posudu, poklopiti i staviti u zagrejanu rernu (345°F) da lagano krčka oko 3 sata povremeno otvarajući posudu. Ako je potrebno dodati još bujona.

U međuvremenu, u drugu novu posudu u proključalu vodu staviti luk i kuvati 3 min. Ocediti i naliti hladnom vodom. Oguliti luk i ostaviti na stranu. Luk ne treba seći nego ostaviti u glavicama. U treću posudu staviti puter da se zagrije, dodati novi luk prethodno oguljen i pržiti lagano dok ne porumeni. Taj luk izvaditi u činiju. U činiju u kojoj se pržio prethodni luk staviti čitave šampinjone i pržiti ih oko 5 min. Izvaditi šampinjone u istu posudu sa lukom. Izvaditi već gotovi gulaš iz rerne, dodati šampinjone i luk i šećer, promešati i vratiti ponovo u rernu da se krčka još 15 min. Gotov gulaš bogato posoliti sa sveže iseckanim peršunom. Služiti sa knedlama od hleba i slanine. Prijatno.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

CRNOGORSKA JAGNJETINA U MLEKU

Sastojci za 6 porcija:
1,5 kg jagnjećeg mesa od plećke ili bubrežnjaka
1,5 l mlijeka
3 mrkve
2 lovora
5 do 6 zrna bibera
1 kg krompira
peršun, so

Priprema:
Meso operite, stavite u lonac i prelijte mlekom. Dodajte celu šargarepu, lovor, biber i so po ukusu. U drugom loncu skuvajte oljušten celi krompir. Kada je meso kuvano izvadite ga iz lonca, isecite, stavite u dublju posudu i dodajte celi kuvani krompir i šargarepu.
Prelijte proceđenim mlekom u kome se kuvalo meso i ukrasite peršunom.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

CRVENA PILETINA

Sastojci za 5 porcija:
pileće belo meso (1 prsa po osobi)
Paradajz po želji
300 g graška
1 glavica crnog luka
3 češnja belog luka
2 kafene kašike aleve paprike
malo ruzmarina
so
maslinovo ulje
pola čaše belog vina
biber
pirinač ili krompir (za prilog)

Priprema:
Očišćena pileća prsa propržiti u maslinovom ulju dok ne porumeni, ne previše da se ne osuši. U isto vreme očistiti pelat, izrezati ga na male komadiće i ostaviti sa strane sa sokom. Kad je piletina gotova ostaviti je sa strane. U posudi u kojoj se pržila piletina dodati malo ulja i propržiti crni i beli luk iseckan na sitno (beli po volji izgnječiti). Dodati paradajz i vino, posoliti, pobiberiti i dodati ruzmarin. Staviti da se krčka oko 10 minuta. Dodati grašak pa preprženu piletinu izrezanu na srednje kocke. Pustiti da krčka na lagnoj vatri oko 10 minuta. Ja često serviram sa pirinčem jer divno upija sos a može i sa krompirom (pire ili pečeni). Pozdrav i prijatno svima!

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

DINSTANA TELEĆA KOLENCA

Sastojci za 8 porcija:
6 do 8 komada kolenica isečene na krugove (oko 3 kg)
4 šargarepe srednje veličine,
4 struka celera
Kilogram zrelog paradajza (može i domaći mleveni ili
iz konzerve iseckan na kockice)
Veza peršuna
4 supene kašike putera
2 kašike brašna
6 supenih kašika najboljeg maslinovog ulja (ili suncokretovog)
Četvrtina litre belog vina
Četvrtina bistre goveđe supe + supa za zalivanje
3 glavice crnog luka srednje veličine
3 češnja belog luka
Po pola kafene kašičice timijana i oregana
2 lista lorbera
So, crni biber.

Za gremolatu:
2 ne prskana limuna
2 veze peršuna
5 češnjeva belog luka

Priprema:
Šargarepu, celer, glavice luka i  češnje belog luka iseći na sitne kockice. Puter istopiti u plitkoj posudi i dodati iseckano povrće. Sve zajedno pržiti na tihoj vatri uz mešanje dok povrće ne dobije blagu braon boju. Skloniti sa vatre. Krugove isečene kolenice povezati koncem, posoliti, pobiberiti i uvaljati u brašno. U jednom tiganju staviti maslinovo ulje i na tihoj vatri ispržiti koncem povezane kolutove kolenice sa obe strane dok ne dobiju svetlo braon boju. Izvaditi iz tiganja i poređati na isprženo povrće. U tiganj gde se pržila kolenica dodati vino i uz neprekidno mešanje prokuvati sve dok se količina vina ne smanji na 4 do 6 kašika. Rernu zagrejati na 175°C. Paradajz preliti ključalom vodom, oljuštiti, iseći na polutke i očistiti od semenki. Ostatak paradajza iseći na sitne komade. Peršun iseckati. Bistru supu, timijan, oregan, lorber i iseckani paradajz dodati u tiganj sa vinom, prokuvati i začiniti sa soli i biberom. Tako pripremljeni sos preliti preko kolenice i pustiti da proključa na ringli a zatim poklopiti i staviti u zagrejanu rernu da se "krčka" 2 do 3 sata. Svakih pola sata jelo zalivati bistrom supom.
Za gremolatu:
Limunovu koru sitno izrendati a peršun i češnjeve belog luka sitno iseckati i sve dobro pomešati. Sve to staviti preko gotove kolenice

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

DINSTANE ŠNICLE

Sastojci:
svinjsko meso (za šnicle)
5 do 6 glavica crnog luka
3 do 4 češnja belog luka
so i biber po želji
Litar bujona od mesa

Ostali materijal:
pečeni krompir
Kilogram pečuraka
200 ml belog vina
100 g rendisanog kačkavalja
1 kisela pavlaka
1 kašičica aleve paprike
250 ml mleka
So, biber
Ulje
buter

Priprema:
Meso – šnicle oprati, kuhinjskom krpom prosušiti, kuhinjskim čekićem izlupati, malo posoliti, pobiberiti i na vrelom ulju sa obe strana propržiti. Izvaditi šnicle i naređati u tepsiju tako da se pokrije dno. Crni luk očistiti, iseckati na male kockice i propržiti u ulju gde su se šnicle pržile. Preko šnicle u tepsiju rasporedite proprženi luk a preko njega i beli luk isečen na listiće i na kraju zalijte bujonom i stavite u rernu da se dinsta. Dinstati dok meso ne omekša. Pored tepsije – đuveča u relni staviti nekoliko krompira da se peku. Za to vreme operite – istuširajte pečurke, malo ih kuhinjskom krpom prosušite i isecite ih na deblje listiće. Tako spremljene pečurke na  buteru propržite uz dodatak belog vina a gotove su kada sva tečnost ispari.
Isto tako pripremiti i preliv –sos:
Rastopiti buter (veličine oraha), dodati jednu ravnu kašiku brašna i uz mešanje malo propržiti. Dodati alevu papriku, promešati, sipati kiselu pavlaku pomešanu sa mlekom i kačkavaljem, promešati i prokuvati. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Dinstane šnicle servirati uz pripremljene pečurke i pečeni krompir preliven pripremljenim sosem od kačkavalja.
P. S. Šnicle se mogu preliti kako sopstvenim sosem koji je nastao prilikom dinstanja ili sosom kojim se preliva krompir (a može po želji i jednim i drugim).

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

DUNAVSKI RIBLJI PAPRIKAŠ

Sastojci za 4 porcije:
Do 1 kg mešane ribe (šaran, som, štuka, smuđ ili koje već imate)
2 glavice crnog luka
smesa za riblju čorbu
paradajz sok
so
paprika ljuta ili slatka po želji

Priprema:
U šerpu ili još bolje kotlić nasuti 3 do 4 prsta vode, staviti iseckani luk, paradajz sok, so i papriku i dinstati jedno sat vremena. Povremeno vodu dolivati kad ispari da nivo vode bude uvek isti. Prilikom dolivanja vode smešu stalno mešati  da se ne bi pojavile grudvica. Pre nego što voda provri doliti još vodu u količini zavisnoj od količine ribe pa odmah zatim ubaciti (očišćene po želji) cele ribe i ostaviti tako dok se riba ne skuva. Ni slučajno ne mešati da se riba nebi raspala. Dok čekate da se riba skuva, skuvajte i testeninu ako volite. Ono što vam ostane od soma i šarana ispeći uz krompir salatu.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

EKSPRES SVINJSKE ŠNICLE

Sastojci:
šnicle
crni luk
beli luk
3 do 4 kisela krastavca
aleva paprika
biber

Priprema:
Izlupane šnicle natrljati belim lukom. Uvaljati u brašno, propržiti na ulju i izvaditi iz posude. U isto ulje dodati dosta sitno seckanog crnog luka, belog luka, kisele krastavce (narendane), vegetu, alevu papriku, naliti vodom, biber i sve to prodinstati. Zatim vratiti šnicle, doliti vode da šnicle ogreznu i lagano krčakti dok šnicle skroz ne omekšaju, a saft se ne zgusne. Na kraju dodati pavlaku. Služiti uz pirinač, nokle, pire, pastu.
p. s. Ovo se baš, baš lako pravi, a super je. Možeš dan ranije da napraviš a pred služenje dodaj pavlaku. Samo ga treba dovoljno krčkati na niskoj temperaturi oko sat vremena, a može i više, zavisi od šporeta.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

FIJAKER GULAŠ

Sastojci:
900 g goveđeg mesa za gulaš
900 g crnog luka
1 dl ulja
1 kafena kašičica paradajz pirea
1 litar vode
4 kašike aleve paprike
3 češnja belog luka (presovanog)
Jedna izrendisana kora limuna
1 čajna kašičica sirćeta
so, kim, majoran
1 kiseli krastavac
1 jaje (prženo na oko)
1 viršla

Priprema:
Na zagrejanom ulju propržiti do zlatno braon boje očišćen i sitno iseckan luk. Dodati alevu papriku, promešati, zaliti sa vodom pomešanom sirćetom i nastaviti dinstanje luka. Kada je luk izdinstan ispasirati ga i vratiti ponovo u šerpu. Dodati mu oprano i na krupnije kocke iseckano meso, paradajz pire i ostale začine, poklopiti i na smanjenoj temperaturi oko 2,5 do 3 sata kuvati. Gulaš je kuvan kada meso postane mekano tj. raspada se. Prilikom kuvanja po potrebi dodati još vruće vode. Ispržiti jaje na oko i viršlu. Virlšlu posle prženja preseći - zarezati na četri dela (znači ne iseći do kraja) onako kao cvet kada se rascveta. Kiseli krastavac takođe. Sipati gulaš u tanjir i preko tečnosti (gulaša) staviti jaje, krastavac i viršlu. Gulaš služiti uz pecivo ili knedle napravljene od starog hleba.
P. S. Da bi gulaš bio još lepši razmutite jednu kašiku brašna sa kašikom hladne vode i pri kraju kuvanja sipajte u gulaš. Pri tome dobro promešajte i još 2 do 3 min. kuvajte.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

FILETI ŠARANA SA PEČURKAMA

Sastojci:
1 kg šarana
50 g margarina
so
1 dl vina
250 g pečuraka
peršun
aleva paprika
biber

Priprema:
Filete ribe posolite, pobiberite, i pospite alevom paprikom. Poređajte ih u vatrostalnu činiju. Na margarinu izdinstajte isečene pečurke, posolite ih i pobiberite i dodajte im seckan peršun. Prelijte vinom, komadićima margarina i pecite u umereno zagrejanoj rerni 20 minuta.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

GOVEDINA SA PAPRIKAMA

Sastojci za 4 porcije:

375 g govedine,
3 zelene paprike,
4 crvene ljute papričice,
1 mladi luk, može i praziluk,
3 češnja belog luka

Začini:
1)    1 kašika soja-sosa,
trećina ulupanog jaja,
1 kašikica gustina
2)    2 kašikice soja sosa,
1 kašika belog vina, kašikica bibera,
1 kašikica šećera

Priprema:
Papriku i papričicu prepoloviti, izvaditi seme i iseći na šrafte. Govedinu iseći na štrafte dužine 4 cm i staviti sa začinima. Zagrejati jako ulje i govedinu kratko propržiti. Dodati zelenu papriku i kratko propržiti uz mešanje. Sve to izvaditi i ostaviti da se ocedi. Na zagrejanom ulju propržiti luk, beli luk i papričicu nekoliko sekundi. Začine, meso i zelenu papriku dodati, kratko propržiti i servirati.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

TAVČE

Sastojci:
pasulj
ulje
crni luk
beli luk
aleva paprika
suva paprika (crvena)
peršun
brašno
so

Priprema:
Istrebiti i oprati pola kilograma pasulja, naliti vodom i kuvati desetak minuta. Prvu vodu prosuti, naliti vrelu vodu i nastaviti još 2,5 do 3 sata kuvanje. Kuvati na laganoj vatri. U tiganj zagrejati ulje, dodati jednu glavicu sitno iseckanog crnog luka, kašičicu aleve paprike, malo brašna i to propržiti. Tako napravljena smesa u tiganju naziva se zaprška. Zapršku sipati iz tiganja u šerpu gde je pasulj i dobro promešati. Zatim pasulju dodati 2 do 3 češnja iseckanog belog luka, kašiku sitno iseckanog peršunovog lista, 2 do 3 iseckane suve paprike (pre toga te suve paprike 15 min. držati potopljene u vrućoj vodi, a ako nemate suve može i sirove ali sirove ne treba potapati u vodu) očišćene od semenki i drvenkastog dela, kao i na krupnije delove isečene. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Ovako pripremljen pasulj izručiti u sud od gline (zemljani) i peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 40 min.
P. S. Onaj ko voli ljuto može dodati u pasulj 2 do 3 suve i ljute papričice (crvene). Isto tako, po želji može se dodati na krupno isečena sveža paprika (zelena). Uz ovo je kao salata najbolja tz. ” Belolučna paprika” kako slatka, tako i ljuta.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

GULAŠ OD GLJIVA

Sastojci za 4 porcije:
Oko pola kilograma gljiva (ili nešto malo više)
100 g suvih vrganja
3 kašike ulja
Oko pola kilograma sušene slanine
1 glavica luka
2 šargarepe, list celera
biber, so
lovorov list
3 češnja belog luka
peršun
1 dl kiselog pavlake
1 kašika brašna
vinsko sirće
200 g krompira
1 kašika vegete

Priprema:
Očistiti gljive i izrezati na veće komadiće. Slaninu narežite na sitne kocke, mrkvu na kolutiće a luk naseckajte. Na ugrejanom ulju propržite suvu slaninu i luk a nakon toga šargarepu. Dodajte pripremljene, oceđene i isečene vrganje i gljive. Dobro ih propržite i dodajte vegetu i sve dinstajte uz dolivanje vruće vode po potrebi. Kada gljive omekšaju dodajte lovorov list, grančicu celera, posolite i nastavite lagano kuvati. Kad je skoro gotovo dodajte brašno koje ste prethodno razmutili sa vodom, kiselu pavlaku, naseckan beli luk i peršun, pa dodajte još malo sirćeta. Dok pripremate ovaj gulaš posebno skuvajte narezan krompir, izgnječite ga pa ga umešajte u gulaš. Kao prilog poslužite posebno pripremljen pire krompir. Ili po želji skuvajte veću količinu krompira narezanog na kockice koje možete umešati u gulaš i po potrebi razredite ga sa malo vode.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

HOLANDSKE ŠNICLE

Sastojci:
500 g mlevenog svinjskog mesa
200 g sira
biber
so
mleko
prezle

Priprema:
Sir sitno samleti, spojiti sa mlevenim mesom, dodati dosta bibera i soli, ali baš dosta. Staviti to u posudu i preliti mlekom. Ostaviti nekoliko sati da odstoji u frižideru. Kad odstoji, ponovo dodati biber i so. Napraviti kugle, koje uvaljate u prezle, staviti na tiganj, spljoštiti varjačom i pržiti par minuta.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

JADRANSKI RAŽNJIĆI

Sastojci za 6 porcija:
1 kg dagnji,
30 škampa,
12 lignja srednje veličine,
2 čena belog luka,
1 kašika seckanog peršuna,
2 žumanca,
6 fileta inćuna,
2 kašike maslinova ulja,
30 režnjića dimljene slanine,
mrvice, so, biber.

Priprema:
Školjke dobro operite pod mlazom vode, stavite na vatru u posudu sa malo ulja da se otvore. Izvadite iz kućica. Škampima oljuštite repove, očistite ih i obrišite krpom. Svaki rep omotajte kriškom slanine. Očistite i operite lignje, izvadite im kost i mehur, ali pazite da ostanu čitave. Krakove lignja sitno naseckajte zajedno sa peršunom, belim lukom i inćunima. Smesi dodajte žumance i mrvice, posolite, pobiberite i polijte sa malo ulja. Tom smesom nadenite lignje i svežite ih belim koncem. Na ražnjiće poslažite lignje, pa škampe i na kraju školjke. Roštilj na početku mora biti vruć, a potom smanjite jačinu vatre. Ražnjiće okrećite da posvuda dobiju boju. Lagano ih posolite, a kad su gotovi prelijte uljem i pospite seckanim peršunom. Poslužite vruće.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

JAGNJETINA SA PASULJEM

Sastojci:
2 kg jagnjetine od buta
1 veća glavica crnog luka
2 veća krompira
2 šargarepe
celer
6 čenova belog luka
400 g belog pasulja iz konzerve
400 g paradajza
šoljica belog vina
2 kašike vegete
1 kašika suve slatke paprike
1 kašika suvog origana
malo vode

Priprema:
Jagnjetinu propržiti sa svih strana da dobije lepu rumenu boju. U sredinu velike i duboke tepsije staviti jagnjetinu a okolo isečeno povrće i završiti sa paradajzom. Posoliti i pobiberiti i malo posuti čilijem po želji. Nakon toga dodati vino koje je prethodno zagrejano, pomešati ga sa vegetom, origanom i mlevenom paprikom. Po potrebi dodati malo vode tako da tečnosti ima negde do polovine tepsije i na kraju posuti ruzmarinom. Pokriti aluminijumskom folijom i peći u rerni na 180°C najmanje dva sata.
Pečenu jagnjetinu služiti dok je topla.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

JAGNJEĆI PAPRIKAŠ

Sastojci:
Jedan ipo kilogram jagnjetine
2 glavice crnog luka
2 kašike ulja
1 kg paradajza
4 krompira
mrkva
so
biber

Priprema:
U šerpi na ulju dobro izdinstati seckani crni luk. Dodati jagnjetinu isečenu na komade, malo propržiti pa naliti vodom. Poklopiti i dinstati oko 1 sat. Paradajz i krompir oljuštiti i iseći i dodati mesu. Posoliti, pobiberiti i dinstati još oko 1 sat.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

JELO OD MLEVENOG MESA

Sastojci za 5 porcija:
2 zemičke od prošlog dana
2 glavice crnog luka
500 g mešanog mlevenog mesa
2 jajeta
malo soli
50 g feta sira
100 g zelenih maslina
125 g šlaga
malo paradajz sosa

Priprema:
Zemičke natopiti oko 5 minuta, da omekšaju. Luk sitno iseckati. Pomešati mleveno meso, jaja, dobro isceđene zemičke, luk, malo soli i bibera. Feta sir iseći na kockice i sa maslinama dodati mlevenom mesu. Smesu formirati kao duguljasti hleb.
To onda peći na 180°C oko 50 minuta. Šlag prokuvati sa 125 ml vode i dodati u to oko 150 do 200 ml paradajz sosa. Tim sosom možete preliti jelo kada je gotovo ili ga servirati uz jelo. Prijatno

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

JUNEĆI BIFTEK NA LOVAČKI NAČIN

Sastojci za 4 porcije:
600 g junećeg bifteka,
60 g slanine (pancete)
100 g šampinjona,
1 glavica luka,
2 čena belog luka
Polaq pavlake,
10 g maslaca,
1 kašika ulja
1 kašika koncetrata paradajza,
1 paradajz,
1 list zelene salate
1 grančica kadulje,
2 lista bosiljka
so, biber, nekoliko listova peršuna

Priprema:
Biftek iseći, posoliti, pobiberiti, malo preliti uljem i staviti kadulju, pa sve ostaviti da stoji 1 sat. Tanko iseći slaninu i njome omotati komade bifteka, pa pričvrstiti čačkalicama. Zatim ih lagano ispeći na na masnoći sa obe strane. Kada je gotovo izvaditi i u toj masnoći dinstati luk, dodati slaninu isečenu na kocke, beli luk i isečene šampinjone. Sve to malo prodinstati, pa dodati paradajz, malo vode ili supe, zatim staviti meso i dinstati oko 10 minuta. Na kraju u umak staviti pavlaku, maslac i preliti meso. Ukrasiti zelenom salatom i posuti iseckanim peršunom, a od priloga može se služiti pire krompir ili pirinač.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

KARAĐORĐEVA ŠNICLA

Sastojci:
500 g junećeg mesa
100 g kajmaka
malo prezli
2 jajeta
ulje

Priprema:
Meso iseći na tanke šnicle i dobro ih izlupati. U svaku šniclu staviti malo kajmaka. Uviti ih kao rolat, dobro pričvrstiti čačkalicama,
uvaljati u umućena jaja i prezle i pržiti na vrelom ulju dok ne porumene. Iz gotovih šnicli povaditi čačkalice. Servirati sa pire krompirom ili pomfritom. Radi pikantnijeg ukusa u šniclu se pored kajmaka može staviti i sitno rezana šunka.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

KARFIOL SA MLEVENIM MESOM

Sastojci:
1 karfiol
350 g mlevenog mesa
1 glavica crnog luka
1 do 2 češnja belog luka
1 kriška starog hleba
150 ml mleka
100 g izrendisanog kačkavalja
2 kašike mlevenih oraha
1 krompir
2 šargarepe
2 kom. jaja
2 kašike slatke pavlake
1 kašika iseckanog peršuna
1 kašičica aleve paprike
2 kašike maslinovog ulja
so, biber (po ukusu)

Ostali materijal:
malo hladnog butera
nekoliko paradajza (malih)

Priprema:
Sa karfiola skinuti tj. očistiti zeleni deo, oprati i u slanoj vodi (ceo) kuvati 10 min. Isprati karfiol hladnom vodom i ostaviti da se malo ocedi. Na karfiol naneti so i biber i postaviti po sredini đuveča – vatrostalne posude podmazane hladnim buterom. Na zagrejanom ulju malo propržiti sitno iseckan crni luk, dodati meso, na kockice iseckanu šargarepu i uz mešanje pržiti još 3 do 4 min. Masi dodati izrendisan krompir, peršun, isceđen hleb, ispresovan beli luk, orahe, alevu papriku, so i biber. Sve dobro promešati i naneti oko postavljenog karfiola. Jaja umutiti sa mlekom, dodati umućenu pavlaku, so i biber i preliti preko karfiola i mesa. Površinu posuti kačkavaljem, okolo rasporediti nekoliko malih paradajza i staviti u zagrejanu rernu da se peče. Peći na 220°C  30 do 35 min. u zavisnosti do šporeta.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

KARFIOL SA PILEĆOM ĐIGERICOM

Sastojci:
1 karfiol (manji)
4 do 5 pilećih džigerica
2 feferona
2 struka mladog crnog luka
1 kašika iseckanog peršuna
1 kašika iseckanog đumbira
1 do 2 češnja belog luka
250 ml kokošjeg bujona
2 kašike maslinovog ulja
so, biber (po ukusu)

Priprema:
Karfiol oprati, iskidati cvetiće i u slanoj vodi kuvati 6 do 7 min. Karfiol isprati (istuširati) hladnom vodom i staviti u cediljku da se ocedi. Džigericu oprati, naliti vodom i skuvati. Na zagrejanom ulju malo propržiti iseckan crni luk, dodati iseckane feferone, iseckan đumbir i na tanke listiće iseckan beli luk. Pržiti još 2 do 3 minuta (uz mešanje), dodati karfiol i džigericu, naliti bujonom, pokriti sud i na smanjenoj temperaturi dinstati oko 15 minuta. Dodati peršun, so, biber i uz kuvan pirinač, vruće služiti.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

KISELI KUPUS KUVANI

Sastojci za više od 10 porcija:
kilogram svinjskog mesa
5 do 6 glavica crnog luka
aleva paprika
kašika brašna
kilo  do kilo ipo kiselog kupusa
bilo šta od suvog mesa

Priprema:
Svinjsko meso iseći na sitnije komade. Iseći na tanka rebarca crni luk pa spustiti u šerpu na zagrejanu mast ili ulje da se malo proprži. Spustiti u luk pripremljeno meso pa ga pržiti zajedno sa lukom kao za paprikaš. Kad je meso polumekano dodati malo aleve paprike i jednu kašiku brašna. Zapršku malo propržiti uz stalno mešanje ali paziti da ne zagori. Dodati zatim malo aleve paprike, a odmah potom spustiti jedan kilogram do kilogram i po kupusa isečenog na komadiće, a može i ribanac. Dobro promešati i naliti kupus vodom da bi imao dovoljno soka. Dodati jednu crvenu papriku ili baburu pa na tihoj vatri krčkati 2 do 3 sata, ali paziti da ne zagori. Dodati po želji nešto od suvog mesa, bilo šta (tek toliko da ima onaj miris bez kojeg kiseli kupus ne može biti onaj pravi) na primer suva rebarca, suvo meso, suva slanina i slično.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

KOBASICA SA KISELIM KUPUSOM

Sastojci za 3 porcije:
ulje
2 luka
760 g kiselog kupusa, ribanac
papar, so
kim po želji
čaša belog vina
400 g krompira
10 g senfa
3 domaće kobasice najbolje krvavice

Priprema:
Iseckajte luk i dinstajte. Zatim dodajte kiseli kupus i dinstajte još 5 min. Dodajte so, papar i kim. Dodajte malo po malo vino. Vatru stavite na srednju temperaturu i neka se krčka dok sva tečnost polako ne ispari. U međuvremenu skuvajte krompir, ogulite ga i posolite. U tavi pecite kobasice na srednjoj temperaturi. Nikad ih ne pecite na jakoj vatri. Servirajte sa podvarkom i krompirom. Senf po želji.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

KORDUNAŠKI PASULJ

Sastojci za 8 porcija:
400 g pasulja
3 suve svinjske nožice
100 g suve seckane slanine
3 veća krompira
2 glavice crnog luka
malo brašna
aleva paprika
so
biber
kašika masti

Priprema:
Potopite pasulj u hladnu vodu i ostavite ga da prenoći. Ocedite ga, nalijte drugom vodom i kuvajte dvadesetak minuta. Odlijte i ovu vodu, nalijte toplom vodom, dodajte oprane svinjske nožice i kuvajte dalje dok pasulj ne omekša. Tada dodajte očišćene, izdubljene krompire, napunjene slaninom, posolite jelo i kuvajte još pola sata. U toku kuvanja pasulj dolivajte toplom vodom. Luk stino iseckajte, propržite na masti, dodajte brašno, propržite, dodajte alevu papriku, promešajte i sipajte zapršku u pasulj. Pobiberite i pustite da ključa kratko vreme na sasvim tihoj temperaturi.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

KOTLIĆ ČORBA OD ĆURETINE

Sastojci za 10 porcija:
300 g ćurećeg bataka
300 g ćureće lopatice
200 g ćurećih krila
300 g pilećih krilni bataka
200 g pilećih krilaca
200 g ćureće pečenice
2 dl ulja ili masti
3 komada luka
3 komada sveže paprike
3 komada svežeg paradajza
600 g krompira
so i biber
seckani peršin, celerov list
3 dl belog vina
3 dl ćurećeg bujona
lovorov list
6 komada belog luka

Priprema:
Sve vrste mesa nasecite na komade tako da gosti dobiju po komad od svake vrste. Meso posolite i pobiberite. Ugrejte posudu za kotlovinu, stavite ulje (mast) i kada se ugreje dodajte meso, po tvrdoći, da se preprži. Kad tečnost izvetri stavite luk, svežu papriku i paradajz, sečene na četvrtine, a krompir na pola. Zalivajte bujonom i belim vinom, posolite, dodajte tucani biber, beli luk i lovorov list. Pred kraj posipite kosanim peršunom i celerom. Sadržaj kotlića poslužite sa krompirom i povrćem iz kotlića.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

KROMPIR GULAŠ

Sastojci:
1 kg krompira
4 do 5 glavica crnog luka
400 g kobasice
4 do 5 kašika ulja
300 ml tečnosti (supe)
1 kašika aleve paprike (puna)
4 češnja belog luka
1 čajna kašičica sirćeta
so, biber
majoran

Priprema:
Krompir oprati, oljuštiti, iseći na kockice (oko 1 cm.) i staviti u sud sa hladnom vodom (da ne pocrni). U šerpu staviti ulje, zagrejati ga i dodati mu očišćen i sitno iseckan luk. Luk pržiti do žuto – braon boje, dodati alevu papriku, pri čemu obavezno mešati, sipati sirće, vodu ili supu. Krompir iscediti iz vode i dodati ga prženom luku. Beli luk očistiti i ispresovati, staviti ga takođe u pripremljenu masu, kao i ostale začine. Na smanjenoj temperaturi, uz neprestano mešanje ostaviti da se krčka oko 25 do 30 min, to jest dok krompir ne omekša. Na 5 minuta pre kraja dodati na kolutove iseckanu kobasicu.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

KUVANI KISELI KUPUS

Sastojci za 5 porcija:
2 manje glavice kiselog kupusa
1 suva svinjska noga
1 kašika mlevene crvene paprike (aleva paprika)

Priprema:
Kupus sitno iseći na rebaraca i oprati. Prilikom pranja voditi računa da kupus ne ostane neslan a ni preslan. Posle svakog pranja probati. Tako isečen kupus poredjati u šerpu, po vrhu pobacati isečene komade suve svinjske nogice, posuti mlevenom paprikom, dodati vode samo da pokrije kupus, poklopiti, staviti na jaku vatru da provri a onda smanjiti na slabu vatru i pustiti da se krčka 3 do 4 sata u zatvorenoj šerpi. Jelo ne treba mešati nego samo protresti šerpu i povremeno doliti malo vode.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

LESKOVAČKA MUĆKALICA

Sastojci za 1 porciju:
šnicla od svinjskog vrata ili kremenadle
veća glavica crnog luka
veći paradajz
veća babura
ljuta paprika po ukusu
ulje
so
biber

Priprema:
Na ulju izdinstajte luk seckan na rebarca dok ne postane staklast. Dinstati u poklopljenom sudu oko pet minuta.  Zatim dodajte baburu sečenu na tanje režnjeve, isečeni paradajz, ljutu papriku, biber i so. Sve se zajedno dinsta još oko 15 min.
Kada je masa dinstana dodaje se meso pečeno na roštilju i sečeno na trake širine oko 1 cm. Sve zajedno se dinsta još oko pet minuta.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

LETNJE ŠPAGETE

Sastojci:
400 g špageta
500 g svežeg paradajza
1 konzerva tunjevine
3 čena belog luka
svež bosiljak
1 dl ulja
sok od limuna, so, biber
parmezan

Priprema:
Špagete skuvati u dobro posoljenoj vodi. U međuvremenu paradajz staviti u provrelu vodu. Zatim ih očistiti, odstraniti semenke i iseći na sitno. U mikseru pasirati ribu, paradajz, bosiljak, so, sok od limuna i 0,5 dl ulja. U tiganju propržiti beli luk isečen na listiće i dodati skuvane špagete. Preko špageta sipati umak, preko staviti rendani parmezan i služiti dok je toplo.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

LJUTA GOVEDINA

Sastojci za 6 porcija:
375 g goveđeg filea,
3 ljute papričice,
1 kašikica đumbira,
8 češnjeva belog luka,
3 šoljice ulje

Začini:

(1)   1 jaje,
jedna ipo kašičic soli,
1 kašikica praška za pecivo,
1 kašika gustina,
1 kašika susamovog ulja,
1 kašika ulja,
3 kašike vode

(2) 3 kašike gustina, 1 kašike vode

(3) 1 kašikica soja-sosa,
kašikice šećera,
1 kašikica sirćeta,
1 kašikica vina,
kašike supe,
1 kašikica gustina sa malo vode pomešati u pastu.

(4) kašikice susamovog ulja,
kašikice ljutog chili-ulja

Priprema:
File istucati i iseckati na pločice 5 x 2 x 1cm. Pomešati sa začinima (1) i marinirati 20 minuta. Zatim staviti u već pomešane začine (2), tako da bude potpuno preklopljeno. Očistiti papričicu i prepoloviti. Usitniti beli luk i pomešati sa đumbirom. 3 šoljice ulja polako zagrejati. Meso propržiti u tom zagrejanom ulju i kada je gotovo izvaditi i ocediti. 1 kašiku od tog ulja ostaviti u tiganju i propržiti papričicu 1 minut dok ne postane tamno rvena. Meso, đumbir, beli luk i začine (3) dodati i propržiti uz mešanje oko 3 sekunde. Pastu od gustina i začine (4) dodati. Kratko promešati dok se sos ne zgusne, zatim servirati.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

LOSOS U SOSU

Sastojci za 2 porcije:
50 g pistaća
pola glavice luka
paradajz
300 g lososovog fileta
so, kašika putera
čen belog luka
50 g račića iz konzerve ili kako već nadjete
kašika paradajz pirea
150 ml supe (instant)
100 ml pavlake
2 kašike bosiljka
kašika gustina, biber

Priprema:
Iseckati pistaće i iseckati luk na kockice. Paradajz očistiti od semenki i iseckati. Proprati filete lososa, prosušiti ih i posoliti po ukusu. Zagrejati puter i pržiti ribu sa svake strane po 2 minuta. Izvaditi ribu i ostaviti na toplom. Prodinstati luk u istoj masnoći od ribe pa dodati i beli luk, zatim proceđene račiće, paradajz pire, supu i pavlaku i sve zajedno ukrčkati par minuta. Dodati polovinu iseckanog pistaća, bosiljak i gustin. Snažno promešati i krčkati još 5 minuta. Servirati uz ribu i neku testeninu po izboru.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

MAKARONE SA ŠAMPINJONIMA

Sastojci za 4 porcije:
450 g makarona
300 g šampinjona
300 g mocarela sira
50 g butera
1 veća glavica crnog luka
2 čena belog luka
jedno pakovanje smrznutog spanaća
šolja paradajz soka
jedna veća crvena pečena paprika
so
biber
dva lista bosiljka
dve kašike maslinovog ulja

Priprema:
Crni i beli luk iseckati na kockice, tome dodati krupno sečene šampinjone i zajedno dinstati na maslinovom ulju. Kada se ukuvaju šampinjoni dodati spanać koji se prethodno otkravio i ocedio. U chopperu napraviti sos od paradajz soka, pečenih paprika, bosiljka pa i to dodati u smesu sa šampinjonima. Posoliti i pobiberiti po ukusu pa sve sjediniti sa obarenim makaronama. Tome dodati sir isečen na kocke, sve sipati u vatrostalnu činiju, preliti rastopljenim buterom i zapeći u pećnici 10 do 15 min. PRIJATNO!

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

MAKARONE SA TUNJEVINOM

Sastojci za 4 porcije:
500 g belih špargli (može i iz konzerve)
500 g testenine u obliku mašnice ili već kakve imate
200 g tunjevine
500 g gotovog holandskog sosa
1 kašika soka od limuna
so
biber

Priprema:
Sveže špargle oprati, oljuštiti, drvenaste krajeve odstraniti. Špargle kuvati oko 15 minuta u posoljenoj vodi (ne treba da se raskuvaju). Testeninu prema uputstvu skuvati u posoljenoj vodi, procediti, u đevđiru preliti tekućom vodom i ostaviti da se ocedi.
Špargle procediti, tečnost od kuvanja sačuvati, pa ih iseckati na komadiće. Tunjevinu isitniti, gotov sos zagrejati i u njega umešati malo tečnosti od kuvanih špargli i sok od limuna, po ukusu dodati soli i bibera (ili u nedostatku gotovog sosa u posudi nad parom skuvati 4 žumanca pa kad počnu da se zgušnjavaju umešati malo po malo 300 g putera, sok od limuna, so i biber.).
Testeninu pomešati sa tunjevinom i šparglama, sipati u tanjire i preliti sosom.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

MEDITERANSKE SARMICE

Sastojci za više od 10 porcija:
1 kg teletine (najbolje je od buta, bez žilica)
1 velika glavica crnog luka
1 litar belog vina (može i manje, zavisno od mesa koliko mu dugo treba da se skuva)
dimljene slanine po potrebi
kiselih krastavaca po potrebi
malo vegete
1 supena kašika crvene aleve paprike

Priprema:
Teletinu osloboditi svih žilica, iseći je na šnicle, istući ih čekićem za meso, posuti vegetom i na njih slagati tanko isečenu slaninu i kisele krastavce. Saviti ih u sarmice i pričvrstiti čačkalicama. U veću i dublju posudu (može dublji tiganj) staviti 5 do 6 supenih kašika ulja (može i maslinovo ulje), izrendati glavicu luka i sve to upržiti. Dodati alevu papriku, ređati sarmice i dodavati vino. Vino dolivati sve dok sarmice ne budu gotove i obavezno gledati da ostane sosa.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

MUSAKA OD PIRINČA I MLEVENOG MESA

Sastojci za 4 porcije:
400 g mlevenog mesa
2 glavice crnog luka
100 g pirinča
3 jaja
1 litar mleka
malo aleve paprike
biber i so

Priprema:
U naseckan i ispržen luk spustiti mleveno meso i uz mešanje pržiti dok tečnost ne ispari. Tada se doda opran pirinač, aleva paprika, biber, so i još neko vreme prži. Skinuti sa vatre da se malo prohladi i preliti umućenim jajima i mlekom. Ovlaš promešati i peći u rerni na 220 °C. Jelo služiti toplo uz kiselo mleko.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

NOVOGODIŠNJE PEČENJE

Sastojci:
2 kg svinjetine
40 g soli
1.5 dl ulja
5 dl piva

Priprema:
Komad svinjetine dobro prosušite, posolite sa svih strana i premažite uljem. Pecite ga na temparaturi od 220°C prvih pola sata, zatim na 180°C oko sat vremena i opet vratite na 220°C dvadesetak minuta pred kraj pečenja. Pečenje pecite oko 2 sata. Po potrebi ga pokrijte alu folijom. U toku pečenja slobodno ga prelivajte pivom i sokom od pečenja koja mu daje hrskavu i sočnu koru. Povremeno dolivajte u tepsiju mlake vode. Pred kraj stavite krompiriće ukoliko služite kao toplo jelo. Ukoliko ga služite hladno prethodno ga isecite i servirajte sa ruskom salatom i čašom piva.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

OSLIĆ U PIKANTNOM UMAKU

Sastojci za 4 porcije:
oko 800 g fileta oslića
kisela pavlaka
paradajz pire
2 do 3 struka praziluka
par čenova belog luka
0.5 do 1 dl supe
gustin
so, biber
vegeta
ulje
peršun
bosiljak

Priprema:
Pomešajte po par kašika pavlake i paradajz pirea. Filete osušite krpom, posolite, pobiberite pa ostavite nekoliko minuta da odstoje. Svaki file premažite smesom pavlake i paradajz pirea i spuštajte u malo vrelog ulja i ispecite sa svake strane. Isitnite praziluk i beli luk pa spustite u ulje u kojem ste pekli filete. Sa strane pomešajte hladnu supu sa par velikih kašika pavlake, dodajte ovde i jednu kafenu kašičicu gustina, vegetu, so i biber prema ukusu, bosiljak i šta drugo po volji, promešajte i prelijte preko praziluka u tiganju. Ostavite da se malko prokuva i zgusne, prelijte u posudu u kojoj ćete služiti jelo i preko umaka poređajte filete. Lepo ide uz kuvan krompir i sve slično.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PAPRIKA PUNJENA MESNIM NARESKOM

Sastojci:
400 g mesnog nareska
15 paprika
1 veći krompir
1 glavica crnog luka
1 veća šargarepa
2 kašike pirinča
1 kašičica aleve paprike
2 kašike ulja
3 do 4 češnja belog luka
so, biber
bujon
1 krompir (za zatvaranje)

Priprema:
Paprike oprati, obrisati i izvaditi semenke. Šargarepu i krompir, oprati, oljuštiti i na sitne kockice iseckati. Zagrejati ulje, dodati sitno iseckan crni luk i malo propržiti. Proprženom luku dodati pripremljenu šargarepu i krompir i 3 do 4 minuta dinstati. Dodati mesni narezak iseckan na kockice i pržiti još 2 do 3 minuta pa dodati opran pirinač, alevu papriku i po ukusu so i biber. Promešati i puniti paprike. Paprike zatvarati tanko isečenim kriškama krompira. Paprike naređati u šerpu, naliti pripremljenim bujonom (da prekrije tečnost paprike) i staviti da se kuva. Kada provri smanjiti temperaturu, poklopite i nastavite sa kuvanjem još 35 minuta. Rešetkastom kašikom vaditi paprike i stavljajte ih u tepsiju, nalijte razređenim sosom od zelenog paradajza i staviti da se peku. Peći ih na 250°C oko 20 minuta pa zatim smanjiti temperaturu na 220°C i nastaviti sa pečenjem još 15 min.
P. S. Bujon pripremiti po sopstvenoj želji od mesa ili povrća.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PAPRIKE PUNJENE SIROM

Sastojci za 4 porcije:
Nekoliko pečenih crvenih paprika, oljuštenih i bez drške (broj paprika zavisi naravno od njihove veličine kako bi moglo u njih da stane sva smesa za punjenje)
2 do 3 komada jaja
pakovanje feta sira 250 g
malo maslinovog ulja

Priprema:
Viljuškom izmrviti sir i u njega umešati 2 ili 3 jaja. Dodati sasvim malo maslinovog ulja i promešati. Svaku papriku ocediti od tečnosti i puniti filom od sira i jaja. Ređati sve to u veliki teflonski tiganj u koji smo već sipali ulje (malu količinu). Kada su sve paprike naređane, staviti na vatru i pržiti. Kada su pržene sa jedne strane (nekoliko minuta), pažljivo ih okrenuti kašikom i dopržiti i sa druge strane.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PASTA SA TUNJEVINOM

Sastojci za 5 porcija:
2 konzerve tunjevine (komadi)
2 konzerve paradajza (pelat)
200 g kačkavalja
beli luk (3 češnja)
testenina (po izboru na primer makaroni)
maslinovo ulje
bosiljak
so
biber
šećer
tikvice

Priprema:
Na maslinovom ulju propržiti seckan paradajz pelat. Dodati šećer, so, bosiljak, seckan beli luk, origano (sve po ukusu). Smanjiti jačinu ringle i dodati tunjevinu (pre toga ocediti tečnost iz konzerve). Promešati i preliti preko skuvane testenine. Na vruću smesu staviti rendan kačkavalj. Izmešati, posuti parmezanom i uživati uz čašu dobrog crnog vina.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PASULJ SA JAGNJETINOM

Sastojci za 6 porcija:
200 g prebranca
3 veće glavice crvenog luka
5 češnja bjelog luka
2 suve ljute papričice
3 suve slatke paprike
500 g jagnjećeg mesa bez kostiju
300 g kiselog kupusa
3 velika krompira
25 grama maslaca
2 male kašike slatke aleve paprike
1 mala kašika crnog bibera
soliti po ukusu

Priprema:
Skuvati pasulj i izvaditi ga iz te vode. Jagnjeće meso bez kosti operite i obarite nekoliko minuta pa ga stavite u vodu u koju se pasulj kuvao. Zatim dodajte so, crni biber, suvu iseckanu slatku i ljutu papriku i 5 češnja belog luka istucanog. Kad meso i ostali sastojci provru treba dodati pasulj. Iseckani cni luk i iseckani kiseli kupus dinstati u masnoći dok ne porumene. Kad luk i kupus porumene dodajte navedene ostale začine. Luk i kupus dodajte u šerpu gde se kuvaju pasulj i meso i dobro promješajte. Jelo ne sme biti ni retko ni previše gusto, nego čorbasto. U zemljanu posudu stavite malo istopljenog maslaca i poredjajte iseckan krompir. Nakon toga prebacite iz šerpe u zemljanu posudu meso, pasulj, luk, kupus, začine i svu tečnost. Nakon toga zemljanu posudu pokrijte folijom ili pergament papirom i zatvorite poklopcem. Zatim tu zemljanu posudu stavite u ne zagrijanu rernu da slučajno posuda ne bi pukla. Rernu uključiti na 220° i pustiti dok se zagreje. Kad se rerna zagreje temperaturu smanjite na 200° i pustiti jelo da se krčka bez mešanja dva sata.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PASULJ ČORBAST

Sastojci za 6 porcija:
Pola kilograma pasulja
500 do 700 grama suvih rebara ili neko drugo suvo meso
2 glavice crnog luka

Zaprška:
2 do 3 kašike ulja
2 čena belog luka
1 kašika brašna

Priprema:
Čorbast pasulj je najbolji sa suvim rebrima ali može i suva kolenica ili butkica. Pasulj operite i potopite ga u vodu. Po pravilu, pasulj bi trebalo da odstoji preko noći u vodu da bi nabubreo kako bi se brže skuvao ali to nije neophodno ako je pasulj mlad. Nakon svega toga pasulj sipajte u lonac. Vodu naspite toliko da se prekrije pasulj i pustite da oko 5 minuta na srednjoj vatri provri. Nakon kuvanja prospite vodu. Najlakše je izručiti sve u cediljku nad sudoperom. Pasulj vratite u lonac pa dolijte svežu vodu. U nju stavite dve sitno iseckane srednje glavice luka i suva isečena rebra. Zatim dodajte desetak zrna bibera i jedan manji listić lorbera i ništa više. Pustite da provri, smanjite jačinu ringle na najnižu temperatutu na kojoj će ipak da vri. Treba da se kuva dok pasulj ne omekne tako da kad promešate kašikom zrna ne smeju da zveče (lupaju). Nemojte soliti jer je moguće da su rebra već dovoljno slana, ponekad i preslana (zato ih pre kuvanja obavezno treba isprati toplom vodom), a drugo, ako se pasulj kuva otklopljen i bez soli mnogo je lakši za probavu. Neki stavljaju kojekakvo povrće u pasulj ali ne treba jer može da se javi kiseline u želucu nakon obroka! Kuvanje pasulja traje odprilike 2 do 3 sata u zavisnosti koliko je pasulj star. Dolivajte vruću vodu ako je ona u loncu izvrila. Kad je skuvan, napravite zapršku.
Zaprška
U tiganj stavite 2 do 3 kašike ulja i zagrejte ga. Dok se ulje greje (srednja vatra) iseckajte (zgnječite) 1 do 2 čena belog luka na dasci. Kad se ulje zagreje stavite u njega jednu varjaču brašna i mešajte da se izjednači, to jest da ne bude grudvica. Stalno mešajte da brašno ne zagori. Zaprška treba da je retka. Neka brašno polako tamni dok ne postane smeđe a kad intenzivno zamiriše dodajte u tiganj onaj beli luk, promešajte i izmaknite sa vatre. Nastavite da mešate jer sve to još vri pa dodajte jednu ravnu kašičicu aleve paprike. Sve ponovo promešajte i sipajte u pasulj. Promešajte pasulj i vratite ga na vatru. Sad treba samo malo da iskrčka ali ne sassvim poklopljen (postavite poklopac preko varjače, recimo), da se ukusi sjedine. Probajte ga i ako treba dosolite ali obično ne treba. Ako je preslan stavite pola kašičice šećera i šolju vode pa nek provri ponovo.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PEČENI ŠARAN SA KROMPIROM I BELIM LUKOM

Sastojci za 4 porcije:
šaran od 1 kg
1 kg krompira
maslac ( ili ulje)
3 režnja belog luka
so
celer
biber
limunov sok

Priprema:
Ribu očistite i zarežite vertikalno sa obe strane (zarezi neka budu na udaljenosti oko 2 prsta). Beli luk naseckajte i pomešajte sa soli, biberom, celerom i limunovim sokom te utrljajte po šaranu spolja i iznutra. Odgovarajuću posudu podmažite margarinom ili uljem i zagrejte u rerni. Krompir izrežite na kolutove i stavite na vruće ulje a nakon 15 minuta (ili više, zavisno od broja obroka) i šarana. Pecite još oko pola sata, podlivajući uljem iz posude.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PILETINA I PIRINAČ

Sastojci za 6 porcija:
1 pile (oko 1,5 kg)
50 g slanine
1 kašičica soli
1 crni luk srednje veličine, iseckan
2 kuglice maslaca ili margarina
2 šolje barenog pirinča
biber
seckani list peršuna

Priprema:
Isecite pile na komade i stavite u šerpu. Sitno iseckajte slaninu i dodajte uz piletinu. Nalijte hladnom vodom, poklopite i na jakoj vatri sačekajte da proključa a onda smanjite temperaturu i kuvajte još 1,5 do 2 sata dok se meso ne skuva. Na polovini kuvanja posolite. Izdinstajte luk na maslacu dok ne porumeni (oko 10 minuta). Odvojite meso pileta od kostiju, dodajte dinstani luk, skuvani pirinač i prelijte vodom od kuvanja, da ogrezne. Sačekajte dok ne provri, dodajte so i biber. Servirajte toplo!

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PILETINA SA GLJIVAMA

Sastojci za 4 porcije:
500 g pilećeg filea
3 do 4 režnja slanine
300 g šampinjona
1 kisela pavlaka
1 kašika brašna
1 šoljica mleka
vegeta
biber

Priprema:
Propržiti slaninu izrezanu na kockice, dodati piletinu izrezanu na kockice i malo soli ili vegete po ukusu i propržiti. Smesu istresti u vatrostalnu posudu. Gljive izrezati na listiće i takođe prodinstati. Istresti gljive preko piletine. Sve zaliti pavlakom umućenom sa 1 kašikom brašna, mlekom i malo soli i bibera po ukusu. Zapeći u rerni 20 min. Prijatno!

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PIRE OD SOJE

Sastojci:
1 kg zelene soje
100 ml sojinog mleka
50 g margarina
2 češnja belog luka
1 čajna kašičica tabasco sosa
so, biber (po ukusu)

Priprema:
Soju (zelenu) skuvati, ocediti vodu, dodati mleko, ispresovan beli luk, tabasco, so i biber. Sve ovo izmiksati i kratko na zagrejanom buteru, uz neprestano mešanje, zagrejati (1-2 min). Služiti toplo uz dinstane pileće šnicle, sos od pečurki i knedli od starog hleba.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PLJESKAVICE OD RIBE

Sastojci za 4 porcije:
1 kg ribe (oslića)
1 vezica povrća za supu
1 glavica luka
biber, so
1 slatka crvena paprika
4 jaja
1 kašika začina C
2 čena belog luka
ulje za prženje

Priprema:
Povrće za supu skuvajte u slanoj vodi. Kada omekša dodajte očišćenu ribu i kuvajte sve dok riba ne omekša. Zatim ocedite vodu, meso odvojite od kostiju i zajedno sa povrćem sitno iseckajte. Dodajte sitno iseckani crni i beli luk, biber, slatku crvenu papriku, jaja i začin C. Dobro izmešajte i oblikujte pljeskavice a zatim ih propržite na vrućem ulju. Servirajte sa salatom od krompira.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PODGORIČKE ĆUFTE

Sastojci za 5 porcija:
300 g mlevenog mesa
3 šoljice brašna
pola šoljice ulja
pola kesice praška za pecivo
2 dl vode
3 češnja belog luka
1 glavica crnog luka
3 jaja

Priprema:
Masu sjediniti i ostaviti da odstoji 2 sata u frižideru. Kašikom vaditi i na vrelom ulju peći. Prijatno.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

POHOVANE ŠNICLE

Sastojci za 4 porcije:
4 istučene teleće šnicle
4 jaja
1 kašičica morske soli
mrvice po potrebi
brašno po potrebi
suncokretovo ulje za prženje

Priprema:
Istučene šnicle posoliti prema ukusu sa svake strane i uvaljati u brašno. Odvojiti žumanjca od belanaca i dobro ulupati žicom belanca da se dobije čvrsta masa. Ne dodavati so. Kad se umute, dodati žumanca i dalje mutiti da se dobije ujednačena masa. U veću posudu u koju mogu stati sve šnicle sipati ulje i staviti da se polako zagreva na srednjoj temperaturi. Kad je ulje zagrejano (to možete oceniti tako što stavite jednu kap prethodno umućenog jajeta i ako odmah ispliva na površinu znači da je dovoljno zagrejano). Dok se ulje zagreva ili još i ranije šnicle uvaljajte u brašno, pa u smesu od jaja, pa u mrvice i na kraju opet u smesu od jaja. Smanjiti temperaturu na najnižu i pustiti da se šnicle polako prže. Na intervalima od po par minuta okretati šnicle da ne zagore. Šnicle su pečene kad dobiju zlatastu boju. Izvaditi ih u plitku tepsiju prekrivenu papirom i pustiti da papir upije masnoću. Služiti uz pirinač, pire krompir, pomfrit ili sos.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

POSNE ŠNICLE OD SPANAĆA

Sastojci za 2 porcije:
200 g spanaća
dva krompira
kašičica ljutog senfa
2 kašike paradajz pirea
so, biber, muskat orah
kukuruzno brašno

Priprema:
Spanać obariti, ocediti i sitno naseckati. Skuvan krompir propasirati i dodati spanaću a i dodati mu sve ostale sastojke. Dodati i kukuruzno brašno da se dobije lepa smesa za oblikovanje. Praviti šnicle i peći na vrelom ulju.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PREBRANAC

Sastojci za 8 porcija:
Pola kilograma pasulja
4 do 5 glavica crnog luka
2 do 3 čena belog luka
ulje
1 kašika aleve paprike
2 lista lorbera
so
biber mleveni

Priprema:
Potopiti pasulj prethodno veče. Sutradan nabubreo pasulj ocediti od vode i staviti svežu vodu sa malo ulja i kuvajte. Kad pasulj počne da mekša u posebnom sudu na ulju izdinstati crni luk prethodno isečen na rebarca. Kad bude staklast poprašiti alevom paprikom pa u to dodati skuvan pasulj, naliti malo vode u kojoj se kuvao pasulj. Dobro promešati i još dodati lorber, mleveni biber, so i iseckan beli luk. Staviti u rernu da se zapeče da bi senapravila rumena korica.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PRŽENE KNEDLE SA JAJIMA

Sastojci:
800 g knedli od starog hleba
8 kom jaja
60 g putera
1 kašika iseckanog vlasca

Priprema:
Iseći knedle na kriške debljine oko 4 mm i propržiti na zagrejanom puteru (pržiti do braon žute boje). Jaja razmutiti, posoliti i preko parčića knedli zaliti. Ostaviti da se zapeku i po njima posuti iseckani vlasac. Služiti uz zelenu salatu ili salatu od krastavaca.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PUNJENE POSNE PAPRIKE

Sastojci za 6 porcija:
10 do 12 paprika
4 do 5 krompira srednje veličine
pola šolje od bele kafe pirinač
1 do 2 glavice crnog luka
1 do 2 šargarepe
malo ulja
so ili vegeta po želji
mlevena slatka paprika

Priprema:
Na ulju kratko propržite luk i šargarepu i zatim dodajte sitno iseckani krompir i listiće šampinjona. Dinstati uz često mešanje dok sve malo ne omekša a zatim dodati pirinač. Nastavite dinstati uz često mešanje . Povremeno možete dodati malo tople vode da jelo ne bi zagorilo ali ne mnogo jer će smesa za punjenje biti previše raskuvana i retka. Skloniti sa vatre i kad se malo ohladi time puniti paprike. Dodati vegetu i mlevenu papriku 5 minuta pred kraj dinstanja. Napunjene paprike zapeći u rerni podjednako sa obe strane.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

RAŽNJIĆI U SKRAMI

Sastojci:
1/2 kg svinjskog mesa (bez kostiju)
1 kg junećeg mesa (bez kostiju)
200 g suve slanine
100 ml ulja
svinjska maramica
ljuta paprika (tucana)
200 ml belog vina
2 glavice crnog luka
so, biber

Priprema:
Meso oprati, prosušiti kuhinjskom krpom, iseći na kocke i staviti u jednu posudu. Crni luk iseckati i dodati mesu kao i so, biber i belo vino. Posudu poklopiti, staviti u frižider 6 sati da stoji. Svinjsku maramicu oprati, prosušiti i iseći na željene komade tj. onoliko koliko je potrebno da se ražnjić uvije. Slaninu iseckati na tanke listiće. Kada se meso izvadi iz frižidera, blago se ispere, prosuši i na ražnjić nabada naizmenično s isečenom slaninom. Uviti u pripremljeno parče maramice i na podmazanom roštilju peći. Peče se na umerenoj vatri, a služi se vruće.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

RIBA NA ROŠTILJU

Sastojci za 4 porcije:
4 ribe srednje veličine ili da odgovaraju veličini roštilja
veza peršuna
malo maslinova ulja
začin će ili vegeta (ko šta ima)
morska so bi bila poželjna ali može i obična
2 limuna
4-8 čena bijela luka
alu-folija
8 komada mladog luka ili 2 praziluka srednje veličine

Priprema:
Ribu očistiti, natrljati solju, ostaviti par minuta dok se so ne rastopi. Peršun, maslinovo ulje i sitno seckani beli luk pomešati i napuniti ribu. Praziluk ili mladi luk složiti na foliju. Ribu punjenu staviti na to i složiti još malo mladoga luka ili praziluka preko i dobro umotati folijom. Paziti da folija ostane cela jer se riba kuva u svom soku na roštilju. Posle 15 do 20 minuta pečenja na istom riba je gotova. PS: vegeta ili začin po želji. Ja nism ljubitelj ali ko voli… Servirati sa kuvanim krompirom

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

RIBLJI ĆEVAPI

Sastojci:
oko 250-300 g ribe
1 glavica crnog luka
1 kašika prezli (hlebne mrvice)
1 kašičica sode bikarbone
so
biber
aleva paprika

Priprema:
Ribu odvojiti od kičmene kosti, samleti je na mašini za meso zajedno sa manjom glavicom crnog luka, pomešati sa kašikom prezli, posoliti, pobiberiti i dodati malo aleve paprike i kašičicu sode bikarbone. Zatim rukom formirati ćevape ili pljeskavice, ređati u podmazan pleh i peći u zagrejanoj rerni na oko 200-230°C oko 20-30 min. Ispečene ćevape vrele poprskati mlakom vodom, prekriti ih salvetom i ostaviti ih da se u sopstvenoj pari prohlade.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

SARMA

Sastojci za više od 10 porcija:
500 g mešanog mlevenog mesa
1 šolja pirinča
3 čena belog luka
sitno iseckano suvo meso
sitno iseckana slanina
vegeta
so, biber
majčina dušica, mažuran, bosiljak po ukusu i želji
listovi kiselog kupusa
iseckani kupus

Priprema:
Sve sastojke izmešamo, dodatno začinimo po ukusu i pustimo da odstoji. U međuvremenu ukoliko nam listovi kupusa imaju zadebljani koren isečemo ga da bi uvijanje bilo lakše. U veću posudu (ukoliko imate zemljanu biće ukusnije) dodajte malo ulja i iseckani kupus postaviti na dno. Preko kupusa stavljati sarme koje ste prethodno umotali. Za one koje imaju probleme sa umotavanjem vrhove listova umotavajte prema mesu istovremeno sa rolanjem. Kada postavljate sarmu stavite je uvek okrenutu prema vrhu jer neće biti bojazni da će se prilikom uzimanja rastvoriti. Znači postavljamo red seckanog kupusa, red sarme i završavamo kupusom. Pošto suvo meso i slanina daju još veću lepotu slobodno ih ubacite između sarmi. Nalijte vodom, ubacite 4-5 zrna bibera i stavite na najače da se kuva. Kada sarma prokrčka smanjite na srednje i nek se lagano krčka još 2-3 sata, zavisi od mesa. Možete servirati uz pire krompir.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

SARMA OD LISTOVA SVEŽEG KUPUSA

Sastojci za više od 10 porcija:
2 l vode
kašika soli
šoljica sirćeta
1 glavica svežeg kupusa

Priprema:
U duboku šerpu stavi vodu, so i sirće da uzavri, kupus izdubi tako što ćeš iseći skoro ceo koren. Prvo položi kupus u vrelu vodu sa one strane gde je koren da malo omekša pa ga onda okreni i nožem i viljuškom odvoji listove kupusa, sve dok je to moguće, to se radi sve dok voda vri na šporetu. Listove možeš odmah puniti filom po želji. Prijatno.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

SARME OD VINOVE LOZE-VINOVOG LISTA

Sastojci za 4 porcije:
600 grama junećeg mesa
30 većih listova vinove loze
150 grama sušene slanine
2 supene kašike pirinča
jedna veća glavica crnog luk
četvrt kafene kašike bibera u prahu
2 kafene kašike vegete
1 goveđa kocka

Priprema:
Oprati listove i odseći peteljke, zatim staviti listove u ključalu vodu i skinuti vodu sa ringle. Napraviti supu od litra vode i goveđe kocke. Sitno iseckati luk i propržiti dok ne postane providan. Dodati meso, pirinač, vegetu, sitno iseckanu slaninu i biber.
Kad se voda u kojoj se nalaze listovi ohladi (bude mlaka), treba vaditi listove jedan po jedan i praviti sarmice. Treba staviti manje-više jednu punu supenu kašiku nadeva po listu. Potom staviti preostale listove na dno šerpe i ređati red sarmica, red listova. Zatim treba preliti sarmice prethodno pripremljenom supom od kocke i staviti na jaču vatru dok ne provri. Potom smanjiti vatru da bude slaba i ostaviti da se krčka oko sat i po. Sarma može da se služi sa kiselim mlekom.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

ĐUVEČ POSAN

Sastojci za 6 porcija:
Praziluk
glavica crnog luka
češanj belog luka
2-3 šargarepe
paskanat
po jedna crvena, zelena i žuta paprika
tikvica
paradajz svež oljušten, domaći kuvani ili iz konzerve, šolja pirinča (po mogućnosti za rižoto jer ima dosta skroba)
dobro maslinovo ili suncokretovo ulje
so, biber i sitno iseckan peršunov list

Priprema:
Svo povrće iseckati na male kockice i propržiti ga na ulju, ali da se ne raspadne. Začiniti solju i biberom po želji i na kraju dodati paradajz i naliti vodom. Ovaj đuveč je najukusniji ako se sprema u AMC ili Zepter posuđu na tihoj vatri na plotni, a ko nema to posuđe, onda u plehu ili tepsiji sve polako zapeći u rerni.

 

(POVRATAK NA SADRŽAJ)