PRILOZI       SALATE       PREDJELA       SUPE I ČORBE       HLEB I PECIVA       GLAVNA JELA

 

DESERTI       ZIMNICA      IGRICE

 

 

 

 

 

 

 

 

PREDJELA

SADRŽAJ:

    BITOČKE SA RIBOM,  BOGAT SENDVIČBOUILLABAISE3 JAJA VIKENDOM ZA VELIKU PORODICU,

CARSKA PITA 2,  GURMANSKI SLANI KOLAČPITA OD KOPRIVEPEČURKE PUNJENE ŠUNKOM I

 SIROM,

HLADNI SOS OD TUNJEVINEPAPRIKAŠ PALAČINKEUMOTANO JAJE U TESTU I LOSOSU,  PIHTIJE,  

KAJGANA SA TIKVICAMA,  KOLAČ OD PROJINOG BRAŠNA I SPANAĆA,  KOLAČ SA KARFIOLOM,

KROMPIR PIRE SA CVEKLOM I PEČURKAMA,  KUBANSKA JAJALAGANA PITA SA MESOM,

SPRAVLJANJE MLADOG SIRANADEVENA JAJA,  NAMAZ OD KROMPIRA,  NAMAZ OD OVČJEG SIRA,

NAMAZ OD TUNJEVINE,   NOVA GODINA I 5 RAZLIČITIH NAMAZA,   PALAČINKE SA PILETINOM,

PAPRIKE PUNJENE OVČJIM SIROM,   PAPRIKE SA TOPLJENIM SIROM,  PAŠTETA OD BELOG MESA,

      PAŠTETA OD KUVANIH ŽUMANACA,   PAŠTETA OD ŠAMPINJONA,  PEČURKE,  PASTA – PITE,

     PIHTIJE OD PEČURAKA,   PIKANTNI PREMAZ OD SIRA,   PILETINA U SLANINI,   ROLAT PITA,   

PITA SA KROMPIROM,   PITA SA PILEĆIM BELIM MESOM,  PITA SA POVRĆEM,   PITA SA SPANAĆEM,

POHOVANE PALAČINKE,  POHOVANE PAPRIKE,  POHVANE TIKVICEPOHOVANI ŠAMPINJONI,

PUNJENA JAJA SA PAŠTETOM,  PUNJENA JAJA SA SEMFOM,   ROLAT OD AJVARA,  ROLAT OD JAJA,

ROLAT OD KROMPIRA,   ROLAT OD ŠUNKE,  ROLAT SA PEČURKAMA,  ROLAT SA SPANAĆEM,

  ROLNICE OD SIRA SA POVRĆEM,  ROLOVANI HLEB SA ŠUNKOM,   DEODKI DORUČAK,  SLANE

 KORPICE,

SLANE RAFAELO KUGLE,  SRPSKA GIBANICA,   SRPSKI BUREK,  SVINJSKE PIHTIJE,   TARTAR BIFTEK,

 TARTAR OD PASTRMKE, UMAK OD PEČENIH PAPRIKA I SIRAŠAMPINJONI U TESTU, ŠARENA


KAJGANA
,

ŠPAGETE,  ŠPAGETE SA PEČURKAMAROLAT SA ŠUNKOM,  DORUČAK,  PAŠTETA OD JUNEĆEG


MESA
,

FINA SLANA PITA,   JAJA U GNEZDU,   KROKETI OD SIRA,  MRAMORNA JAJANIŠKE PIHTIJE,

PAŠTETA OD PILETINE,     KUGLICE OD SIRA,    CARSKA PITA 1 JAJA U TESTUKOBASICE U TESTU,

PALAČINKE SA MESOM,   PAŠTETA OD SARDINE PITA OD RIBE,  PRAKTIČNA PITA PRŽENICE,

URDA, PITA OD MESA I KROMPIRA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                       

                                   

         

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PIHTIJE

Sastojci za 4 porcije
teleći jezik
teleća noga
beli luk
ren
so i biber

Priprema
U lonac staviti teleći jezik i teleću nogu. Zasoliti, dodati bibera u zrnu, pa naliti hladnom vodom. Kuvati sat i po. Jezik se izvadi, oljušti i iseče na tanke režnjeve. Izvadi se i teleća nogica i ostavi za štogod drugo, a preostala tečnost ukuvava dok ne počne da se zgušnjava. U kalup treba poređati režnjeve jezika, pa ih zasuti iseckanim belim lukom i mlevenim biberom. Tako tri puta, ili dok ima jezika, pa onda sve naliti onom tečnošću koja se sada zove aspik. Kada se dobro ohladi, izvrne se iz kalupa i jede sa renom.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

BITOČKE SA RIBOM

Sastojci za 6 porcija
Omot duboko smrznutog testa,
300 g očišćene ribe,
crni luk,
dve kašike limuna,
dve kašike margarina,
lovorov list, so, biber, peršun,
dva tvrdo kuvana jaja i sirovo jaje.

Priprema
Ribu očistite, operite i ispržite. Kada se ohladi, meso odvojte od kostiju i usitnite. Na maslacu zažutite naseckani luk, poprašite brašnom i pržite dalje da dobije boju, pa zalijte vodom( ili supom). U umak dodajte ribu, lovorov list, so, biber, pa kuvajte da dobijete gustu mešavinu. Kada se ohladi, umešajte naseckani peršun i tvrdo kuvana jaja. Razvaljajte testo, narežite na kvadrate, stavite nadev, presavijte, slepite krajeve, premažite razmućenim sirovim jajem i pecite dvadesetak minuta na 200 stepeni. Servirajte toplo.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

BOGAT SENDVIČ

Sastojci za 4 porcije
4 kifle
250 g paradajza
100 g šampinjona
polovina luka
kašika ulja
beli luk
papar, so
150 g mekanog sira
20 g parmezana
100 g šunke

Priprema
Zagrejte rernu na 200°C. Razrežite kifle na pola. Paradajz isecite na kolutove, isecite šampinjone i luk na fine tanke delove. Ugrejte ulje u tavi i izdinstajte luk, dodajte šampinjone. Začinite sa solju, biberom i belim lukom. Smanjite temperaturu na najniže i dodajte isečen paradajz. U šerpici izmešajte mekan sir sa parmezanom i premažite kifle. Sadržaj iz tave stavite preko sira, a na vrh svega iseckanu šunku. Pospite sve parmezanom. Pecite u rerni 10 minuta na 200°C.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

BOUILLABAISE 3

Sastojci za 6 porcija
jedna škarpina oko 700 gr
jedan kokot oko 1000 gr
jedan ugor oko 300 gr
6 većih škampi
12 dagnji
3 veća paradajza
2 luka
4 čena belog luka
5 kašika maslinovog ulja
jedna šargarepa
peršun
kriška celera
jedan poriluk
2 grančice timijana
2 listića žalfije
jedno žumance
so i papar
1 ili 2 cela hleba

Priprema
Ribu očistiti i odrezati glave i repove i to staviti u lonac sa 3 l vode, dodati timijan i žalfiju, posoliti i kuvati 1 sat da se sve dobro skuva. Supu procediti u neku posudu. Tela ribe izrezati na veće komade. U međuvremenu narezati luk na pola pa na kriške. Ostalo povrće takođe narezati na kriške, a beli luk usitniti i sve to propržiti na maslinovom ulju. Dodati paradajz koji smo prethodno ogulili i narezali na što tanje kriške i još malo propržiti. Dodati ribu i prodinstati 10-15 min. Prethodno smo očistili dagnje i isprali škampe i dodali ribi. Sve to treba zaliti onom supom od glava i pustiti da se kuva 15 min. Kad se supa malo odstoji nakon što smo je kuvali u nju umešati žumanac. U međuvremenu izrezati hleb na kriške i propržiti ga u vrućoj pećnici par minuta. Servirati u malo većim tanjirima uz prepečeni hleb. Može se jesti supa posebno sa povrćem, a riba sa posebno pripremljenim umakom.

Sastojci i priprema umaka:
4 čena belog luka,
prstohvat soli
2 ljute crvene papričice
2 kriške belog hljeba
jedno žumanac
250 ml maslinovog ulja

Oguljeni beli luk zajedno sa soli dobro izgnječiti. Očistiti papričice od semenki i zajedno sa belim lukom napraviti pastu. Hljeb usitniti i dodati ga pasti. Žumanac izmešati sa maslinovim uljem ali kap po kap kao za majonez i sve posle sjediniti u jednu masu. I to bi bilo sve.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

CARSKA PITA 1

Sastojci za 5 porcija
4 jaja
jedna čaša jogurta
jedna čaša ulja
pola čaše brašna
prašak za pecivo
so
150 g seckanog trapista ili kačkavalja
150 g seckanog bilo kojeg suhomesnatog proizvoda (šunka, virsla, suvo meso)
150 g seckanih kiselih krastavaca

Priprema
Umutiti jaja (ne moraju se razdvajati žumanca od belanaca), pa dodati čašu jogurta i čašu ulja pa malo mutititi. Zatim dodati brašno, prašak za pecivo, posoliti i mutiti dok se masa ne izjednači. Zatim dodati ostale seckane sastojke i kašikom ili varjačom izjednačiti. Sipati u podmazan pleh i peći dok ne porumeni. Kad smesu saspete u pleh možete posuti sa malo susama ili kad je skoro gotova malo narendati sira.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

CARSKA PITA 2

Sastojci za 8 porcija
6 celih jaja
čaša od 2 dl kao merica
čaša šunkarice naseckane na kocke
čaša rendane šargarepe
čaša mekog sira (dobar je "švapski" ili "kotidž" sir)
čaša rendanog tvrđeg sira (mocarela, kačkavalj, cheddar)
čaša mleka
čaša ulja
2 šolje brašna
prašak za pecivo
malo sitno sečene zelene paprike ili kiselih krastavaca
bibera, soli
začin C po ukusu

Priprema
Sve sastojke pomešati u većoj činiji, sipati u podmazan dublji pleh i peći u rerni. Pita je pečena kada čačkalica koju ste zaboli izađe čista. Pečeno seći na veće kocke i poređati na tanjir za posluživanje.
Prijatno!!!

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

DORUČAK

Sastojci za 7 porcija
200 g kobasice
150 g seckane paprike
jedna kašika peršuna
8 jaja
100 g ricotte sira
jedan češanj belog luka
jedan paradajz, iseckan tanko
30 g mozzarela sira

Priprema
Kobasicu, koju ste usitnili, papriku i peršin na laganoj vatri pržite, oko 5 min. Izmešajte jaja, ricottu sir i seckan beli luk u kompaktnu masu. Prelijte preko kobasica i paprika. Poklopite. Pecite oko 10 min. dok jaja ne budu gotova. Na vrh stavite paradajz i pospite mozzarela sirom ili parmezanom. Dignite tavu iznad vatre dok vam se sir ne otopi.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

FINA SLANA PITA

Sastojci za 8 porcija


Za testo:
250 g brašna
jedno jaje
malo soli
kašika ulja
pola šolje mlake vode
 

Za nadev:
750 g spanaća
glavica luka
malo ulja
jedna crvena parpika
250 g ementalera
biber i muskat
100 g rastopljenog margarina.
 

Za premaz:
jaje
malo mleka
susam

Priprema
Zamesiti testo od navedenih sastojaka i ostaviti ga da odstoji. Za to vreme spremiti nadev: na glavici luka i malo ulja prodinstati 750 g opranog i očišćenog spanaća. Tanko razvijeno testo premazati rastopljenim margarinom. Staviti pripremljeni spanać, seckanu crvenu papriku, na kocke sečeni ementaler, te začiniti biberom i muškatnim orašćićem. Savijaču urolati, premazati jajetom i mlekom, posuti susamom i peći na jačoj vatri, 230°C, oko 20 minuta.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

GURMANSKI SLANI KOLAČ

Sastojci
10 zelenih pečenih paprika
10 crvenih pečenih paprika
jedna manja glavica karfiola
4 komada tvrdo obarenih jaja
jedna kašika rendanog kačkavalja ili tvrdog sira
3 kašike majoneza
pola litara jogurta
3 kašičice sitno iseckanog peršuna
so, biber (po ukusu), a ako volite može i malo vegete

Priprema
Obariti karfiol pa ga propasirati, malo posoliti dodati kašičicu peršuna i sjediniti sa 1 kašikom jogurta.
Pečene paprike očistiti od ljuske i semena, odstraniti im peteljke pa ih ispohovati, a zatim ređati na papirnu salvetu koja će upiti višak masnoće. Svaku ispohovanu papriku raseći po dužini. Od obarenih jaja odvojiti žumanca pa ih izmešati sa majonezom, malo posoliti, pobiberiti i dodati kašičicu peršuna.
Belanca viljuškom izmrviti i dodati propasiranom karfiolu. U dublji četvrtasti pleh ređati crvene paprike tako da pohovani deo bude na dnu pleha. Svaku papriku premazati filom od žumanaca, preko toga staviti pola mase pirea od karfiola, pa preliti polovinom jogurta. Na to poređati zelene paprike, pa ih premazati ostatkom fila od žumanaca, a preko njih rasporediti preostali pire od karfiola. Sve preliti preostalim jogurtom i posuti rendanim sirom i sitno seckanim peršunom. Ostaviti nekoliko sati u frižideru da kolač upije jogurt. Hladan kolač iseći na jednake kocke poređati na tacnu i služiti.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PITA OD KOPRIVE

Sastojci
kilogram kore za pitu
400 g sira (stariji)
4 kom jaja
250 ml kisele pavlake
kilogram kopriva
jedna kašičica soli

Ostali materijal:
50 ml ulja
50 ml vode
50 g sira
100 ml kisele pavlake
jedno jaje

Priprema
Koprive očistiti, oprati, u slanoj vodi blanširati, poklopiti i ostaviti 10 min da stoje. Koprive iz vode izvaditi, staviti na cediljku i ostaviti da se voda iz njih ocedi. Sitno ih iseckati, pomešati sa izmrvljenim sirom, kiselom pavlakom (250 ml), umućenim jajima i posoliti. Masu izjednačiti i ravnomerno nanositi na površinu svake kore premazane mešavinom ulja i vode. Spojiti dijagonalno krajeve kore, zatim skupiti – zgužvati, okrenuti zgužvani deo i staviti ga u tepsiju podmazanu uljem (malo). Postupak ponoviti na isti način sa ostalim korama tj. dok ima mesta u tepsiji i materijala. Tako pripremljenu pitu gužvaru staviti da se peče. Peći na 200°C oko 10 min., smanjiti temperaturu na 180°C i nastaviti s pečenjem još 25-30 min. u zavisnosti od šporeta. Na 10 min. pre nego što je pita gotova, preliti je mešavinom umućenog jajeta, izdrobljenog sira i kisele pavlake (ostali materijal). Vruću pitu pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti malo da se prohladi. P. S. Koprive za pitu koriste se dok su mlade, a pri njihovom branju, obavezno staviti rukavice.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

HLADNI SOS OD TUNJEVINE

Sastojci za 5 porcija
jedna konzerva sitne tunjevine
2 dl pavlake
2 češnja belog luka
2 supene kašike majoneze

Priprema
Procediti tunjevinu (da sos ne bi bio previše redak), dodati pavlaku i mešati. Dodati sitno iseckani beli luk i majonez i mešati dok se sve ne sjedini. Servirati hladno uz špagete.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PAPRIKAŠ PALAČINKE

Sastojci za 2 porcije


Za paprikaš:
50 gr sitno seckanog luka
50 gr na kockice sečene zelene paprike
jedna kašičica slatke aleve paprike
pola pileta (oko 450 gr)
pola šolje vode
50 gr paradajza naseckanog na kockice
so
ljute aleve paprike po ukusu
jedna kašičica slatke aleve paprike
so i ljute aleve paprike po ukusu
jedna kašika ulja
kajmaka
pola šolje slatke pavlake
20 gr brašna


Za palačinke:
70 gr brašna
jedno jaje
pola šolje mleka
malo soli
3 kašike ulja (za pečenje palačinki)


Priprema
Priprema paprikaša:
1. Na ulju propržimo luk da dobije zlatno žućkastu boju. Skinemo sa vatre, pospemo alevom paprikom, zalijemo sa pola šolje vode i vratimo na tihu vatru. Potom dodamo piletinu nasečenu na četiri dela, paradajz i zelenu papriku. Po ukusu posolimo i stavimo ljutu alevu papriku. Kuvamo oko 20 minuta (da se meso skuva). Potom meso izvadimo, a u softu dodamo dobro umešanu smesu od kajmaka, slatke pavlake i brašna i pustimo da provri. Po potrebi još možemo začiniti a potom soft procedimo.

2. Pažljivo odvojimo kosti od mesa i meso narežemo na sasvim sitne komade. Sitno narezanu piletinu pomešamo sa malo softa, da fil ne bude suv. Ako je potrebno još ga posolimo i dodamo alevu papriku.

 
Priprema palačinki:
1. Pomešajmo sve potrebne sastojke za palačinke. Ako je smesa gusta, razredimo je sa malo kisele vode, a ako je retka dodamo malo brašna.
2. Zagrejemo nauljeni tiganj. Ulijmo tanak sloj smese za palačinke, tako da pokrije dno tiganja. Pecimo od prilike 10 sekundi pa potom okrenimo palačinku i pecimo drugu stranu. Ovako spremimo 4 lepe palačinke.

Služenje:
Već pripremljeni fil, ravnomerno podelimo na četri dela i stavimo ga po sredini palačinki. Pokupimo krajeve palačinki i svaku palačinku formirajmo u obliku naramka. Probodimo čackalicom da bi zadržalo palačinku u tom obliku. Pre serviranja, tako formirane naramke od palačinki stavimo na par minuta u zagrejanu rernu (srednja temperatura). Na vreli tanjir stavimo preostali soft od paprikaša i u njih postavimo punjene palačinke. Izvadimo čačkalice.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

UMOTANO JAJE U TESTU I LOSOSU

Sastojci za 3 porcije
6 jaja
jedno pakovanje lisnatog testa (450 g)
peršun
tanko isečen losos
biber

Priprema
Jaja tvrdo skuvati, oljuštiti, oprati i ostaviti da se hlade. Lisnato testo rastanjiti i iseći na kvadrate  13cm x 13cm. Testo prektiri sa lososom, posuti sa grubo isečenim peršunom, pobiberiti i na kraju staviti jaje . Peći na 220°C 20-ak minuta.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

JAJA U TESTU

Sastojci
Kora za testo:
kilogram brašna
250 ml vode
jedna kašika sirća
jedna čajna kašičica soli
350 g margarina
3 kašike brašna

Fil:
250 g mladog sira
250 g svinjske paštete
2 kašike iseckanog peršuna
100 g kačkavalja (izrendisanog)
so, biber (po ukusu)

Ostali materijal:
kuvana jaja
ulje
jedno žumance
jedna kašika mleka
2 šargarepe

Priprema
Prosejanom brašnu dodati so, sirće, hladnu vodu i zamesiti glatko testo. Testo oblikovati u poluloptu, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi 15 minuta da stoji. Za to vreme umutiti margarin i brašno, oblikovati pravougaonik (ciglu) i staviti u frižider (15 min). Testo razvući na  debljinu od oko 1 cm i na jednu polovinu naneti pripremljen margarin. Poklopiti drugom polovinom, malo pritisnuti i razvući na debljinu oko 1,2-1,5 cm. Testo uviti u foliju i 20 minuta ostaviti u frižider da stoji. Izvaditi iz frižidera, razvući koru debljine 1 cm, preklopiti kao knjigu i ponovo vratiti u frižider 20 min. Postupak ponoviti još jednom na isti način. Na kraju razvući koru debljine 0,3-0,4 cm i seći 2 pravougaonika 25cm x 40cm. Svaki pravougaonik premazati uljem (malo) i naneti pripremljen fil. Preko fila posuti iseckan peršun, a preko peršuna kačkavalj. Kuvana jaja rasporediti po sredini fila tako što između jaja treba ostaviti prostr od oko 5 sm. Spojiti krajeve testa, stranice, i razdaljinu između jaja dva puta okrenuti (kao bombona). Krajeve uvijenih pravougaonika spojiti (slično elipsi), staviti u pleh postavljen papirom za pečenje, premazati umućenim žumancem pomešanim sa hladnim mlekom i peći na 220°C oko 12-15 minuta u zavisnosti od šporeta. Oko 2 minuta pre kraja pečenja posuti izrendisan kačkavalj.
Fil: Pomešati mladi sir, paštetu, iseckan peršun, so i biber. Masu izjednačiti i naneti na pripremljenu koru.
P.S.
Pre serviranja na svako jaje naneti izrendisanu šargarepu. Služiti kao predjelo, hladno ili vruće po želji.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

JAJA VIKENDOM ZA VELIKU PORODICU

Sastojci za više od 10 porcija
18 jaja
jedna šolja mleka
jedna ipo kašičica kopra
dve kašičice soli
četvrtina kašičice limunovog sosa
jedna ipo šolja iseckane kuvane šunke
jedna šolja iseckanih šampinjona
trećina šolje iseckanog mladog luka
jedna kašika ulja

Priprema
U velikoj šerpi izmešajte jaja, mlijeko, kopar, so i limunov sok do kompaktne mase. Ubacite šunku, mladi luk, gljive. Ugrejte rernu i u podmazanu tepsiju (možete podmazati margarinom) sipajte jaja. Pecite na 200°C i nakon 8 min. izvucite jaja i blago promešajte do dna i sa strane tepsije. Ponovite dok jaja ne izgube tečni oblik. Servirajte toplo.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

JAJA U GNEZDU

Sastojci
jaja
paradajz
beli luk
maslinovo ulje
biber
so

Priprema
Paradajz oprati, izbrisati i odseći poklopac (oko 0,3 mm) i izdubiti tj. izvaditi sredinu. U ulje dodati ispresovan beli luk, so, biber (promešati) i premazati izdubljen paradajz. U premazanu šupljinu tj. udubljenje paradajza, izručiti jaje (razbijeno). Tako pripremljen paradajz staviti u činiju, ređati jedan do drugi i staviti da se peče. Peče se na 250°C stepeni od 12 –15 min. u zavisnosti do rerne. Ovako pripremljen paradajz, servirati vruć ili hladan, uz salatu.
P. s. Količina navedenih sastojaka zavisi od veličine posude u koju se paradajz peče.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

KAJGANA SA TIKVICAMA

Sastojci za 2 porcije
jedna tikvica srednje veličine
jedna glavica crnog luka
jedna paprika srednje veličine
dva jaja
mirođija
so ili vegeta
ulja (suncokretovo ili maslinovo)

Priprema
Iseckati luk, papriku i tikvice na kockice približne veličine, ne deblje od 1 cm. Nauljiti tiganj i dobro zagrejati. Dodati iseckano povrće, posoliti (ili dodati vegetu) i pržiti sve zajedno dok tikvice ne omekšaju (dobiju pokoricu od prženja). Dodati mirođiju po ukusu. Razbiti jaja i umešati ih u smesu. Pržiti dok jaja ne očvrsnu. Jesti odmah, najbolje sa pecivom i jogurtom.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

KOBASICE U TESTU

Sastojci


Za testo:
kilogram brašna
250 ml vode
jedna kašika sirća
jedna čajna kašičica soli
350 g margarina
3 kašike brašna

Ostali materijal:
400 g spanaća (blanširanog)
jedan do dva češnja belog luka
jedna kašika maslinovog ulja
so, biber (po ukusu)
200 g kačkavalja
200 g šunke
kobasice
jedno jaje
jedno žumance
jedna kašika mleka

Priprema
Prosejanom brašnu dodati, so, sirće, hladnu vodu i zamesiti glatko testo. Testo oblikovati u polu loptu, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi 15 min. da stoji. Za to vreme umutiti margarin i brašno, oblikovati pravougaonik tzv. ciglu i staviti u frižider (15 min). Testo razviti debljine 1 cm i na jednu polovinu naneti pripremljen margarin. Poklopiti drugom polovinom, malo pritisnuti i razviti debljine 1,2-1,5 cm. Testo uviti u foliju i 20 min. ostaviti u frižider da stoji. Izvaditi iz frižidera, razviti koru debljine 1 cm, preklopiti kao knjigu i ponevo vratiti u frižider 20 min. Postupak ponoviti još jednom na isti način. Razviti koru debljine 0,3-0,4 cm i seći pravougaonike. Svaki pravougaonik premazati umućenim jajetom, naneti parče tanko isečene šunke, preko spanać (blanširan propržiti na maslinovom ulju, dodati ispresovan beli luk, so i biber). Preko spanaća tanko parče kačkavalja i na kraju obarenu i kuhinjskim papirom osušenu kobasicu. Krajeve pravougaonika spojiti, staviti u pleh postavljen papirom za pečenje, premazati umućenim žumancem pomešanim s hladnim mlekom i peći. Peći na 220°C stepeni 12-15 min. u zavisnosti od šporeta.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

KOLAČ OD PROJINOG BRAŠNA I SPANAĆA

Sastojci


Testo:
300 g projinog brašna
450 ml mleka
3 kom. jaja
so (na vrh noža)

Fil:
kilogram svežeg spanaća
100 g putera
jedna glavica crnog luka
350 g kravljeg sira (mlađi)
5 crvena paradajza
so, biber (po ukusu)
morski orah (na vrh noža)

ulje za prženje palačinki

Priprema
Pomešati projno brašno i so, dodati mleko (hladno) i promešati, dodati umućena jaja. Masu izjednačiti. Čistom krpom pokriti i 20 min ostaviti da stoji. Za to vreme oprati i u slanoj vodi  blanširati spanać. Vodu prosuti, spanac dobro iscediti pa iseckati. Luk oljuštiti i sitno iseckati i na buteru prodinstati pa mu dodati iseckani spanac, navedene začine i još 3-4 min dinstati uz neprestano mešanje. Paradajz oprati i kuhinjskim papirom osušiti. Paradajz i sir iseći na tanje kriške. U tiganj zagrejati ulje (malo) i peći palačinke. Polovinu palačinki naređati u tepsiju (malo podmazati uljem) jednu do druge, a preko naneti fil tj. pripremljen spanać, kriške paradajza i sira. Tako pripremljene palačinke - kolač staviti da se na 220°C oko 2-3 min. zagreje tj. sir malo rastopi, prekriti ostalim palačinkama, ostaviti još 2 min. da se peku i vruće servirati.
Ređanje: palačinke + spanać + paradajz + sira + palačinke
P. S. Kolač može da se oblikuje i u obliku kruga tj. da se ređa palačinka, naređa materijal, preko palačinka itd. sve dok ima materijala. Zadnja je palačinka koja se postavlja posle zagrevanja prethodno naređanih.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

KOLAČ SA KARFIOLOM

Sastojci
jedan manji karfiol
200 g pšeničnog integralnog brašna
200 g pšeničnog belog brašna
200 g dimljene šunke
100 g izrendisanog kačkavalja
250 ml jogurta
50 ml mleka
50 ml ulja
3 komada jaja
kašika šećera
kašičica soli
kašika iseckanog peršuna
2 kašičice praška za pecivo
kašičica sode bikarbone

Ostali materijal:
malo butera
kašika prezli
kašika izrendisanog kačkavalja

Priprema
Karfiol očistiti, odvojiti cvetiće, oprati i 5-6 min. u slanoj vodi kuvati. Karfiol izručiti u cediljku, ispirati hladnom vodom i ostaviti da se voda ocedi. Pomešati brašno, dodati prašak za pecivo, sodu bikarbonu (promešati) so, šećer, iseckanu šunku i peršun, kao i kačkavalj. Sve promešati pa dodati umućena jaja, ulje, mleko i jogurt. Masu dobro promešati tj. izjednačiti i izručiti u pleh podmazan buterom i posut prezlama. Površinu poravnati, po njoj raspodeliti karfiol i staviti da se peče. Peći na 200°C oko 20 minuta. Smanjiti temperaturu na 180°C i nastaviti sa pečenjem još 20-25 minuta u zavisnosti od šporeta. Pečen kolač izvaditi iz rerne, ostaviti u pleh 5 minuta da stoji i služiti uz salatu, kiselo mleko, sir itd.
P. S. Oko 5 minuta pre kraja pečenja, po karfiolu posuti malo izrendisanog kačkavalja.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

KROKETI OD SIRA

Sastojci za 3 porcije
250 g mleka
2 kašoke brašna
kašika putera
150 g plavog sira (buđavog)
200 g mlevenih badema
dva jaja
so i ulje

Priprema
Od putera, brašna i mleka napravite gustu masu bez grudvica pa dodajte sir i izmešajte dobro. Isprobajte slanost i sklonite sa vatre. Naglo rashladite, pa kad se masa stegne pravite loptice veličine oraha ili valjka. Takve grudvice uvaljajte u brašno, jaja i bademe pa ostavite u frižider nekoliko minuta. Pržiti na vrelom ulju i vaditi na papir da upije višak masnoće.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

KROMPIR PIRE SA CVEKLOM I PEČURKAMA

Sastojci


Za krompir pire:
800 g krompira
120 ml mleka
buter (veličine oraha)
so, biber (po ukusu)

Ostali materijal:
kilogram kuvane cvekle
glavica crnog luka
kašika gustina
250 ml bujona od povrća
100 ml slatke pavlake
kašika senfa
2 kašike iseckanog peršuna
150 g pečurke (po izboru)
buter (veličine oraha)
so, biber

Priprema
Pečen krompir oljuštiti i ispresovati. Dodati mleko, buter, so, biber i masu izjednačiti. Krompir pire preneti u đuveč (ili pleh) podmazan hladnim buterom i napraviti udubljenje u obliku elipse. Pripremljenu cveklu sipati u udubljenje, a oko cvekle pripremljene pečurke. Pokriti folijom i staviti da se 30 min na 200°C da se zapeče. Posuti svežim peršunovim listom i služiti vruće. Na zagrejanom buteru propržiti sitno iseckan luk, gustin rastvoren u bujonu, kuvanu i na kockice iseckanu cveklu, senf i slatku pavlaku (u tečnom stanju). Navedene sastojke, uz uzastopno mešanje kuvati 4-5 min. Dodati so i biber (po ukusu) i sipati u udubljenje napravljeno u krompir pireu. Pečurke oprati, iseckati na listiće i na zagrejanom buteru propržiti. Dodati iseckan peršun, so i biber (po želji) promešati i rasporediti oko cvekle.

P. S. Navedena temperatura se odnosi na šporete sa ventilatorom. Kod šporeta bez ventilatora peći na 220°C.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

KUBANSKA JAJA

Sastojci za 4 porcije
8 tvrdo kuvana jaja
šolja izrendanog sira
3 kašike mleka
so
biber
pola šolje iseckanog luka
pola šolje iseckane zelene paprike
kašika margarina
šolja paradajz sosa
kuvan pirinač (po želji)
peršun (po želji)

Priprema
Zagrejte rernu na 200°C. Kuvana jaja presecite na pola i izvadite žumanac. U maloj šerpi izgnječite žumanca, ubacite pola šolje sira, mleko, so i biber i izmešajte do kompaktne mase. Punite svako jaje sa masom. Stavite sve u tepsiju. U posebnoj šerpi, u margarinu, dinstajte luk i paprike, oko 3 min.
Ubacite paradajz sos i neka sve zajedno proključa. Sve izlijte preko jaja. Pospite sa preostalim sirom.
Pecite oko 15 min. Po želji servirajte uz kuvani pirinač i krasite peršunom.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

KUGLICE OD SIRA

Sastojci za više od 10 porcija
200 g sremskog sira
2 kašike putera
razni sastojci po želji

Priprema
Osnova za kuglice:
Izmešati 200 g sremskog sira sa 2 kašike omekšalog putera.
Dodaci po želji (izaberite jedan od sledeće ponudjenih):
- Sa alevom paprikom: dodati u sir dobro sitno iseckanu glavicu crnog luka i 1/2 kašike aleve paprike pa praviti loptice veličine oraha.
- Sa peršunom: dodati u sir seckani peršun, praviti loptice pa ih uvaljati u peršun.
- Sa mladim lukom: Dodati iseckane listove mladog luka i malo iseckanog belog luka.
- Sa senfom i jajima: dodati u sir 2 tvrdo kuvana jaja propasirana i malo senfa.
- Sa paprikom: narendati svežu crvenu papriku pa dodati u sir.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

LAGANA PITA SA MESOM

Sastojci za 10 porcija


Za testo:
12 jaja
12 kašika kisele pavlake
12 kašika brašna


Za nadev:
400 g mlevenog mesa po izboru
glavica luka
so, biber
peršun
ulje
pavlaka i ribani tvrdi sir za ukrašavanje.

Priprema
Umuti čvrst sneg od belanaca (uz malo soli, da se sneg što bolje ulupa), i dodati jedno po jedno žumance, kašiku po kašiku pavlake i na kraju laganim pokretima u penastu masu umutiti brašno.
Ispeći pola ove mase u vatrostalnoj posudi namazanoj margarinom i posutoj brašnom, na 220°, u već zagrejanoj pećnici. Za ovu pitu je najpogodnija pravougana posuda, lepog izgleda, koja se može izneti na sto. U međuvremenu, izdinstati meso. Na glavici luka proprženog na ulju, dodati so, biber i seckani prešunov list. Kada testo u pećnici blago porumeni, izvaditi ga i rasporediti nadev, a zatim prekriti drugom polovinom pripremljenog testa. Ispeći do kraja, to jest dok i gornja kora ne bude sasvim rumena. Izvaditi pitu, ostaviti da se malo prohladi, bogato je premazati kiselom pavlakom i posuti sitno ribanim sirom. Izneti na sto i seći na kvadrate.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

SPRAVLJANJE MLADOG SIRA

Sastojci
5 L mleka
2,5 kašika sirišta
so

Priprema
Mleko zagrejati do 37°C, pomeriti sa ringle i dodati sirište. Dobro promešati, poklopiti sud u kome je mleko sa surutkom, zaviti u neku tkaninu. Ostaviti 2 sata da stoji. Procediti kroz čistu gazu ili specijalno sito i poklopiti težim predmetom i još dva sata ostaviti da stoji. Izvaditi iz gaze -sita po želji posoliti i naliti surutkom.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

MRAMORNA JAJA

Sastojci
prepeličija ili kokošija jaja (prema potrebi)
litar vode
2 kašike crnog čaja
2 kašike soja sosa
so i šećer u prste
5 kineskih začina - cimet (kora)
anis (zvezdica)
1do2 kardamona
parče đumbira
pola male kašičice muškatnog oraščića

Priprema
Skuvana jaja ohladimo pod mlazom hladne vode. Kotrljanjem po dasci slomimo im ljusku ali je ne čistimo. U prokuvalu vodu dodamo čaj, začine i jaja sa izlomljenom ljuskom pa na tihoj vatri poklopljeno sve kuvamo oko 30 minuta. Sklonimo sa vatre i ostavimo da se jaja u čaju ohlade.
Očišćena jaja prepolovimo na polovinu. Služimo kao predjelo uz propržene klice soje i soja sos.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

NADEVENA JAJA

Sastojci
6 jaja
pola zemičke
malo mleka
malo masnoće
4 kašike kisele pavlake
peršunov list

Priprema
Jaja tvrdo skuvati, pa ih pažljivo preseći na pola i pažljivo izvaditi žumanca. Pola zemičke potopiti u mleko i zatim ocediti. Žumanca propasirati, kao i oceđenu zemičku. Dodati malo masnoće i sitno sečen peršunov list. U tu masu sipati 4 kašike kisele pavlake, pa sve dobro izmešati. Ovom masom nadevati polutke jaja, odnosno belanca. Poređati ih u vatrostalnu činiju, zaliti masnoćom i kiselom pavlakom, staviti u pećnicu i peći da samo malo porumene.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

NAMAZ OD KROMPIRA

Sastojci
500 g krompira (kuvanog i oljuštenog)
330 g krastavaca (svežih)
200 g majoneza 25 %
4 kom. jaja (kuvana)
supena kašika senfa
so, biber (po ukusu)

Priprema
Krompir oprati i obariti i još vrućeg ga oljuštiti i ispasirati (na ručnoj presi po mogućnosti). Krastavce i jaja iseći na kockice i dodati ispasiranom krompiru. Po ukusu posoliti i pobiberiti, dodati senf i sve dobro izmešati.
P. S. još lepši ukus ima ako se krompir peče.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

NAMAZ OD OVČJEG SIRA

Sastojci
250 g mladog ovčijeg sira
ljuta zelena paprika
5 kašika maslinovog ulja
vinsko sirće (5-6 kapi)
so (prema ukusu)

Priprema
Ispeći papriku, očistiti je od ljuskica i semena i iseći na kockice. Sir izmrviti viljuškom, dodati mu kockice paprike, ulje i sirće. Dobro promešati i po ukusu posoliti.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

NAMAZ OD TUNJEVINE

Sastojci
konzerva tunjevine
pola manjeg crnog luka
3 pune kašike majoneza
2 tvrdo kuvana jajeta
pola seckane paprike

Priprema
Sitno iseckati crni luk, jaja i papriku i sve pomešati sa majonezom i tunjevinom. Mazati na hleb i u slast pojesti. Idealno za doručak deci, pa i posle škole. Prijatno!

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

NIŠKE PIHTIJE

Sastojci za 8 porcija
1,5 kg očišćenih svinjskih ušiju, nogu, njuška i rep (izbegavati suviše masno)
Jedno dve noge od starije kokoši
Jednu teleću nogu
neko povrće
Jedan do dva lista lovora
Nekoliko zrna belog bibera
Jedna glavica crnog luka
Jedna glavica belog luka
Jedno dva kuvana jajeta

Priprema
Uzeti 1,5 kilogram očišćenih svinjskih nogu, uši, njušku i rep (samo izbegavati suviše masno meso jer pihtije nisu ukusne ako su suviše masne). Dobro je staviti u pihtije i noge od stare živine, kao i jednu teleću nogu. Sve dobro oprati, staviti u veći lonac i naliti vodom da se meso pokrije i kuvati. Kada se pena pojavi na površini lonca, treba je pažljivo skinuti i dodati malo raznog povrća kojeg imate, list lovora, nekoliko zrna bibera, jednu glavicu crnog luka, jednu glavicu belog luka i soli po želji. Ponovo kuvati 4 do 5 sati, u zavisnosti od toga kada će meso biti sasvim mekano. Kad se meso odvoji od kosti znači da su pihtije kuvane. Ipak treba paziti i na vodu od pihtija, jer ona treba da bude više lepljiva i to je znak da će se pihtije stegnuti. Sad lonac treba skinuti sa vatre, ostaviti ga da se sadržina malo staloži. Pokupiti mast koja pliva po površini čorbe. Izvaditi svo meso i procediti kroz sito čorbu. Meso skinuti sa kostiju i razdeliti ga u nekoliko dubljih tanjira. Isečena na kolutove tvrdo kuvana jaja staviti pored mesa. Najzad sipati proceđenu čorbu u tanjire sa mesom i jajima i ostaviti na hladno da se stegne. Prijatno

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

NOVA GODINA I 5 RAZLIČITIH NAMAZA

Sastojci za više od 10 porcija
250 g putera
čaša kisele pavlake
100 g dimljenog lososa
konzerva tunjevine u ulju
konzerva sardina
konjak
supena kašika senfa
2 kuvana žumanca
kašika sitno iseckanih maslina
peršunov list
so i biber

Priprema
Umućen puter, pavlaku, so i biber podeliti na 5 delova. U jedan deo dodati seckani peršun. U drugi losos propasiran kroz sito. U treći tunjevinu, takođe propasiranu sa malo sardina. U četvrti masline, senf, žumanca sa malo konjaka i malo limunovog soka. Ovi namazi su u različitim bojama i jako dekorativni.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PALAČINKE SA MESOM

Sastojci za 4 porcije
1.5 kg goveđeg ili junećeg mesa
18 do 20 slanih palačinki
1 glavica luka
5 do 6 komada zelenih paprika
1 pavlaka.

Priprema
Meso skuvamo u supi i kad omekša izvadimo ga da se ohladi. Luk i paprike isečemo i na ulju ih dobro izdinstamo, te zajedno sa mesom sameljemo. Dodamo 2 kašike pavlake i posolimo i začinimo po ukusu. Sve dobro izmešamo tako da napravimo kompaktnu masu za mazanje. Predhodno pripremljenih 18 - 20 slanih palačinki napunimo ovom masom. Poslažemo ih u vatrostalnu posudu, prelijemo pavlakom i zapečemo u pećnici.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PALAČINKE SA PILETINOM

Sastojci za više od 10 porcija


Za nadev:
2 bela mesa
250 g graška
120 g majoneza
2 dl pavlake
2 manja kisela krastavca
1 šargarepa
malo aleve paprike
so, biber, prezle, "pomešani začini"

Za paniranje:
2 jaja
brašno, prezle

Priprema
Umutiti i ispeći palačinke. Piletinu skuvati, odvojiti je od kostiju i iseckati na kockice. Obariti grašak i šargarepu i dodati začine. Pomešati piletinu s povrćem, majonezom, iseckanim krastavčićima i pavlakom. Ovim filom nadevati palačinke i uvijati ih kao sarmice. Zatim ih uvaljati u brašno, jaja, prezle i pržiti na vrelom ulju.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PAPRIKE PUNJENE OVČJIM SIROM

Sastojci
10 paprika (žute dugačke)
500 g ovčijeg sira
2 paradajza (crvena)
1 kašika iseckanog peršuna
1-2 kašike maslinovog ulja
4-5 kapi vinsko sirće

Priprema
Sir staviti u jednu činiju, viljuškom ga izmrviti i polako dodati ulje uz uzastopno mešanje. Paradajz oljuštiti, iseći ga na male kockice, dodati mu peršun, so, biber i sirće. Paprike oprati, očistiti od semenki i puniti pripremljenom masom. Punjene paprike naređati u podmazanu tepsiju i peći dok paprike ne omekšaju.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PAPRIKE SA TOPLJENIM SIROM

Sastojci za 4 porcije
4 crvene paprike
1 kašika maslinovog ulja
150 g prepolovljenog sitnog paradajza ( cherry tomatoes )
25 g crnih maslina, po pola
prstohvat svežeg bosiljka
225 g isečenog sira

Priprema
Zagrejte rernu na 200°C. Prepolovite paprike na pola i izvadite semenke. Pospite maslinovim uljem tepsiju, ispunite paradajzom, crnim maslinama i bosiljkom. Začinte po ukusu, sol, biber, ruzmarin... Na kraju stavite isečen sir. Poprskajte malo maslinovim uljem, stavite u rernu da se peče oko 20-25 min. tj. dok paprike ne omekšaju. Servirajte sa hrskavim hljebom i salatom.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PASTA - PITE

Sastojci za 8 porcija
1 pakovanje makarona (500 g)
voda, so, ulje


fil po želji, npr. za gibanicu:
5 jaja
pola litre mleka
pola čaše kisele vode
pola kilograma starog belog sira
kašika kajmaka
1-2 kašike ulja
soli po ukusu (u zavisnosti od slanoće sira i kajmaka)

Priprema
U šerpu nalijte oko 1.5-2 litra vode, posolite, dodajte malo ulja (ako su rezanci koje kuvate tanki, pljosnati ili ako koristite špagete, da se ne bi međusobno zalepili) i kuvajte do ključanja. Sipajte pastu i skuvajte al dente. Kada je pasta kuvana, procedite je i ostavite sa strane. Fil za gibanicu napravite mešanjem svih sastojaka u velikoj činiji. Kiselu vodu stavite poslednju, ona nije obavezna, funkcija joj je da ova "pita" malo naraste. Umesto toga može se iskoristiti tehnika odvajanja belanaca i žumanaca, smuti se sve osim snega od belanaca, koji se doda masi na kraju. Umesto da sada potapate kore u tu masu i gužvane raspoređujete po plehu, u pleh koji ste premazali uljem (dobro premazali, pasta se lepi!) sipajte jedan sloj rezanaca, pa zalijte filom, pa stavite sledeći sloj i tako redom. Najbolje je koristiti dubok pleh tipa đuveče. Ređanje završiti filom tako da rezanci budu gotovo potopljeni (što bi rekle naše bake "da ogreznu u filu"). Ako fila nema dovoljno, slobodno "pitu" zaliti mlekom do potrebne količine. Staviti u vruću rernu (250°) pa posle 2 minuta smanjiti na 180 i peći dok gotova sva tečnost ne ispari. Bitno je da ne ispari sve, jer će onda pita biti suva, a ovako će preostalo malo tečnosti "popiti" rezanci. Ova pita je sjajna vruća, ali može se jesti i ledeno hladna, iz frižidera, uz dodatak npr. kečapa po ukusu...

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PAŠTETA OD PILETINE

Sastojci za 4 porcije
pileće kuvano meso za supu
1-2 pavlake
malo bibera
soli
začina po ukusu

Priprema
Piletinu skuvati kao za supu. Iseckati i odovojiti meso od kostiju. Dodati 1 do 2 pavlake, malo bibera, soli. Napraviti smesu tako da može da se maže na hleb. Po želji mogu se dodati začini kao što je korijander, nana (menta), ruzmarin ili majčina dušica.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PAŠTETA OD BELOG MESA

Sastojci:

 majonez (1 kom.)
kiseli krastavac (2 kom.)
 pile (1 kom.)
 peršunov list
 so
jedna konzerva sardina
beli biber
senf
jaja (2 kom.)
limun

Priprema
Očišćeno i oprano pile skuvati u slanoj vodi. Ocediti i odvojiti belo meso, oguliti kožicu i odstraniti kosti. Sardinama takođe odstraniti kosti i zajedno sa piletinom samleti u mašini za mlevenje mesa. Dodati samleveni beli biber, senf, limunov sok, naseckano peršunovo lišće i isitnjena tvrdo kuvana žumanca. Na ovalnom tanjiru oblikujte paštetu, prelijte je majonezom, pa ukrasite kockicama kiselih krastavaca i belanaca, i nekoliko listova peršuna.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PAŠTETA OD JUNEĆEG MESA

Sastojci
glavica crnog luka
300 g čistog junećeg mesa
pola kašičice senfa
2 do 3 kapi limunovog soka
so i biber

Priprema
Na malo zejtina propržiti sitno seckan crni luk, pa dodati juneće meso iseckano na manje komade i dinstati sve dok meso ne bude isprženo i mekano. Zatim ga samleti na mašini za meso. U samleveno meso dodati senf, 2 do 3 kapi limunovog soka, malo bibera i soli po ukusu, pa masu dobro izmiksirati (najbolje štapom za majonez).

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PAŠTETA OD KUVANIH ŽUMANACA

Sastojci
4 jaja
1 kašika majoneza
peršun
so i biber

Priprema
Obariti jaja, odvojiti žumanca pa ih viljuškom izgnječiti. Žumancima dodati kašiku majoneza, malo bibera, sitno iseckanog peršuna i malo soli, pa ovu masu mešajući sjediniti.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PAŠTETA OD SARDINE

Sastojci
jedna kutija sardine,
pola glavice crnog luka,
komadić maslaca,
nekoliko kapi soka od limuna,
soli i bibera po ukusu

Priprema
Skuvati pola glavice crnog luka, dobro ga ocediti, pa ga viljuškom izgnječiti. Sardine takođe izgnječiti pa sjediniti sa lukom, posoliti i pobiberiti. Dodati maslac, pa ovu smesu izmiksirati. Na kraju sipati malo limunovog soka.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PAŠTETA OD ŠAMPINJONA

Sastojci
300 g šampinjona
pola kašičice senfa
biber i so

Priprema
Šampinjone očistiti i skuvati. Skuvane šampinjone ocediti od vode i samleti na mašini za meso.
U samlevene šampinjone dodati pola kašičice senfa, malo bibera i soli po ukusu, pa izmiksirati (najbolje štapom za majonez).

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PEČURKE

Sastojci za 4 porcije
4 jajeta
2 paradajza
malo majoneza
3 lista zelene salate

Priprema
Obariti jaja, oljuštiti ih i malo iseći donji deo da bi stajala. Od paradajza iseći četiri polulopte, izdubiti i staviti na jaja kao šeširiće. Majonezom praviti tufnice po šeširićima. Dobiju se predivne pečurke. Listove zelene salate staviti na tanjir i poređati pečurke.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PEČURKE PUNJENE ŠUNKOM I SIROM

Sastojci
2 dcl bešamela
1 dcl pavlake
150 g sira iseckanog na kockice (trapist)
150 g šunke iseckane na kockice
so, biber
16 svežih šampinjona (samo šeširići)
50 g mrvica od svežeg hleba
30 g maslaca
8 kriški belog hleba proprženog na maslacu

Priprema
U bešamel, dodati pavlaku, sir, šunku, posoliti i pobiberiti po ukusu i dobro izmešati. Oprane i osušene šeširiće (pečurkica) ispuniti ovom masom i poređati u podmazanu posudu. Posuti mrvicama hleba, poprskati rastopljenim maslacem i peći u umereno zagrejanoj rerni (225°) 15 minuta. Staviti po dve pečurke (tj. šeširica) na svaku krišku hleba i odmah servirati.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PIHTIJE OD PEČURAKA

Sastojci
400 g pečuraka
3 lovorova lista
nekoliko zrna bibera
kašičica začina
30 g želatina
5-6 čena belog luka
list celera i peršuna
soli po ukusu

Priprema
U lonac staviti: pečurke, lovor, biber i začin. Zatim dodati 1,5 litre vode pa kuvati jedan sat da ključa. Dodavati po malo želatina i stalno mešati da se ne ugrudva. Dok to malo uzavri, sitno iseckati beli luk. Posebno upržiti na ulju kašiku brašna, seckani beli luk i biber. Izmešati sa pečurkama i razliti u pleh. Kad se ohladi seći kao prave pihtije

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PIKANTNI PREMAZ OD SIRA

Sastojci za više od 10 porcija
250 g feta sira
2 do 3 kašike maslinovog ulja
krupno samleveni biber
četvrtinu kašike origana, bosiljka i peršuna

Priprema
Izgnječiti sir, dodati ulje i napraviti kremastu masu. Dodati začine i mazati. Ukrasiti po želji.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PILETINA U SLANINI

Sastojci za 4 porcije
3 komada pilećih prsa
200 gr dimljene slanine tanko izrezane

Priprema
Pileća prsa iseći na tanke šnicle, a slaninu na što duže i tanke režnjeve, pa staviti dva režnja slanine jedan uz drugi, odozgo pileću šniclu, umotati u rolat, pričvrstiti čačkalicom i pržiti na vrlo malo masnoće sa svih strana (najbolje u roštilj tavi). Kad je slanina pržena gotovo je i meso iznutra. Izvaditi čačkalice i služiti. Dobro je uz belo vino.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PITA OD MESA I KROMPIRA

Sastojci za više od 10 porcija
300 g mlevenog mesa
4 do 5 većih krompira
4 glavice luka
pola kilograma tankih kora za pitu
so
biber
ulje

Priprema
Na ulju propržiti meso oko 10-ak minuta. Dodati sitno seckani luk i nastaviti sa prženjem još 5 minuta.
Dodati krompir isečen na kockice. Posoliti, pobiberiti i propržiti još desetak minuta. Filovati kore i peći oko 50 minuta na srednjoj temperaturi. Služiti uz kiselo mleko ili jogurt. Prijatno!

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PITA OD RIBE

Sastojci za 4 porcije
500-800 g ribe (oslić, losos, šaran)
1 praziluk
kore za pitu
1 limun
kisela voda
ulje
so, biber

Priprema
Ribu skuvati u malo zasoljenoj vodi sa limunom. Riba se kuva najviše 10 minuta. Onda je izvaditi, očistiti od kostiju i izdeliti meso na male zalogajčiće. U međuvremenu propržiti naseckani praziluk sa malo bibera. Zatim ređati pitu, red kora, pa onda poprskati kore sa malo ulja i kisele vode, pa opet kora i sve tako jedno 5 prvih kora. Zatim staviti nadev od kuvane ribe i proprženog praziluka, pa opet kore, i sve tako dok se cela masa ne potroši. Peći na jačoj temperaturi oko 20-30 minuta. Kada je pita pečena ostaviti malo da se ohladi, pa je tek onda seći. Uživajte!

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PITA SA KROMPIROM

Sastojci za 5 porcija


Za testo:
250 g brašna
140 g margarina
1,5 dcl vode


Za nadev:
600 g krompira
300 g praziluka
glavica crnog luka
100 g sitno seckane slanine
4 kašike belog vina
1,5 dcl pavlake
3 žumanceta
kašika seckanog peršunovog lista
malo ulja
so i biber

Priprema
Umesiti sipkavo testo na sledeći način: utrljati brašno i margarin, dodati pola kašičice soli i naznačenu količinu hladne vode. Ostaviti na hladnom. Važno je da testo ne bude suviše gnjecavo, da se ne lepi.

Krompir očistiti i tanko naseći, kao i luk. Praziluk prodinstati na malo ulja, dodati i seckanu slaninicu. Posoliti, pobiberiti, dodati peršunov list i vino, te sve pomešati sa krompirom.
Razvući testo na okrugli pleh ili plitki keramički sud za piticu /20 cm prečnika/ i podići testo i uz valovite ivice kalupa, tako da padaju i preko suda. Upotrebiti dve trećine testa. Staviti nadev, ivice testa podići i privući ka sredini pitice. Od ostatka testa napraviti okrugli poklopac, kojim se prekriju ovi prikupljeni krajevi testa te tako ceo nadev bude pokriven. Na sredini poklopca napraviti mali otvor. Testo premazati žumancetom.

Peći najpre na 200° C oko 10 minuta. Zatim kroz otvor /debljine olovke ili kažiprsta/ uliti 2 žumanceta pomešana sa pavlakom. Peći piticu dalje, još oko 30 minuta. Servirati toplu.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PITA SA PILEĆIM BELIM MESOM

Sastojci za 4 porcije


Za fil:
2 tikvice
1 šargarepa
500 g pilećeg belog mesa
1 luk crni
1 praziluk
2 dl pileće supe
30 g putera
so
biber
lisnato testo

Priprema
Oprati povrće. Oljuštiti šargarepu. Iseći tikvice na dva dela po dužini i zatim ih iseći na polukrugove zajedno sa šargarepom. Iseći praziluk na isti način i pileće belo meso na kockice ili po dužini (ko kako voli). U veliku okruglu tepsiju ( od keramike ili porcelana ) staviti komadiće piletine, seckani crni luk, kao i isečeno povrće. Posoliti, pobiberiti, dobro izmešati i zatim zaliti pilećom supom.
Zagrejati rernu na 180°C. Razviti lisnato testo na debljinu 3 mm. Navlažiti ivicu tepsije i pažljivo naneti lisnato testo preko fila (piletine i povrća) tako da se testo prilagodi ivicama i da se sav fil prekrije. Na površini testa izraditi dekoraciju od ostatka lisnatog testa, zatim izdubiti sredinu da služi kao otvor za "dimnjak" od pak papira (ja obmotam malo pak papira oko kažiprsta i zabodem ga na sredini). Ovaj otvor je neophodan da bi para izlazila. Premazati površinu testa mešavinom žumanca i kašike vode, staviti u rernu i peći oko 80 minuta na 180°C. Služiti toplo uz zelenu salatu a dobro je i uz paradajz salatu.
P. S. Ja ovom jelu ponekad dodam šampinjone, kuvani kukuruz ili malo kuvanog graška.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PITA SA POVRĆEM

Sastojci


Za koru:
250 g brašna
1 jaje
2 kašike maslinovog ulja
1 kašika sirća
so (na vrh noža)
9 kašika hladne vode (pune)

Fil:
100 g grassa
100 g boranije
100 g brokoli
100 g karfiola
100 g kukuruza
2 šargarepe
1 crvena paprika
1 zelena paprika
1 glavica crnog luka
1do 2 češnja belog luka
100 g kačkavalja (izrendisanog)
300 g mladog sira
4 kašike griza
1 jaje
so, biber (po ukusu)

Ostali materijal:
maslinovo ulje
1 žumance

Priprema
Prosejanom brašnu dodati so, umućeno jaje, ulje, sirće, vodu i 15 min. mesiti testo. Podeliti testo na dva dela (manji i veći), staviti na dasku posutu brašnom, premazati s malo ulja i ostaviti na sobnoj temperaturi 20 min. da stoji. Svaki deo razviti u koru tj. veći za podlogu pite, a manji za poklopac. Veći deo naneti u pleh podmazan maslinovim uljem (dno i stranice) tako što testo za 3 cm prebaciti preko stranica tepsije (polja), izbosti na nekoliko mesta viljuškom i naneti fil. Fil rasporediti, preko njega naneti manji deo kore, rubove premazati mlakom vodom, prebaciti testo koje se nalazi van pleha (visi) i malo rukom pritisnuti. Izbosti viljuškom i po želji, od ostataka testa naneti mustru. Premazati umućenim žumancem pomešanim sa 3 do 4 kapi mlake vode i staviti da se peče. Peći na 200°C 15 min., smanjiti temperaturu na 180°C stepeni i nastaviti s pečenjem još 15 do 17 min. u zavisnosti od šporeta. Pečenu pitu izvaditi iz rerne, poprskati hladnom vodom, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti 10 min. u plehu da stoji. Izvaditi iz pleha, seći parčiće i vruću ili hladnu servirati.

Pripremanje fila: povrće (sem belog i crnog luka) očistiti, oprati i kratko blanširati. Vodu iscediti i povrće prodinstati na zagrejanom ulju 5 do 6 min. Dinstanom povrću dodati začine i ostaviti da se prohladi. Sir pomešati sa umućenim jajetom, ispresovanim belim i samlevenim crnim lukom. Dodati griz (promešati) i pomešati sa ohlađenim povrćem. Masu dobro izjednačiti i naneti na pripremljenu koru. Preko fila posuti izrendisan kačkavalj i poklopiti manjom korom (poklopcem).

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PITA SA SPANAĆEM

Sastojci za 4 porcije
300 g lisnatog testa
3 jaja + 1 žumance
3 dl pavlake
50 g rendanog parmezana
500 g zamrznutog ili svežeg spanaća
2 supene kašike maslinovog ulja
so, biber po želji

Priprema
Staviti spanać da se odmrzne 15 do 20 minuta na blagoj temperaturi ili na sobnoj temperaturi. Kad je spanać odmrznut, ocediti ga i dinstati 4 do 5 minuta sa uljem na umerenoj temperaturi (ako je svež spanać, oprati ga dobro, prosušiti i bez blanširanja direktno ga prodinstati 5 do 6 minuta). Posoliti, pobiberiti, pomeriti ga s ringle da se malo prohladi i pomešati ga sa jajima, pavlakom i rendanim parmezanom (jaja se prethodno dobro umute). Zagrejati rernu na 200°C. Razviti dve trećine testa, zatim njime obložiti kalup. Izbosti dno viljuškom, rasporediti spanać, zatim prekriti ostatkom testa. Premazati ivice testa da se bolje slepe, a onda napraviti rupu u sredini. Zaseći površinu uzduž ili na kocke (kako kome odgovara), premazati pitu žumancetom, staviti u rernu i peći 15 do 20 minuta. Smanjiti temperaturu na 180°C i peći još 15 min. Izvaditi iz kalupa i služiti bez čekanja.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

POHOVANE PALAČINKE

Sastojci
300 g brašna
2 jaja
litar mleka (može i pola litre mleka pola voda ili mineralna voda)
malo soli
oko 130 grama fine šunke ili pršuta
100 grama sira
2 do 3 manja kisela krastavca
tartar umak ili majoneza

Smjesa za pohovanje:
prezle
brašno
jaja
malo mleka
ulje

Priprema
Pomešati sastojke za palačinke ( izmešati da bude glatka masa ) i peći. Kad su palačinke pečene i malo ohlađene napunite ih: Prvo ih premažite majonezom ili tartarom, stavite tanko narezanu šunku i sir. Krastavce narežite na tanke kolutiće i potom ih stavite u smesu. Punjene palačinke ispanirajte najpre u brašno, zatim u jaja razmućena mlekom i na kraju u mrvice. Stavite ih u vruće ulje. Pohujte ih s jedne i druge strane otprilike 5 do 8 minuta. Vruće palačinke poslužite uz zelenu salatu.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

POHOVANE PAPRIKE

Sastojci
Sveža paprika
Jaja
Brašno
So
Ulje za prženje

Priprema
Žute ili crvene paprike oprati, kuhinjskom krpom obrisati i staviti da se peku. Peku se na zagrejanoj ringli ili u rerni na 250°C. Kada je paprika pečena izvaditi je, staviti u posudu i pokriti (da se napari i bolje oljušti). Paprike su pečene kada se sa njih kožica odvaja. Pri pečenju ih okretati i paziti da ne izgore. Oljuštiti paprike tj. skinuti sa njih kožicu, uhvatiti ih za dršku i polako iz njih vodu iscediti. Staviti na čistu kuhinjsku krpu, poređati ih i pokriti drugom čistom kuhinjskom krpom. Rukom polako pritisnuti da bi se bolje prosušile. U jednu posudu staviti brašno, u drugu razmućena jaja. Paprike malo posoliti, valjati u brašno, pa u jaja i na zagrejanom ulju pržiti. Pri prženju ih okretati, a gotove su kada dobiju zlatno – braonkastu boju. Staviti ih na kuhinjski papir da se iscedi ulje, pa na tacnu odakle će da se služe. Uz ove paprike dobar je sir kao prilog.

P. S. Na deset paprika dovoljna su dva jaja. Ako ostanu razmućena jaja, dodati malo brašna i mlake vode, posoliti po ukusu, umutiti masu malo čvršću nego za palačinke, kašikom uzimati i pržiti na ulju gde su se paprike pržile.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

POHVANE TIKVICE

Sastojci
1 kg tikvica (zukini)
140 g brašna
250 ml vode
2 kašike ulja
1 jaje
so
biber
ulje za prženje

Priprema
Tikvice oprati, oljuštiti, iseći na tanke listiće i staviti u cediljku da se voda iz tikvica ocedi.
Brašno, vodu, jaja, kašiku ulja, so, biber dobro izmesati tj. lepo razbiti grudvice brašna.
Izvaditi listiće (tanke parčiće isečene po dužini) tikvica, staviti ih na čistu kuhinjsku krpu, malo krpu rukom pritisnuti tj. malo prosušiti tikvice. U pripremljenu masu od brašna, spustiti parčiće tikvica, pažljivo ih viljuškom vaditi i spuštati u zagrejano ulje da se prže. Pržiti jednu, pa drugu stranu tikvica. Kada su prženi izvaditi ih i staviti na kuhinjski papir da se ulje sa njih ocedi i vruće servirati.
P. S. Na isti način može se pohovati i plavi paradajz, samo što se on iseče, posoli, ostavi najmanje pola sata tako da stoji. Posle stajanja se dobro ispere vodom, a onda pristupi istim postupkom kao i za pohovanje tikvica.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

POHOVANI ŠAMPINJONI

Sastojci
1 kg šampinjona
200 g brašna
2 jaja
200 g prezli
1 čajna kašičica ulja
so
ulje za prženje

Priprema
Šampinjone vodom istuširati, kuhinjskom krpom pažljivo ih obrisati, preseći na pola (ako su veći) i malo posoliti. Staviti u brašno, pa u jaja (pomešana s malo ulja) i na kraju u prezle. Ovako pripremljene šampinjone pržiti (sa svih strana) na zagrejanom ulju. Pržene staviti na kuhinjski papir da se ulje iscedi. Servirati vruće uz zelenu salatu i sos tataren.


 

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PRAKTIČNA PITA

Sastojci za 8 porcija


Za testo:
400 g brašna
jedno jaje
2 dcl kisele pavlake
100 g margarina
malo soli
ulje


Za nadev:
kupus
kiseli kupus
krompir
sladak sir ili voće

Priprema
Od 300 grama brašna, sa jajetom, kiselom pavlakom i malo soli zamesiti testo i staviti na brašnom posutu radnu površinu. Ostatak brašna izmrviti sa margarinom, te ove mrvice posuti po testu. Staviti pripremljeni nadev, zaviti testo u savijaču, i ostaviti u foliji da odstoji na hladnom oko jedan sat. Potom testo razvaljati u obliku kvadrata, posuti sa malo ulja i nadenuti po volji. Peći u vreloj pećnici, a tokom pečenja nekoliko puta preliti uljem.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PRŽENICE

Sastojci:
Stari hleb
Jaja
Malo mleka
So
Ulje za prženje

Priprema
U jedan sud razmutiti jaja, malo posoliti i dodati mleko. Dobro izmućkati i u dobijenu masu natapati isečene kriške. U tiganj zagrejati ulje i suštati natopljene kriške. Smanjiti temperaturu i pržiti ih s obeju strana. Pri prženju viljuškom ili rešetkastom kašikom malo ih pritisnuti (paziti da se ne izgori ruka). Prženice su gotove kada dobiju lepu zlatno – braonkastu boju. Gotove prženice izvaditi iz tiganja, staviti na kuhinjski papir, a potom na tacnu iz koje se služe. Uz njih je dobro kiselo mleko, jogurt, kao i sir.
P. S. Obično se na 4 jaja stavi jedna kafena šoljica mleka (po želji može više, a i bez mleka). Ako se prženice ne služe odmah staviti ih u posudu koja održava temperaturu, ili vatrostalnu posudu, a možete pokriti i folijom.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PUNJENA JAJA SA PAŠTETOM

Sastojci za 5 porcija
8 jaja
100 g parizera
2 manje jetrene paštete
malo majoneza
so i biber

Priprema
Tvrdo kuvana jaja prepoloviti izvaditi im žumanca te ih promešati sa sitnom seckanim parizerom, paštetom, solju i biberom. Ovim nadevom napuniti belance, pa ih ukrasiti majonezom.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

PUNJENA JAJA SA SEMFOM

Sastojci
6 tvrdo skuvanih jaja
70 g maslaca
1 kriška belog hleba
1/2 šoljice mleka
1 žumance
1 kašičica senfa
so
biber

Priprema
Jaja oljuštiti, reseći na pola uzduž, povaditi žumanca i zgnječiti ih sa maslacem. Dodati hleb (prethodno natopljen u mleko i isceđen), žumance, senf, so i biber, i sve dobro izmešati. Ovom masom napuniti polutke belanaca (po mogućnosti špricom) i poređati na činiju. Ukrasiti rotkvicama, sečenim kiselim krastavcem, maslinkama i sličnim. Služiti sa zelenom salatom i majonezom

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

ROLAT OD AJVARA

Sastojci za 4 porcije


Za kore:
5 jaja
kašika brašna
prašak za pecivo
pavlaka
kašike ajvara

Za fil:
pavlaka
500 g rendanog feta sira
4 do 5 čena belog luka
veza peršuna

Priprema
Dobro umutiti 5 žumanca, 5 kašika brašna, 1 prašak za pecivo i malo soli, pa dodati 1 pavlaku i 3 kašike ajvara. Na kraju lagano mešajući dodati sneg od 5 belanaca. Peći u podmazanom plehu 20-tak minuta. Pomešati sve sastojke potrebne za fil i time mazati koru a zatim urolati

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

ROLAT OD JAJA

Sastojci
8 jaja
3 kašike kisele pavlake
3 prepune kašike brašna
pola veze peršunovog lista
pola kašičice začina C
na vrh noža mlevenog bibera
dve kašike ulja
200 g kačkavalja
200 g praške šunke

Priprema
Umutiti jaja sa pavlakom, dodati vegetu, biber, brašno, dobro umutiti mikserom i na kraju dodati isečen peršunov list. Pleh obložiti aluminijumskom folijom, pa foliju dobro premazati uljem, sipati smesu i peći na 180°C 10 minuta. Izvaditi iz pleha zajedno sa folijom i dok je vruća staviti rendani kačkavalj i preko šunku isečenu na tanke listiće. Koru oprezno odvojiti od folije i urolati. Rolat ostaviti u frižideru do serviranja. Iseći na kolutove i servirati.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

ROLAT OD KROMPIRA

Sastojci
1 kg krompira
250 g mladog sira
2 kašike kisele pavlake
3 kašike kikirikija (tucanog)
5 belanca
5 žumanca
1 kašika iseckanog peršuna
4 kašike kačkavalja (izrendisanog)
6 do 7 struka mladog crnog luka (zeleni deo)
so, biber (po ukusu)

Ostali material:
100 g mladog sira
100 ml kisele pavlake
so, biber
2 kašike vlasica
2 kikirikija

Priprema
Pečeni krompir oljuštiti, ispresovati na presi i ostaviti malo da se prohladi. Dodati žumanca pomešana sa kačkavaljem, so, biber i dobro umućena belanca. Masu izjednačiti, sipati u pleh postavljen papirom za pečenje, površinu poravnjati i staviti da se peče. Peći na 220°C stepeni 15 do 17 minuta u zavisnosti od šporeta. Pečenu koru izvaditi iz rerne, ostaviti 5 minuta u plehu da stoji i prebaciti na vlažnu krpu (hladnom vodom navlazena). Koru još vruću premazati pripremljenim filom, umotati rolat i ostaviti da se ohladi. Ohlađen rolat premazati mešavinom kisele pavlake, sira, soli i bibera. Posuti iseckanim vlasicem i kikirikijem. Pripremljen rolat, do služenja ostaviti u frižider da stoji.

Fil:

Sir (250g) pomesati sa 2 kašike kisele pavlake, dodati istucan kikiriki, iseckan peršun i zeleni deo mladog crnog luka. Po želji posoliti, promešati i naneti na pečenu koru.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

ROLAT OD ŠUNKE

Sastojci za 4 porcije
125 g maslaca
125 g brašna
pola litre mleka
4 jajeta
150 g krem sira
2 kisele pavlake
150 g kačkavalja
250 g šunke
malo soli

Priprema
Stavite omleko da provri. U to dodati omaslaco i malo soli. Kad se otopi, skloniti sa ringle i uz stalno mešanje dodati obrašno. To sve dobro izmešati pa kad se masa ohladi u nju dodati žumanca, jedno po jedno i dobro umešati. U to ubaciti umućena belanca. Sipati masu u podmazan pleh (manji četvrtasti) i ispeći. Pečenu koru izvaditi na mokru krpu i urolati. Kad se ohladi, namazati krem sirom umućenim sa pavlakom. Preko toga naređati šunku i narendati kačkavalj pa uviti u rolat. Ukrasiti po želji.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

ROLAT PITA

Sastojci za više od 10 porcija
tanke kore oko 500 g (tačno 13 komada)
šunka sečena na listove 200 g
kačkavalja sečen na tanke listove 200 g
kečap po potrebi (jedno 4 kašike)
krem sir 2 pakovanja
3 jaja
1 pavlaka
voda i ulje

Priprema
Pomešati malo vode i ulja (2 dcl vode i 1 dcl ulja), pa uzeti 3 kore. Staviti na radni deo i odozgo premazati sa mešavinom vode i ulja po celoj površini malo, pa sipati i razmazati kečap. Zatim uzeti 2 kore namazati sa vodom i uljem i poređati kačkavalj (koji je na tanke listiće sečen). Opet 2 kore pa ulje i voda i poređati šunku (koja je takodje sečena na tanke listiće). Zatim 2 kore, ulje i voda, pa premazati sa umućenim jajima i pavlakom, malo ostaviti da se premaže spolja. Opet 2 kore pa ulje i voda i premazati sa 2 krem sira i odozgo zadnje 2 kore koje takođe premazati mešavinom ulja i vode. Uviti u rolat, preneti na podmazan pleh, premazati sa malo pavlake i jajima i peći oko 30 minuta na 180°C u prethodno dobro zagrejanoj pećnici.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

ROLAT SA PEČURKAMA

Sastojci


za koru:
100 g brašna
100 g putera
4 dcl mleka
5 jaja

fil:
500 g šampinjona
mala glavica crnog luka
4 kuvana jaja
300 g šunke
jedna pavlaka
4 kašike majoneza
so, biber, senf

premaz:
100 g majoneza
100 g sira (rendani kačkavalj ili parmezan)

Priprema
2 dcl mleka sipati u posudu za kuvanje, dodati 100 g putera. Kada provri dodati razmućeno brašno (100 g) u 2 dcl mleka i jednu kašičicu soli. Mešati dok se masa ne odvoji od posude. U ohlađenu masu dodavati jedno po jedno jaje (5 komada) uz neprestano mešanje. Razvuci masu u pleh od rerne i peći ukupno 30 minuta (prvih 20 minuta na 200°C, a zatim još 10 minuta na 180°C). Pri tom ne otvarati rernu iako se testo bude ponašalo čudno, ne brinite. Pečenu koru izručiti na vlažnu krpu i prekriti je drugom mokrom krpom. Držati je tako dok se ne ohladi.
fil:
Prečurke oprati i obariti u slanoj vodi 10 minuta. Dobro ih ocediti i iseckati. Iseckati glavicu crnog luka i propržiti na malo masnoće, dodati pečurke i po želji začine. Kada voda ispari, pečurke su gotove. U ohlađene pečurke dodati seckana kuvana jaja, seckanu šunku, majonez, senfa po želji i čašu pavlake. Ovim filom premazati celu koru i pomoću krpe saviti u rolat. Zategnuti krpom rolat i ostaviti u frižideru da se stegne i slegne. Ceo rolat premazati majonezom (može i pavlakom) i posuti rendanim kačkavaljem ili parmezanom. Držati u frižideru bar 24 sata pre služenja.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

ROLAT SA SPANAĆEM

Sastojci
4 jaja
pola čaše pavlake
400 g spanaća (obarenog, proceđenog i samlevenog)
2 kašike brašna


fil:
200 g sira
200 g sitno seckane šunke
druga polovina čaše pavlake

Priprema
Izmutiti jaja dodati pavlaku, spanać i brašno, staviti u jedan veći pleh i ispeći tanku koru. Pečenu koru uviti u vlažnu krpu i ostaviti da se ohladi. Sve sastojke za fil sjediniti, filovati koru i uviti u rolat

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

ROLAT SA ŠUNKOM

Sastojci
pola kilograma kora za pitu
pola kilograma mladog sira
4 jaja
jedan prašak za pecivo
malo mleka
pola kilograma šunke
pavlaka
malo rendanog trapista

Priprema
Napraviti fil: izmrviti sir, dodati jaja i prašak za pecivo i malo mleka i to dobro izmešati.
Stavljati po 2 kore, prskati ih uljem i filovati naizmjenično, 2 kore pa fil i sve tako dok se ne potroše kore. Staviti kore da se peku. Pečene izvaditi i položiti na mokru krpu, uviti u rolat i staviti da se ohlade. Ohlađene kore odviti i premazati pavlakom, preko pavlake složiti stiješnjenu šunku, isječenu da bude srednje debljine. Uviti tako u rolat i odozgo ga premazati pavlakom, a preko toga posuti po zelji rendani trapist. Prijatno!

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

ROLNICE OD SIRA SA POVRĆEM

Sastojci:
grašak
šargarepa (1 kom.)
masline
zelena salata
limunov sok
biber
so
jaja (1 kom.)
majonez
kačkavalj (4 lista)
krompir (1 kom.)

Priprema
Krompir i šargarepu očistite i skuvajte u slanoj vodi. Ohladite i naseckajte na kockice. Dodajte grašak i majonez, izmešajte, posolite i pobiberite prema ukusu. Na kraju umešajte malo limunovog soka. Na svaki list kačkavalja stavite malo nadeva, uvijte u rolnicu i pričvrstite ukrasnom čačkalicom. Listove zelene salate operite i prosušite. Tvrdo kuvano jaje narežite na tanke kolutove. Ovalni tanjir obložite listovima zelene salate i na njih slažite rolnice. Ukrasite kolutovima jaja i maslinama. Prijatno!

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

ROLOVANI HLEB SA ŠUNKOM

Sastojci
4 srednje kriške sira
2 glavice crvenog luka
zelena salata
4 srednje tankih kolutova šunke
100 g putera
500 g hleba
bibera po ukusu

Priprema
Uzmite veknu hljeba i odsecite krajeve. Odstranite donji deo hljeba (odnosno donju koru). Odvojite sredinu. Uradite to pomoću noža, pošto se tako sredina ravnomerno odvaja. Isecite crni luk na kockice, sir na trakice. Ukoliko vam to bude zadavalo teškoće, sir krupno narendajte. Hleb premažite maslacem u tankom sloju. Pospite luk. Poređajte sir. Stavite preko toga kuvanu šunku, a zatim poslažite zelenu salatu. Pobiberite i posolite po ukusu. Čvrsto zavijte hljeb u rolat, umotajte u plastičnu foliju i ostavite da se hladi u frižideru 1 h. Isecite rolat na kolutiće i u svaki stavite čačkalicu kroz sredinu.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

DEODKI DORUČAK

Sastojci
Slanina (dimljena)
Dimljeno meso
Pečenica
Šunka
Razni sirevi
Povrće
Voće
Sokovi (od povrća i voća)
Hleb
Peršun, orasi, semenke suncokreta

Priprema
Sitno izrezati kriške gore navedenog (mesni proizvodi + sirevi), postaviti na drvenu tacnu, dodati povrće i voće (po želji), sipati sokove i postaviti hleb. Ukrasiti peršunovim listom, semenkama suncokreta, orasima, sesti i sa ukućanima sa užitkom jesti.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

SLANE KORPICE

Sastojci


Za testo:
1 kg brašna
1 kašika gustina
1/8 l mleka
250 g putera
1 kašičica soli
3 žumanceta
 

Za fil:
100 g mladog sira
1 kašika kisele pavlake
1 kašika majoneza
so, biber
 

Za dekoraciju:
sveža paprika (crvena, žuta, zelena)
šargarepa
salama, itd.

Priprema
Brašno prosejati, dodati so, hladan puter iseckan na listiće, umućena žumanca i mleko (sobne temperature). Od navedenih sastojaka, zamesiti glatko testo, zaviti u foliju i ostaviti 1 h u frižider. Razviti koru debljine 2 do 3 mm oklagijom. Testo naneti u puterom podmazanu modlicu za korpice. Naneto testo (u modlicu) malo rukom pritisnuti, naređati u pleh i staviti da se peče. Peče se na 200°C oko 10 do 12 minuta. Pečene korpice ostaviti u modlama 2-3 min. Izvaditi ih i ostaviti da se ohlade. Ohlađene filovati – puniti pripremljenim filom i ukrasiti po želji.
 

Fil: Sir viljuškom izdrobiti, dodati kiselu pavlaku i majonez, masu izjednačiti, posoliti i pobiberiti po ukusu. Ovako pripremljenu masu, kašičicom naneti u korpicu tj. puniti je. Preko fila naneti materijal pripremljen za dekoraciju.

Dekoracija: izrezati na male (0,5x1 cm.) parčiće salame, namazati filom kojim su punjene korpice, uviti kao cigaretu i zabosti u korpicu. Iseći male kockice paprike i šargarepe i rasporediti oko dekorativne "cigarete".
P. S. Dekoracija može da se napravi i ako se majonez promeša sa kiselom pavlakom, nanese u špric i željeni motivi istisnu na korpicu. Tako isto, modlicama izrezati salamu ili papriku i naneti na nafilovanu korpicu.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

SLANE RAFAELO KUGLE

Sastojci
700-800 g krompira
3 kašike majoneza
1 čaša kisele pavlake
200 g seckane šunke
100-150 g narendanog tvrdog sira ili kačkavalja
so, biber, malo vegete
pola kašičice seckanog peršuna

Priprema
Krompir oljuštiti i obariti, pa ga ispasirati. U prohlađen krompir dodati majonez, pavlaku, so, biber, vegetu, peršun i na sitne kockice iseckanu šunku. Varjačom sjediniti i od te mase praviti kuglice, a zatim ih uvaljati u sitno narendan sir ili kačkavalj.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

SRPSKA GIBANICA

Sastojci
 

Kore:
500 g brašna (ili 500 g gotovih kora)
1 kašičica ulja
so
 

Nadev:
250 g masnijeg sira
250 g zrelog kajmaka
5 jaja
1 l mleka
100 g masti ili ulja

Priprema
Prosejati brašno u sud za mešanje, dodati ulje, so i onoliko vode koliko je potrebno da se zamesi testo srednje tvrdoće. Izvaditi ga na dasci, podeliti na 5 delova, pa svaki deo izraditi posebno, napraviti loptu i staviti da se odmara pola sata. Prostrti na sto čaršav, posuti ga brašnom, a zatim rastanjiti lopte (jednu po jednu) do dobljine od 2 mm. Kad se testo malo prosuši, iseći ga na parčad veličine pleha i peći s jedne i druge strane na ploči od štednjaka ili u pećnici na prevrnutom i dobro zagrejanom plehu. Izgnječiti viljuškom sir i kajmak, dodati žumance, penu od belanaca i mleko, pa sve dobro izmešati. Podmazati pleh mašću, preostalu mast zagrejati. Uzimati jednu po jednu koru, zamakati je u nadev i stavljati zgužvanu u pleh jednu do druge sve dok ne preostanu samo tri kore. Sipati preko njih polovinu nadeva, staviti odozgo pored nje tri kore, preliti ih preostalim nadevom, pa celu gibanicu poprskati vrelom mašću. Ovo poslednje nije obavezno. Ovako prepremljenu gibanicu staviti u umereno zagrejanu pećnicu (225°C) i peći jedan sat ili dok se gibanica ne odvoji od zidova pleha i sav nadev usahne. U toku pečenja probadati gibanicu više puta viljuškom da preliv prodre na dno. Pečenu gibanicu izvaditi, prohladiti je malo, pa iseći na četvrtastu parčad i služiti.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

SRPSKI BUREK

Sastojci za 10 porcija
1 kg kora
1 kg mlevenog mesa
1 kg krompira iseckanog na kockice
luk
so
biber
3 kašike kisele pavlake
čaša mineralne vode
3 jajeta

Priprema
Dinstati luk i mleveno meso, začiniti pa kasnije dodati krompir. Redjati: dve kore - smesa - jedna kora... kora mora biti poslednja. Kada poredjate i izrežete na kocke zalijete smesom od čaše mineralne vode, 3 jajeta i pavlake. To stoji 30 minuta pa se peče na 200°C.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

SVINJSKE PIHTIJE

Sastojci
1 svinjska noga
1 svinjsko uvo
1 svinjski rep
1 svinjske glave
3 glavice belog luka
so, biber mleveni (po ukusu)
nekoliko zrna bibera
4 do 5 lovorovog lista
voda
aleva paprika

Priprema
Navedene sastojke od svinje dobro očistiti, oprati i staviti u veći i dublji sud (lonac). Naliti hladnom vodom, dodati 4 do 5 češnja belog luka, lovorov list, zrna bibera, so i staviti da provri. Kada provri, smanjiti temperaturu, skinuti penu koja se na površini stvori i nastaviti s kuvanjem još tri do tri ipo časa tj. dok meso ne počne sa kostiju da se odvaja. Procediti (tečnost sačuvati), meso isitniti i raspodeliti u pliće sudove i dodati sitno iseckan beli luk. Preko ovako raspoređenog mesa i belog luka, naliti tečnost, posuti biber i na hladno mesto (ne frižider) ostaviti da se pihtije stegnu. Pre serviranja, posuti alevom paprikom, po želji sitno iseckanim peršunom, iseći i služiti. Masnoću koja se javi na površini pihtija, pažljivo skinuti pre serviranja.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

TARTAR BIFTEK

Sastojci za 4 porcije
pola kilograma goveđeg ramsteka
limunov sok
2 male glavice luka
1 kašičicu ljutog senfa
1 do 2 kašičice majoneza
2 kisela krastavčića
4 žumanca, nekoliko peršunovih listića
5 kapara
2 usoljena inćuna
nekoliko kapi umaka od soje ili tabasca
hleb
maslac
so
biber


Priprema
Govedina mora biti sasvim sveža. Meso vrlo sitno, nekoliko puta sameljite (zapravo ga je najbolje strugati nožem duž vlakana, da dobijete glatku kašu). Rasporedite na četiri tanjira ili stavite u plitak tanjir. Vrlo sitno naseckajte luk, kapare, krastavčiće i inćune. Oko mesa poput hrpica poslažite pripremljene naseckane sastojke, te senf, majonez, žumance, krišku limuna, so i biber. U meso utisnite polovicu (oprane) ljuske jajeta, u koju stavite žumanjak. Ukrasite peršunom.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

TARTAR OD PASTRMKE

Sastojci za 4 porcije
2 filea dimljene pastrmke (bez kože) teške oko kilogram ipo
2 mala jaja
8 dkg svežeg krastavca
8 dkg rotkvica
1 dl jogurta
2 kašike limunovog soka
30 dag krompira
1 glavicu luka
1 kašiku brašna
1 dl ulja
1 neprskani limun
2 grančice kopra
so
biber

Priprema
Jedno jaje tvrdo skuvajte, oljuštite i naseckajte. Krastavce i rotkvice narežite na što manje kocke. Meso pastrmki uz pomoć dveju viljuški natrgajte na sitne komadiće. Sve pripremljeno poslažite na pladanj, pokrijte i stavite u hladnjanik. Pomešajte jogurt, limunov sok, so i biber. Oljuštite krompir, naseckajte ga, pomešajte sa sitno naseckanim lukom i brašnom. Umešajte jaja, so i biber, pa ispecite 12 malih pogačica. Poslužite s pripremljenim sirovim sastojcima.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

UMAK OD PEČENIH PAPRIKA I SIRA

Sastojci za 4 porcije
2 cele glavice belog luka
1 kašičica maslinovog ulja
so, biber
3 crvene paprike
250 g masnijeg sira (može feta)
60 grama maslinovog ulja
2 kašičice soka od limuna
3 kašike svežeg bosiljka
1 kašičica svežeg origana
četvrtina kašičice tucane paprike
so, biber
peršun

Priprema
Glavice belog luka zaseći sa vrha, posuti sa malo maslinovog ulja, soli i bibera i staviti u pleh postavljen folijom, odsečenom stranom nadole. Peći na 180°C (350 F), oko jedan sat. Prohladiti i istisnuti čenove belog luka. Izgnječiti. Ispeći, oguliti i iseckati paprike, pa ih ispasirati u blenderu sa belim lukom. Dodati sir. Kad se dobije glatka masa, polako u mlazu sipati maslinovo ulje i na kraju sok od limuna. Dodati bosiljak, origano, tucanu papriku, so i biber. Posuti peršunom. Staviti u frižider jedan sat. Služiti sa trouglovima prepečenog hleba.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

URDA

Sastojci
litar surutke
100 grama mleka
1 kašika sirišta
so (po ukusu)

Priprema
Surutku zagrejati do tačke ključanja, dodati mleko (ne kuvano), surutku i dobro promešati. Poklopiti sud i ostaviti 2 h na sobnoj temperaturi da stoji. Procediti kroz specijalno sito ili gazu i ostaviti 30 min. da se cedi. Dobijeni proizvod - urdu pokupiti kašikom u čist sud, po ukusu posoliti, blago izmešati i do upotrebe ostaviti u frižider.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

ŠAMPINJONI U TESTU

Sastojci


Za testo:
200 g brašna
250 g belog vina
jedna čajna kašičica ulja
3 jaja

Ostali materijal:
kilogram šampinjona
so
ulje za prženje

Priprema
U brašno dodati ulje, razmućena jaja, vino i umutiti testo (malo gušće nego za palačinke).
Šampinjone istuširati vodom, kuhinjskom krpom pažljivo obrisati i malo posoliti. Ovako pripremljene šampinjone, spustiti u pripremljeno testo i na zagrejanom ulju sa svih strana pržiti. Prže se u dosta ulja (da plivaju) do lepe žuto – braonkaste boje. Kada su gotovi izvaditi ih na kuhinjski papir da se sa njih ulje iscedi.
P. S. Ko ima fritezu može u njoj da ih prži.

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

ŠARENA KAJGANA

Sastojci za 7 porcija
šolja kukuruza šećerca
jedna seckana zelena paprika
jedna seckana crvena paprika
pola seckanog luka
jedna kašika ulja
8 jaja
pola šolje mleka
pola kašikice soli
kolut za dekoraciju

Priprema
Kukuruz, paprike i luk na malo ulja i laganoj vatri dinstajte oko 5 do 7 min.
U drugoj šerpi istucite jaja sa mlekom i soli i promešajte. Prelijte preko povrća (kukuruz, paprik i luk). Kad krene masa da očvršćava lagano sa strane odvojite ivice da uđe ostatak jaja. Nastavite do kraja, uz što manje mešanja. Ukrasite paprikama i prijatno!

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

ŠPAGETE

Sastojci za 4 porcije
150 g mesnate slanine
400 g špageta
150 g pilećih grudi
crvena paprika
veza peršuna
300 g pavlake
2 jajeta
jedan čen belog luka
pola litre belog vina
100 g edamera
50 g mocarele
kašika ulja
so, biber, bosiljak

Priprema
U tiganju propržiti slaninu (sečenu na kockice). Zatim dodati prethodno obarene pileće grudi i papriku (sečene na kockice). Sve zajedno pržiti 5 do 7 minuta. Dodati pavlaku i beli luk i ostaviti da proključa. Nakon toga dodajte jaja i belo vino i ponovo ostavite da proključa. Na kraju dodajte sir (rendani), sitno seckani peršun, so, biber i bosljak. Servirati dok je toplo. U porciju ide 100 g špageta i 100 g sosa. Prijatno

(POVRATAK NA SADRŽAJ)

 

 

 

 

 

ŠPAGETE SA PEČURKAMA

Sastojci za 4 porcije
500 gr špageta
500 g šampinjona
jedna pavlaka
kašika vegete
300 g salame, pilećih prsa
malo ruzmarina

Priprema
Obariti špagete, i staviti po strani da se malo ohlade. Za to vreme prodinstati šampinjone uz dodatak kašike vegete i malo soli. Gotovi su kada otpuste fini saft. U špagete dodati redom: prodinstane šampinjone, pavlaku, sitno seckana pileća prsa i malo ruzmarina. Sve to lagano izmešati dok se ne sjedini. Prijatno!

(POVRATAK NA SADRŽAJ)