prilozi

PRILOZI

SADRŽAJ:

BOŽICNI KACAMAK , DOMACI JOGURT , HLADNI UMAK SA SIROM , KECAP ,

KISELO MLEKO , KROMPIR PIRE SA JAJIMA I SIROM ,

KROMPIR PIRE SA PECURKAMA , KROMPIR PIRE SA ŠMEKOM , KUGLE OD PIRINCA ,

KUPA OD POVRCA , MAJONEZ 1 , MAJONEZ 2 , MLADI KAJMAK ,

MLADI SIR ZA MAZANJE , PARADAJZ SOS ZA PICU , PAŠTETA OD TELECEG MESA ,

PIRE KROMPIR , POMFRIT , POSNA PROJA SA CRNIM LUKOM ,

PRILOG SA MAKARONAMA , PRŽENA JAJA SA SIROM , RESTOVANI KROMPIR ,

ROLADE OD KELJA SA PECURKAMA I SIROM , SALATA OD PATLIĐANA ,

SOS OD PARADAJZA SA MASLINAMA , SOS OD PAVLAKE I MAJONEZA ,

SOS OD ZELENOG PARADAJZA , VESELI NAMAZ OD ĐIGERICE ,

ŠAMPINJONI SA CURETINOM I PAVLAKOM ,

Sastojci
250 g projinog brašna
1 l vode
½ kg teletine
1 kašika masti
2-3 cešnja belog luka
so (po ukusu)

Priprema
Meso oprati, naliti sa vodom i staviti da se kuva. Kuvano meso iseckati i vratiti u tecnost u koju se kuvalo. Dodati vrucu vodu (zajedno da ima tecnosti 1 l), mast i staviti da provri. Kada provri, polako dodavati projno brašno (uz mešanje) smanjiti temperaturu, dodati so i ispresovan beli luk. Kacamak, uz neprestanno mešanje, kuvati još 13 – 15 min.
P. S. Meso treba da se izjednaci sa brašnom, a kacamak je gotov kada se pri mešanju odvaja od dna suda i ostaje na varjaci (skoro sav). Ukrasiti sveže ispresovanim cvarcima, preprženom slaninom, suvim mesom itd.

Sastojci
1 l mleka
250 ml jogurta - kiselog mleka (kupljenog)

Priprema
Staviti mleko da provri, nakon toga staviti ga u sud s hladnom vodom. Uz povremeno mešanje ostaviti da se prohladi tj. dostigne temperaturu 37°C. Izvaditi sud sa mlekom iz hladne vode i sipati mleko u drugu posudu sa razmucenim jogurtom ili kiselim mlekom u yavisnosti šta imate. Promešati, poklopiti i zaviti u deblji peškir. Ovako pripremljeno, staviti u zagrejanu relnu (50°C) i ostaviti do jutra. Skinuti peškir, i sud sa jogurtom staviti do služenja najmanje 3-4 h u frižider da stoji.

Sastojci
- 200 g belog srpskog sira
- 4 kašike ulja
- 2 žumanceta
- so
- malo soka od limuna

Priprema
Propasirajte sir, dodajte mu žumanca i ulje, malo soli (ako sir nije dovoljno slan) i soka od limuna pa sve dobro izmešajte. Upotrebite kao dodatak uz povrce.

Sastojci
Svi zacini po vlastitom ukusu:
Paradajz
ljute papricice
so, biber
lovorov list
beli luk

Priprema
Paradajz prokuvati u kljucaloj vodi, zatim ga izvaditi, oguliti, iseci na krupnije komade i ostaviti da se ocedi. Zatim ga ponovo staviti u posudu za kuvanje i kuvati ga zajedno sa zacinima (seckani celerov list, sirce, ulje i šecer). Dodati ljute papricice po ukusu, posoliti, pobiberiti, dodati lovorov list i izgnjeceni beli luk. Uz stalno mešanje kuvati još dva sata. U toku kuvanja paradajz treba gnjeciti kako bi se dobila kompaktna masa. Ili ga onim štapolikim mixerom ispirirati. Topao paradajz sipati u prethodno pripremljene, oprane i osušene tegle, hermeticki ih zatvoriti i ostaviti da stoje preko noci na toplom mestu. Cuvati sa ostalom zimnicom na hladnom i suvom mestu.

2 litra kravljeg mleka 2,8 % ili 3,2 %
1/4 l jogurta.

Priprema
Skuvati mleko na umerenoj temperaturi (Stepen br. 2 na brzoj ringli 18 cm, 1000 vati). Cim mleko provri odmah lonac uroniti u hladnu vodu kojom je predhodno napunjena sudopera. Lonac treba da bude u vodi do nivoa mleka u njemu. Mešati mleko kašikom, a takode i vodu oko lonca da bi se mleko što pre ohladilo. Na taj nacin se sprecava da se uhvati kajmak po površini što bi smanjilo stepen masnoce gotovog kiselog mleka. Kada mleko postane mlako, uliti ga u drugu posudu u koju je predhodno usut jogurt. Poželjno je da se mleko ulije preko cediljke. Kašikom snažno izmešati mleko da se sjedini sa jogurtom. Lonac uneti u pecnicu, rernu ciju temperaturu treba podesiti na oko 35-40°. Ako je temperatuta previsoka mleko ce se brzo zgusnuti pa ce se odvojiti manja kolicina surutke. Prosecno vreme za zgušnjavanje je oko 4-5 casova. Kada se mleko zgusne posudu uneti u frižider gde treba da odleži najmanje 12 casova. Višak surutke, ako ga je bilo, sjedinice se sa mlekom tokom odležavanja u frižideru. Spremljeno mleko cuvati u frižideru i utrošiti ga za dva dana. Novu kolicinu spremiti pre utroška stare ako se želi stalna snabdevenost domacinstva

Sastojci za 4 porcije
1 kg krompira
125 g butera
4 žumanca
struganog sira (kackavalj ili slicno)
1 dl kisele pavlake.
so

Priprema
Ocistiti kilogram krompira i kuvati u slanoj vodi. Kada postane mekan ocediti ga od vode, propasirati pa dodati žumanca i pavlaku. Sve staviti u sud, posuti struganim sirom, preliti vrelim buterom i peci 10-15 minuta u rerni na osrednjoj vatri. Ovako pripremljen pire je najbolje služiti uz razna pecenja

Sastojci
1 kg krompira
900 g pecuraka (po izboru)
2 kašike iseckanog peršuna
1 glavica crnog luka
1 kašika iseckanog majorana
1 kašika butera
2 kom. jaja
100 ml slatke pavlake
250 ml mleka
1-2 cešnja belog luka
100 ml belog vina
100 ml bujona od povrca
100 g izrendisanog kackavalja
morski orah (na vrh noža)
so, biber (po ukusu)

Ostali materijal:
malo hladnog butera

Priprema
Pecurke oprati (ili cetkicom ocistiti) i iseci na listice. Crni luk sitno iseckati i sa peršunom kratko propržiti na buteru. Dodati pecurke, majoran i ispresovan beli luk, promešati i pržiti 2-3 min. Naliti vino i bujon, dodati majoran, so, biber i kuvati dok sva tecnost ne ispari. Peceni krompir oljuštiti i ispresovati. U još vruc krompir dodati umucena žumanca, morski orah, so, biber, pavlaku, mleko i dobro umucena belanca. Sve dobro promešati tj. izjednaciti i polovinu sipati u sud (vatrostalna posuda) podmazanu sa malo butera. Preko pirea rasporediti pripremljene pecurke, a preko njih ostatak krompir pirea. Površinu poravnati, posuti izrendisanim kackavaljem i naneti tanke listice hladnog butera. Tako pripremljen pire staviti na 220°C da se pece oko 20 min. Služiti vruc pire uz distano meso sa salatom po želji.

Sastojci
krompir
par cešnjeva bijelog luka
kopar/mirodija
kari prašak
mleko (može od soje), (oko pola šolje (za caj) meka na svaka 4-5 osrednja krompira)
puter ili margarin (može posni margarin)
so
sveže mleveni biber

Priprema
Za ovaj recept kolicine nisu navedene jer se sve stavlja po ukusu, a nacin pripreme je slijedeci: Oljuštiti krompir i iseci na cetvrtine (ako su krompiri razlicite velicine, pokušajte da ih isecete na približno iste komade), te ga staviti u osrednju šerpu i nasuti dovoljno vode da ih pokrije. Dodati malo soli i staviti na srednju vatru. Nikako prejaku da se krompiri ne raspadnu. Vrlo sitno iskeckati ili, još bolje, izgnjeciti par cešnjeva belog luka, sitno iseckati mirodjiju. Mleko podgrejati. Kada je vruce, skinuti sa vatre (ili izvaditi iz mikrotalasne pecnice) te u njega dodati par supenih kašika putera da se istopi. Kada se krompir može ubosti viljuškom, a da se pri tome skroz ne raspadne, tada je gotov. Vremenski, to traje otprilike 8-10 minuta od kada voda pocne da vri. Kada je krompir gotov, skinuti ga sa vatre i iscediti. Uzeti ´gnjecilicu´ za krompir i polako pritiskati krompir te polako dodavati mleko i puter i beli luk, so, biber, kari prašak. Obavezno probati i proveriti da su ukusi podešeni! Kada je krompir izgnjecen i smjesa postane kompaktna, to je to! Krompir servirati toao, znaci pravi se neposredno pre služenja. Nikada ne koristiti mikser jer krompir postane vodenast. Ako imate na raspolaganju sojine zamene za mleko i puter, ovo može biti odlican strogo vegetarijanski prilog. Prijatno!

Sastojci
1 kg spanaca
1-2 cešnja belog luka
1 šolja pirinca
3 šolje bujona od povrca
2 kašike maslinovog ulja
so, biber (po ukusu)

Priprema
Spanac blanširati, iseckati i malo na zagrejanom ulju propržiti. Dodati so, biber, ispresovan beli luk i promešati. Pirinac oprati, naliti bujonom i skuvati. Polovinu kuvanog pirinca sipati u providnu foliju obloženu formu za kuglof (poravnati) i naneti pripremljen spanac. Preko spanaca ostali deo pirinca poravnati i 15 min. ostaviti da stoji. Okrenuti na tacnu, skinuti formu i služiti.

Sastojci
100 g graška
1 šargarepa
½ kelerabe
1 žuta paprika
3 rotkvice
2 lista zelene salate
1 kašika iseckanog vlasca

Za marinadu:
2 kašike maslinovog ulja
2 kašike limunovog soka
1 cajna kašicica šecera
so (po ukusu)

Ostali materijal:
tanke kriške salame i kackavalja (po jedna)

Priprema
Grašak oljuskati, oprati i staviti u cediljku da se voda iscedi. Opranu šargarepu oljuštiti i izrendisati. Rotkvice oprati i na tanke listice iseckati. Papriku i kelerabu (oljuštenu) na kockice iseckati. Listove oprane i prosušene salate postaviti u vecu cašu. Na dno caše staviti ½ graška. Zatim jedan red rotkvica, pa ½ šargarepe, a na nju kockice kelerabe. Iza kelerabe ostatak rotkvica, preliti s delom pripremljene marinade i nastaviti s redjanjem povrca. Preko rotkvica staviti grašak (ostali deo), papriku i ostali deo šargarepe. Preliti ostatkom marinade, posuti iseckani vlasac i ukrasiti savijenom kriškom salame i kackavalja (može i drugi žuti sir)

Sastojci za više od 10 porcija
3 žumanca
1/4 kašicica soli
1 cajna kašicica oštrog senfa
1/8 litra dobrog biljnog ulja
sok od 1/4 limuna
malo bibera u prahu
1-2 kašike prokuvane tople vode.

Priprema
Da bi majonez uspeo iz prvog pokušaja, potrebno je da svi sastojci budu na istoj temperaturi. Sve sastojke koji stoje u frižideru (jaja, senf, limun ) treba ranije izvaditi da se prilagode sobnoj temperaturi. Razbiti jaja i u posudu u kojoj ce se majonez spremati i odvojiti žumanca. Pogodno je da posuda bude od stakla ili plastike i da ima oblik izduženog cilindra. Za kolicinu koja je ovde navedena dovoljna je posuda od jednog litra. Belanca koja preostanu korisno ce poslužiti kod spravljanja neke druge poslastice npr. puslice ili sneg za neku vocnu tortu. U žumanca usuti so i mutiti mikserom jedan minut. Ako je posuda suviše uzana, može se mutiti samo sa jednom metlicom miksera. Usuti senf i nastaviti sa mucenjem još jedan minut. Važno je da se muti bez prekidanja, jer ce se samo tako svi sastojci povezati u homogenu masu. Sada poceti sa dodavanjem ulja. U pocetku kap po kap a potom u tankom mlazu. Kada mešavina ulja i žumanaca za vreme mucenja postane cvrsta, dodaje se sok od limuna i biber. Majonez na kraju treba da bude gust, tako da kada se mutilica izvuce iz posude, da na njoj ostane deo majoneza. Da se ne bi desilo da se majonez usled bilo kojeg razloga razmekša, treba usuti 2-3 kašike vruce vode. Majonez treba posle ovoga još malo mutiti. Poslednja operacija služi da se masa majoneza stabilizuje. Ovako spremljen majonez, zatvoren u staklenu teglicu sa poklopcem na zavrtanj, može da se održi u frižideru 8-10 dana. Ukupna zapremina majoneza je oko 400 kubnih santimetara.

Sastojci za više od 10 porcija
4-5 velikih supenih kašika senfa (preporucujem C senf)
2 žumanceta (sirova)
1 cen belog luka
1/2 kafene kašicice soli
1 l ulja (suncokretovog)
sok jednog limuna

Priprema
U veliku duboku posudu staviti senf, žumanca, vrlo sitno seckan beli luk i so. Zatim pripremite sok od jednog limuna i litru ulja. Pocnite sa mešanjem mikserom na najvecoj brzini i lagano dodajte ulje u tankom mlazu sa prekidima, mikser pomerajte napred-nazad. Lagano mešajte ulje u smesu dok ne potrošite 3/4 od litre. Onda dodajte sok od limuna, da ne bi pokvarili smesu limun dodajte veoma sporo (neprekidno mešajte mikserom). Kad ste ulili sav limun završite dodavanje ulja i majonez je time gotov. Od ovih sastojaka dobicete dve pune tegle majoneza. Možete ga koristiti kao hladni namaz ili prilog uz pecenje, za salate i ostalo po želji...

Sastojci za više od 10 porcija
1 litar krema (35% mlecne masti)
malo soli

Priprema
Kupiti 1 litar krema sa 35% mlecne masti. U vecu, plicu tavu ili šerpu obariti krem, smanjiti na minimum i ostaviti još desetak minuta. Ohladiti i staviti navece u frižider, do ujutro. Ujutro lagano, kašikom, skinuti koru, staviti je u teglu ili šerpu sa poklopcem. Postupak ponoviti 3-4 puta, dokle god se mleko ne istroši. Svaku koru malo posoliti.

Sastojci za više od 10 porcija
- 1 litar mleka sa 10% masnoce
- 1 litar mleka sa 2% masnoce

Priprema
Pomešajte 1 litar mleka sa 10% masnoce i 1 litar mleka sa 2% masnoce, tome dodajte 2 kutlace vode iz kutije u kojoj držite "Feta" sir. To malo promješajte, zagrejte da bude mlako. Poklopite i ostavite tako dok se surutka ne izdvoji na površinu, od prilike 24 h. Uzmite veliku cediljku, obložite je gazom ili ubrus-papirom, istresite sir i surutku u cediljku i ostavite opet 24 h da se surutka iscedi. Dodajte soli po želji. Dobice te odlican namaz za hleb.

Sastojci
1 crni luk
beli luk po ukusu, ja stavim dosta jer tako volim
3-4 meka paradajza
origano
so, šecer, biber

Priprema
U zagrejano ulje (maslinovo po mogucstvu) staviti crni luk, posoliti ga i dodati malo vode da se dinsta. Onda dodati iseckani beli luk i ostaviti da se zajedno dinstaju par minuta. Za to vreme, paradajz zaseci i staviti ih u vodu koja vri par minuta da bi se tako lakše ljuštila koža. Posle nekoliko minuta izvaditi paradajz, skinuti kožicu, iseci ih i ubaciti ih u šerpu u kojoj su izdinstani crni i beli luk. Kuvati jedno pola sata, dodavati vodu po potrebi. Pri kraju dodati origano, malkice i biber. Ako je ostalo previše vode, dodajte malo brašna ili praška za pecivo! Ovaj sos može da se koristi za preko pizze, ili može da se jede uz špagete, ili da se stavlja u lazanju itd...

Sastojci
200 g belog hleba
1/8 l slatke pavlake
1 kg teleceg mesa
500 g slanine
60 g putera
1 veza peršuna
1/2 veze mažurana
150 g šampinjona
1 velika glavica luka (sitno iseckan)
2 jaja
2 cl konjaka
100 g pistaca
so
biber
muškat
2 supene kašike prezli
2-4 lista lorbera

Priprema
Rernu ugrejati na 160°C. Beli hleb iseci na kockice i potopiti u slatku pavlaku. Dobro ohladjeno meso samleti najfinije (ako treba i 2 puta). Peršun, mažuran i šampinjone grubo iseckati i prodinstati sa lukom na puteru. Ohladiti i pomešati sa natopljenim hlebom, a onda sve to samleti, pa dodati mesu i dobro izmesiti. Posle toga dodati jaja, konjak, pistace, so, bibre i muškat. Masa mora da je jednolicna i dobro prožeta svim sastojcima. Formu za paštetu namazati sa puterom i posuti sa prezlama. Staviti masu unutra i garnirati sa listovima lorbera. Sve to staviti u kljucalu vodu da se kuva 75 min. Posle toga paštetu ohladiti i servirati.

Sastojci za 4 porcije
800 g krompira
80 g putera
250 ml mleka
so
biber

Priprema
Operite krompir u tekucoj vodi, ogulite ga, isecite na cetvrtine (debele oko 2-3 cm) i stavite u veliki lonac kljucale vode. Krompir skinuti sa vatre kada postane dovoljno mekan da ga možete viljuškom prubušiti (20 min za velike krompire). Dobro iscedite vodu i vratite nazad na umerenu vatru još minut-dva da preostala voda iz krompira ispari. Prebacite krompir u drugu posudu u kojoj ce te ga gnjeciti viljuškom, rucnom presom sa rupicama ili izmešati mikserom. Ne koristite "food processor" jer ce krompir postati gumenast! Kada je krompir pretvoren u masu bez grumencica dodajte puter, nastavite mešati i polako dosipujte mleko dok ne napravite smesu po vašem ukusu. Posoliti i pobiberiti po ukusu, ukrasiti alevom paprikom. Servirajte ga toplog, nikad podgrejanog. Prijatno!

Sastojci za 1 porciju
1 veliki krompir
ulje
so

Priprema
Isecite krompir na štapice debljine olovke i položite u ledenu vodu da odstoje sat vremena. Iscedite krompir i dobro ga osušite na salveti. Na jakoj vatri zagrejte tavu sa par centimetara ulja. Polako dodavajte štapice krompira u vrelo ulje i pecite 2 minuta. Iscedite ulje i krompir iscedite na papirnoj vrecici. Krompir ponovo vratite u ulje i pecite dok ne porumeni. Dobro ga iscedite, a zatim položite na novu papirnu vrecicu da se ulje detaljno iscedi. Prijatno!

Sastojci
500 g kukuruznog brašna
3 vezice mladog luka
1 prašak za pecivo
1 kašicica soli
1 šoljica za crnu kafu ulja
2 šolje kisele vode (za belu kafu)

Priprema
Luk dobro oprati, kuhinjskom krpom prosušiti i sitno (beli + zeleni deo) iseckati. Propržiti ga na zagrejanom ulju dok ne omekša. U vanglicu staviti brašno pomešano s praškom za pecivo, dodati so i prohladen prženi luk i ulje. Dodati kiselu vodu, dobro promešati, masu izliti u dobro podmazan pleh i staviti da se pece. Pece se na 220°C oko 15-20 min. Smanjiti temperaturu na 200°C i još nastaviti pecenje oko 15-20 min., što zavisi od šporeta. Ako se ucini da ce izgoreti pokriti papirom za pecenje.

Sastojci za 8 porcija
1/2 kg makarona (što su makarone manje to je lepše),
1/2 šolje kuvanog graška,
1/2 šolje na kockice iseckane i obarene šargarepe,
1/2 šolje na kockice iseckanog celera,
1/2 šolje iseckanog pršuta,
1/2 šolje sitno na kockice iseckanog crnog luka (ne dinstati ga nego ga upotrebiti presnog),
majoneza po potrebi.

Priprema
Makarone prokuvati ali ne da se raspadnu, ocediti i dodati gore navedene sastojke. Sve dobro izmešati rukom. Onda dodati 3-4 kašike majoneza pa sve opet dobro izmešati. Ako vam se cini da nije dovoljno može se dodati još kašika-dve majoneza. Posle rucka ako ostane ovih makarona mogu se ostaviti u frižider do sutra i služiti opet kao dodatak mesu.

Sastojci
2 kašike rastopljenog putera
200 g cvršceg sira (slanog)
2 jaja
3-4 kašike brašna
so, biber (po ukusu)

Priprema
Sir iseci na deblje kriške i uvaljati u brašno (brašno staviti u jedan tanjir), pa pržiti na zagrejanom puteru. Sir pržiti s jedne strane (prženje veoma kratko traje) okrenuti ga, pomeriti malo (napraviti mesta za jaja) i dodati mu jaja, onako kao za na oko. Preko jaja naneti so, biber i nastaviti još malo s prženjem (oko 2-3 min.) Temperatura na kome se prži sir je slaba tj. smanjiti temperaturu posle zagrevanja putera.
P. S. Po želji jaja se mogu posuti i tucanom crvenom paprikom, kako ljutom tako i neljutom

Sastojci
krompir
crni luk
ulje
vegeta
paprika
so

Priprema
Oguliti krompir, isjeci na polovine ili cetvrtine i kuvati ga u malo zasoljenoj vodi. Kad je skuvan i vec dobro mekan, procediti vodu. Isjeckati crni luk i staviti ga na vrelo ulje, kad porumeni i dobro se izdinsta, dodati 2 kašicice vegete i toliko mlevene paprike, promiješati i na to dodati prethodno kuvani krompir. Sve dobro promešati i malo izgnjeciti viljuškom da se sve sjedini.
Služiti kao prilog uz bilo koju vrstu mesa.

Sastojci za 4 porcije
1 glavica kelja
350 g mešanih pecuraka (a može i jedna vrsta)
2 glavice luka
so
1 kašika putera
pola vezice peršuna
200 g nekog mladog sira (svejedno koji)
4 kašike ribanog emmentalaer ili gouda
biber
100 ml instanta (supa od povrca)
50 g pavlake

Priprema
Uzeti 8 listova i blanširati u kuvanoj vodi oko 3 min. Izvaditi i ocediti. (Onaj ostatak od kelja, jednostavno malo propržiti i kao dodatak sarmicama, ne treba bacati). Otopiti puter, dodati 2 glavice seckanog luka, iseckane pecurke i dinstati oko 5 min. Izvaditi i ohladiti. Zagrejati rernu na 200°C, smanjiti na 180°C. Iseckati peršun, sastaviti sa mladim sirom i sa 2 kašike ribanog sira i ohladjenim pecurkama. Dodati so i biber. Filovati listove kelja sa pecurkama i praviti sarmice i redjati ih u duvedj pleh jednu do druge. Instanta od 100 ml pomešati sa pavlakom i 2 kašike ribanog sira. Tu masu preliti preko sarmica. Peci u rerni oko 30 min. i 10 min. do kraja pecenja staviti alufoliju da sir ne izgori.

Sastojci
3 plava patlidžana
beli luk
100 g oraha
1 mala tegla majoneza

Priprema
Patlidžane ispeci i samleti, dodati tri cena belog luka, sitno iseckanog, 100 g sitno seckanih oraha, malo soli i dodati majonez.

Sastojci
1 kg paradajza (crvenog)
1 glavica crnog luka
2 cešnja belog luka
1 kašika šecera
4 kašike maslinovog ulja
½ cajne kašicice origana
150 g crnih maslina

Priprema
Paradajz, oprati, naliti vrucom vodom, poklopiti i ostaviti 30 min. da stoji. Crni i beli luk oljuštiti, sitno iseckati i na maslinovom ulju malo prodinstati. Paradajz oljuštiti tj. skinuti mu kožicu, sitno iseckati, dodati dinstanom luku, posipati origano, dodati ispresovan beli luk, promešati i na smanjenoj temperaturi, još 10 min (uz neprestano mešanje) kuvati. Masu izmiksati, dodati šecer i još 2-3 min vratiti na ringlu tj. da masa prebaci još 4-5 kljuca. Masline iseckati na tanke krugove, dodati sosu, promešati, po želji dodati još malo soli ili drugog zacina.

Sastojci za više od 10 porcija
5 kašika pavlake
4 kašike majoneza
1 velika kašika senfa sa semenkama (dijon)
soli po ukusu
1 kašicica seckane divlje mirodjije (fennel)

Priprema
Dobro umutiti pavlaku sa žicom, dodati majonez i senf i lagano umutiti da se ujednaci. Dodati mirodjiju i opet promešati. Ako volite da je sos slan, dodati malo morske soli, po želji. Staviti u frižider do služenja. Može da stoji u teglici 3-4 dana u frižideru. Odlicno ide uz šnicle, pecenu piletinu, kao i uz kuvano ili živo povrce. Prijatno

Sastojci
1/2 kg zelenog paradajza
1 veci krompir
1-2 maslinovog ulja
1-2 kašike bujona od povrca
so, biber

Priprema
Zeleni paradajz oprati, izbrisati, staviti u pleh (postavljena alofolija) i staviti da se pece. Pece se na 250°C oko 20-25 min. Kada je pecen, ostaviti da se ohladi, oljuštiti i izmiksati. Kuvani krompir izmrviti, dodati paradajzu i nastaviti miksanje još 1-2 min. Zagrejati ulje, staviti izmiksanu masu, dodati bujon i uz neprestano mešanje kuvati 2-3 min. Posoliti i pobiberiti po ukusu.
P. S. Krompir može zajedno sa paradajzom da se pece. Ko želi redji sos može da doda još neku kašiku bujona. Sos se služi kako vruc, tako i hladan. Ako se ne želi kiselkasti ukus, dodati 1-2 šecera, a po želji i 3-4 cešnja ispresovanog belog luka. Dobar je uz pržene kobasice, paprike punjene mesnim nareskom itd. Na slici je sos kome je dodat šecer i ispresovan beli luk.

Sastojci za 7 porcija
100 g putera
150 g pecene (na puteru) pilece ili gušcje džigerice
po jedna kašicica sitno seckanog crnog luka
beli luk
peršun
1-2 kašike limunovog soka
so, biber i senf po ukusu

Priprema
Umucenom putru dodati sve sastojke, izmešati i premazivati ili nanositi špricem za ukrašavanje torti po tostu, krekerima, hlebu u obliku zvezdica, trougla itd.

Sastojci za 3 porcije
500 g šampinjona
200 g edamera
200 g dimljenih curecih prsa
pavlaka za kuvanje
so
biber

Priprema
U podmazanu tepsiju poredjati ocišcene klobuke šampinjona i posoliti. U tiganju na puteru izdinstati sitno iseckane repove od gljiva. Ohladjene repove pomešati sa sitno iseckanim sirom i curetinom i napuniti klobuke. Preliti pavlakom za kuvanje i staviti na 20 min. u vrelu rernu.