supe i čorbe

SUPE I ČORBE

SADRŽAJ:

TURSAK SUPA , PENNE SA LOSOSOM , BADNJAK ČORBA , BELA RIBLJA ČORBA

BELA ČORBA , CRVENA KREM ČORBICA , DIJETALNA ČORBA OD KUPUSA ,

GOVEĐA SUPA SA REZANCIMA , GULAŠ OD KOMADIĆA SOJE ,

GUSTA ČORBA OD TIKVICA , JEDNOSTAVNA PARADAJZ ČORBA SA KROMPIRIMA ,

JUNEĆA ČORBA , KNEDLE OD GRIZA , KOKOŠJA SUPA - BERLINSKA ,

KOSOVSKA KOKOŠJA SUPA , KROMPIR ČORBA , PAPRIKAŠ ČORBA ,

PILEĆA BELA ČORBA , PRAVA RIBLJA ČORBA , RIBLJA ČORBA , SOLJANKA ,

SREMSKA LJUTA GULAŠ ČORBA , SUPA OD FRIŠKIH GLJIVA , SUPA OD GRAŠKA ,

,SUPA OD POVRĆA , SUPA SA DOMAĆOM REZANCIMA I POVRĆEM , VLAŠKA SUPA ,

ŠARENA ČORBA OD POVRĆA , ČORBA NA NIŠKI NAČIN , ČORBA OD KARFIOLA ,

ČORBA OD KROMPIRA , ČORBA OD MORSKE RIBE , ČORBA OD PEČURAKA ,

ČORBICA OD PROKELJA I ROLNICA OD MESA , ČORBA OD OSLIĆA ,

ČORBA OD SMRZNUTE RIBE ,

Sastojci
200 g pšenice
100 g belog pasulja
100 g leblebija
10 komada suvih kajsija
5-6 komada suvih smokava
150 g suvog grožđa
400 g šećera
2,5 litara vode

Ostali materijal:
mleveni orasi
cimet

Priprema
Pšenicu i pasulj naliti hladnom vodom a leblebije vrućom i ostaviti da prenoći. Narednog dana sve posebno skuvati, ocediti vodu i pomešati sa suvim kajsijama, smokvama, grožđem i šećerom. Naliti hladnom vodom i staviti da se uz smanjenu temperaturu kuva. Kuvanu supu sipati u tanjire – manje činije, posuti mlevenim orasima i cimetom i služiti. Služiti vruću ili hladnu (po želji).

Sastojci za 4 porcije
500 g penne (duguljasti makaroni)
300-350 g fileta lososa
2 čena belog luka
150-200 g manjih škampa
1 slatka pavlaka
5-6 koktel paradajza
kašika maslinovog ulja
so
biber

Priprema
Beli luk iseckati i propržiti na maslinovom ulju, dodati na kocke isečen losos i pržiti 5 minuta uz stalno mešanje. Dodati male škampe pa pržiti još 3 minuta. Dodati slatku pavlaku i ukrčkati da se zgusne, ali ne previše. Začiniti po ukusu. Kada je gotovo skinuti sa vatre i dodati koktel paradajz isečen na polovine.

Sastojci za 6 porcija
1 kg isfiletirane ribe- oslić, škarpina, morski pas...
2 veće glavice luka sitno narezane
2-3 češnja bijeloga luka
3/4 kg krumpira narezanoga na ploške
malo ružmarina
2 male žličice crvene paprike, 2 žlice sos paradajza
1 žlica brašna
2 dl bijeloga vina
sol, papar
maslinovo ulje

Priprema
Popržiti na ulju luk da postane staklast, dodati narezan češnjak, malo popržiti brašno, maknuti s vatre, dodati papriku i paradajz i zaliti vinom u to dodati narezan krumpir, začine, sol i papar. Kad je krumpir prokuhao doliti 3 dl vode iskuhati ga do pola. Ribu kuhati 10-tak min. da se ne raskuha.

Sastojci
2 kg ribe
jedna veza zeleni
celer
lovorov list
biber
vegeta
so
sirće ili limun
ulje
brašno
2 glvice ispečenog luka

Priprema
Prokuvati glave i repove od ribe sa zeleni i pečenim lukom pa ocediti i očistiti od kostiju. Zatim naseckati sitno barenu zelen pa sve dodati u čorbu, posoliti i dodati malo brašna razmućenog u hladnoj vodi, dodati soli i začina, pa onda kad sve to provri dodati na lepe kocke isečeno ostalo meso od ribe, koje je predhodno stajalo poprskano sa limunom ili sirćetom. Kuvati dok riba sva ne bude plivala na površini (da se ne raspadne). Zatim dodati upržene dve rendane šargarepe. Zakiseliti čorbu po ukusu i dodati seckani peršunov list.

Sastojci za 2 porcije
malo ulja
4 kašike griza
150 ml vode
120 ml mleka
začini po ukusu (vegeta, so, biber)
lovorov list
1 limun

Priprema
U srednju šerpicu staviti malo ulja i na srednju temperaturu staviti dok se ne ugreje na šporetu. Kad se ugreje dodati griz i propržiti ga dok ne dobije svetlo braon boju. Zatim dodati odprilike 150 ml vode. Kad malo provri dodati lovorov list i odprilike 120 ml mleka. Dodati začine po ukusu, zatim iscediti polovinu limuna, staviti da se malo ohladi pre jela. PRIJATNO!!!

Sastojci za 4 porcije
ulje da pokrije dno šerpe i malkice više
1 glavica crnog luka
1 crvena paprika
2 paradajza
malo gustina
malo pavlake razmućene sa mlekom
začini po želji (preporučujem origano i sveži bosiljak obavezno)
oko 2 l vode

Priprema
Sipate ulje u šerpu, malo vode, dodate luk iseckan na kockice, zatim paradajz iseckan na četvrtine (ili po želji) i papriku takođe iseckanu na sitnije komadiće. Kada se malo proprži dodajte vodu. Nakon prokuvavanja dodati začine. Pred kraj gustin i pavlaku.
Prijatno!

Sastojci
1 glavica kupusa (oko 1 –1,2 kg)
1 glavica karfiola (oko pola kilograma)
4 šargarepe (veće)
5 paradajza
2 korena celera
3 sveže paprike (zelene, crvene)
1 praziluk
4 češnja belog luka
1 koren đumbira (oko 10 cm.)
2 ljute papričice sveže
2 l bujona od povrća
300 ml paradajz pirea
2-3 kašike maslinovog ulja
1 kašičica kima
malo sosa od soje

Priprema
Na ulju propržiti beli i praziluk iseckan na tanke listiće. Dodati ostali materijal: kupus, karfiol, šargarepu, paradajz, paprike ljute i slatke, celer, đumbir, sve oprano i iseckano na kockice. Zaliti paradajz pireom, bujonom, dodati kim, dobro promešati i staviti da se kuva. Kada provri smanjiti temperaturu, poklopiti i nastaviti kuvanje još 30 min. Po želji dodati još 1 l vode, začiniti po ukusu sosem od soje i ostaviti na isključenu ringlu (poklopljeno) još 5 min.
P. S. Ovu čorbu jesti u momentu kada se oseti glad, a u toku dana, najmanje 3 l vode piti.

Sastojci za 5 porcija
1 kg goveđeg mesa (ribic ili od grudi)
šargarepe
peršunov koren
paskanat
1/2 celerovog korena
1-2 krompira
list peršuna
biber u zrnu
so

Priprema
Meso oprati, staviti u dovoljno veliki lonac (ja supu kuvam u ekspres loncu). Preliti hladnom vodom ako se želi dobra supa. Ako se želi mekano meso, onda toplom vodom. Supa se kuva 2-3 sata u zavisnosti od mesa. Zelen za supu spremiti dok se meso kuva i staviti u supu od prilike sat vremena posle početka kuvanja mesa. Luk očistiti, preseći ga na polovine, staviti na ringlu i zapeći. Kada je odozdole lepo pocrneo, staviti ga u supu. Staviti biber u zrnu i posoliti. Ako se želi jaka supa, posoliti na kraju kuvanja. Ako se hoće dobro meso posoliti kada se doda zelen.

Sastojci
- 1 kg tikvica
- 1 jaje
- 3 kašike pavlake
- 1 glavica (manja) crnog luka
- kašika ulja
- brašno
- so

Priprema
Tikvice očistiti i iseći na kockice. Na ulju propržiti iseckan crni luk, pa dodati brašno i naliti vodom. Sipati tikvice, iseckan beli luk i kuvati. Kada je čorba gotova, začiniti je razmućenim jajetom i pavlakom.

Sastojci za 3 porcije
tečni paradajz sos u tetra-paku (ili domaći)
1 crni (crveni) luk
bijeli luk
vegeta, so, biber, paprika začin
1 veći krompir

Priprema
Paradajz sos istresti u šerpu i dodati još toliko vode (ili i više, zavisno od gustine koju želite). Unutra ubaciti cijeli crni luk prethodno oguljen, bijeli luk isto samo oguljen i krompir isjeckan na kockice. Dodati 1 kašičicu vegete, malo soli, bibera, paprike slatke. Sve kuvati oko 20 minuta uz povremeno dodavanje vode, da se ne bi previše zgusnulo i povremeno mješanje. Kad je skuvano, izbaciti crni i bijeli luk. (Ili ostaviti bijeli ako neko voli). Umjesto krompira, čorba se može praviti i sa rezancima za supu ili i sa rezancima i krompirom zajedno.

Sastojci za više od 10 porcija
bela i crvena mrkva
crni luk
junetina
jaja
griz
peršun
po ukusu celer i paradajz sok

Priprema
Izrendati belu i crvenu mrkvu, iseckati crni luk, junetinu iseckati na kockice i sve zajedno dinstati dok meso ne omekne. Zatim naliti vodu i kuvati, pri kraju kuvanja umutiti 2-3 jajeta (zavisno od količine čorbe) sa grizom (da bude tečno) i staviti i čorbu. Prokuvati.
Dodati seckani peršun. (Po ukusu u čorbu možete staviti i celer i paradajz sok)

Sastojci
250 g griza
120 g putera
2 cela jaja + 2 žumanceta
so, 2 kašike mleka

Priprema
Puter dobro umutiti. Dodati jaja i žumanca (jedno po jedno). Iza svakog jajeta, žumanca, dodati po 1 kašiku griza. Ostatak griza razmutiti s 2 kašike mleka i dodati prethodnoj masi. Sve zajedno dobro sjediniti i ostaviti 30 minuta da odstoji. Posle toga, kašičicom (koju pri svakoj knedli kvasimo vrućom vodom u kojoj će se knedle kuvati) pravimo knedle i spuštamo ih u vrelu vodu. Temperaturu smanjiti (srednja) i knedle kuvati 8-10 min. Sud u kome su knedle pomeriti sa ringle, poklopiti i ostaviti 15 min da stoji. Knedle služiti uz pripremljenu vruću supu.

Sastojci
kokoš ili pile
pola celera
3-4 mrkve
peršin
1 dl kisele pavlake
3 jaja
lovor, biber u zrnu, so
1 limun

Priprema
Kokoš oprati, isjeći na komade, staviti u lonac, usuti hladne vode i kuvati. Kada počne da vri dodajte mrkvu, celer, 3-4 zrna bibera, lovor i so. Skuvanu supu procijedite, meso i povrće sitno isjeckajte i ponovo vratite u supu. Ostavite supu da se malo prohladi.
Žumaca, pavlaku, limunov sok umutite i miješajući sipajte u supu. Pospite malo peršinom na kraju.

Sastojci za 6 porcija
1/2 kg krompira
glavica crnog luka
1 paradajz
1 jaje
2 sveže paprike
ljuta papričica (po želji)
peršunov list
mast ili ulje
biber, so

Priprema
Iseckajte crni luk i propržite ga na masnoći, dodajte isečenu papriku i još malo propržite. Zatim dodajte oko litar vode, krompir iseckan na kockice, oljušten i sitno iseckan paradajz, biber i so. Papričicu dodajte ako želite da zaljutite čorbu. Kuvajte oko 20 minuta, dok se krompir ne skuva, pred kraj dodajte umućeno jaje. Na kraju je pospite peršunovim listom

Sastojci za 8 porcija
1/2 kg svežeg svinjskog mesa
1 krompir
2 šargarepe
1 ceo karfiol
1 celer
1 peršunov koren
1 paškanat
2 veze spanaća
1 zelena paprika
pola paradajza (svežeg)
5-10 belih pečuraka
malo praziluka
pola glavice crvenog luka
cela glavica belog luka
1 Fant za paprikaš (po želji)
vegeta
so
biber
crvena paprika

Priprema
Staviti na vatru crveni luk, šargarepu, peršunov koren, paškanat i pečurke sa sitno iseckanim mesom, sve dok ne porumeni. To dinstati na tihoj vatri i poklopljeno, da ta masa stvori svoj sok i da ne bi zagorelo. Onda dodati sitno iseckan praziluk i pržiti samo malo da omekša. Toj smesi dodati iseckan krompir. Ako smesa izgubi sok, dodati mlaku vodu. Kad krompir počne da mekša, dodati iseckanog celera, svežeg paradajza i paprike. To samo malo proprskati i onda dodati sve začine. Zatim u jednoj šerpici pripremiti Fant sa 1 l vode i to naliti u čorbu. Ako nemate Fant, to nije problem, samo stavite začine, nalijte 1 l vode i ubacite celu glavicu belog luka koja je samo oprana. Ništa joj ne smeta ako ima ljuspe. To pomogne da se beli luk ne raskuva. Možete samo odvojiti veliku ljuspu koja obavija ceo beli luk, a ostatak ostaviti. To kuvati na tihoj vatri sve dok krompir ne omekša, pa onda dodati odvojene ružice karfiola da i to omekša. Na kraju staviti oprani spanać i dokuvati paprikaš još 2 minuta. Šta drugo preostaje nego da se malo ohladi i jede.

Sastojci za 4 porcije
2 krompira
2 šargarepe
1 glavica crnog luka
so
vegeta
3-4 parčeta pilećeg mesa
2 kašike brašna

Priprema
Krompir, šargarepu i luk iseći na kockice i to staviti da se kuva zajedno sa mesom u vodi koju treba malo posoliti. Kada je meso kuvano, sitno ga iseći pa ga vratiti u vodu. Razmutiti brašno sa malo vode pa to sipati u vodu sa mesom. Dodati malo vegete i vratiti to na šporet da provri. Prijatno.

Sastojci za više od 10 porcija
(za 10 l čorbe)
0,5 kg crnog luka
2 ljute sveže paprike
0,5 kg svežeg paradajza
riblje glave i repovi(šaran, som, štuka, tolstolobik)
0,5 kg ajvara
0,3 kg paradajz pirea
3 fanta (začin za riblju čorbu)
so
vegeta
biber
aleva paprika
ljuta, tucana paprika

Priprema
Sitno iseckan crni luk izdinstati na ulju, uz povremeno dodavanje vode da ne zagori, dodati seckan paradajz i ljutu papriku, zatim dodati riblje glave i repove i dinstati dok se sve to ne raspadne. Zatim procediti čorbu i ispasirati ostatak pa naliti vode u zavisnosti od količine koju želite. U posebnoj posudi izmutiti fant, ajvar, paradajz pire, alevu papriku i dodati u fond koji smo procedili i ispasirali. Dodati začine po ukusu. Sve zajedno treba da krčka 30 minuta. Ukoliko je čorba retka, možete je povezati sa tankom zaprškom da dobije gustinu. U tako pripremljenu čorbu možete dodati ribu sečenu na kocke da provri 10 min. Čorba je spremna za serviranje. Možete je služiti uz testo.

Sastojci za 10 porcija
3 glavice crnog luka
1 šoljica ulja
1/2 čaša belog vina
1 čaša soka od paradajza
so, biber, vegeta, malo sirćeta
1 suva ljuta paprika
3 kesice začina za riblju čorbu
mali komadići mešane ribe (rep i glava) rečne
ikre i mleča

Priprema
Crni luk iseckati sitno ili ga samleti, staviti ga u ulje, dodati 1 čašu vode i dinstati ga dok ne bude penasto. Dodati 3 kesice začina za riblju čorbu i dobro promešati da ne bude grudvica, zatim dodati vodu i ostaviti da se kuva. Kod 1. ključanja skloniti čorbu i dodati so, malo bibera, vegetu, sok od paradajza, 1/2 čaše belog vina, ljutu papriku suvu celu (ne gnječiti je) i malo sirćeta. Čorbu uvek probati da bi se pogodio ukus. Staviti je opet na vatru i kuvati je dok ne proključa, skinuti je sa vatre dodati ribu i izgnječenu ikru i mleč. Ikru i mleč će te prethodno iznječiti sa viljuškom ili rukom. Kuvati je na tihoj vatri oko 10 minuta. Čorba mora da bude ljuta, slana, kisela. Čorbu ne mešati da se riba ne bi raspala.

Sastojci za 4 porcije
- 1 glavica luka,
- 375 g brašnastih krompira,
- 1 veza povrća za supu,
- 2 kašike,
- maslinovog ulja,
- 4 kašike brašna od neljuštene pšenice,
- 1 kašikica gljiva u prahu,
- 2 kašike pekmeza od paradajza,
- 1 list lovora,
- 1 l vruće vode ili vruće mesne supe,
- 500 g filea od mrene,
- 250 g umereno kiselih usoljenih krastavaca,
- 250 g paradajza,
- 4 kašike kapara,
- 2 dl kisele pavlake,
- 1 -2 kašike sosa od soje i gljiva,
- 1 kašika limunovog soka,
- 2 kašike sveže naseckane mirođije

Priprema
Krompir i luk narezati na kockice. Povrće za supu sitno narezati. Zagrejati ulje u velikoj posudi i propržiti pripremljeno povrće. Umešajte brašno, gljive u prahu, pekmez od paradajza i lovor. Mešajući pomalo ulivajte vodu ili supu da se ne stvore grudvice. Neka vri.

Sastojci
200 g junetine
100 g suvih sremskih ljutih kobasica
3 glavice luka
3 krompira
2 kašike kisele pavlake
mrkva, celer
jedan suvi feferon
aleva paprika
mast
lovor, so, biber

Priprema
Meso isjecite na kockice. Na masti propžite sjeckan luk, dodajte meso i kobasicu, isječenu na kolutove, posolite i pobiberite i zajedno kratko propržite. Pospite zatim alevom paprikom, zalijte vodom, ubacite zelen, sjeckan krompir i neka se lagano krčka. Na kraju dodajte feferonku. U gotovu čorbu ili ko voli može posebno sebi da sipa kašiku kisele pavlake.

Sastojci za 1 porciju
1/4 šolje putera ili margarina
12 friško isjeckanih gljiva {4 1/2 šolje}
1-2 češnja bjelog luka
2 šolje pileće supe
2 šolje mljeka
1/2 šolje sjeckanog peršina
1/4 kašikice soli
1/8 kašikice mljevenih oraha
1/8 kašikice bibera
3 kašike suhe tjestenine {slobodan izbor}

Priprema
U veliku tavu istopiti puter ili margarin, zatim dodati gljive i bjeli luk i dinststi 5 minuta. Dodati supu, a zatim peršin, sol, orahe, biber, mlijeko i tjesteninu i kuvati još oko 5 minuta.

Sastojci
1 kg mladog graška
1 struk praziluka
80 g. putera
1 kašičica šećera
1 l tečnosti (supe)
6-7 kašika šlaga (umućenog)
so

Priprema
U šerpu rastopiti puter, dodati mu očišćen i opran grašak, iseckan praziluk (samo beli deo), naliti sa kafenom šoljicom supe i na smanjenoj temperaturi oko 20 – 25 min. dinstati. Pri dinstanju voditi računa da ne zagori (mešati). Dodati još jednu šoljicu supe, staviti u mikser i izmiksati. Vratiti u šerpu, naliti sa ostatkom supe i vratiti na ringlu da se još malo kuva (oko 5 min.) Dodati so i kada je gotova supa, polako sipati šlag. Blago promešati i služiti toplo. Ko želi može u tanjir jednu kašiku umućenog šlaga posebno da stavi.

Sastojci za 2 porcije
dve-tri šaagarepe sečene uzdužno
par listova spanaća
nekoliko kolutova praziluka
pola crnog luka
peršun
kocka za supu
jedna ili dve pečurke (seći uzduž na krupnije komade)
biber
so
vegeta
testenina za supu

Priprema
Na plotnu staviti pola crnog luka da pusti boju i miris, oprati i iseckati povrće i staviti da se kuva, začiniti, staviti kocku za supu. Pred kraj staviti pečurke i peršun. Kad je kuvano dodati testo za supu i ostaviti da se kuva još 10-tak minuta. Prijatno!

Sastojci za 4 porcije
1 glavica crnog luka
1 mrkva isječena na kockice
1 krompir isječen na kockice
2 štapa celera isječenog na kockice
so morska, biber mljeveni
2 kašike maslinovog ulja
1 kašičica karijevog pudera
1 šaka domaćih rezanaca za supu
1 vezica svježeg peršuna.

Priprema
U posudu u kojoj će se kuvati supa, staviti 2 kašike maslinovog ulja da se malo zagreje. Dodati svo sjeckano povrće gore pomenuto i lagano dinstati pazeći da ne prigori. Dodati 1 kašičicu morske soli, 1 kašičicu bibera, karijevog pudera, sve dobro promješati i naliti hladnom vodom (odprilike 1 litar) i kuvati najbolje u ekspres loncu oko 15 min. Kad je gotovo, skinuti poklopac, vratiti ponovo na vatru da lagano vri. Dodati rezance i lagano kuvati dok se rezanci ne skuvaju. Pred kraj kuvanja, dodati sitno sjeckani peršun. Supa je fantastičnog ukusa, mirisa i boje. Pozdravčić, pa javite da li vam se dopada.

Sastojci za 7 porcija
dve (srednje) glavice crnog luka
dve šargarepe
500 g. mlevenog (svinjskog) mesa
soli po ukusu
2 kašike zejtina
4 jaja
2 kašike pirinča
2 kašike brašna
malo bibera
2 kašike pavlake (ili creme-fraiche).

Priprema
U jednu srednju šerpu staviti vode da ne bude baš prepuna. Izrendati šargarepu i crni luk i staviti u šerpu da se to skuva posoliti i dodati 2 kašike zejtina. U drugu posudu staviti mleveno meso, dva jaja, dve kašike pirinča, dve kašike brašna, malo bibera i malo soli. To sve lepo promešati i kad je šargarepa skuvana i crni luk praviti kuglice od mesa i staviti u lonac da se skuvaju ali na tihoj vatri da se nebi raspale. Kada je meso skuvano izlupati dva jaja sa dve kašike pavlake i staviti u lonac, promešati kašikom polako da se ne raspadaju kuglice. Skuvati još 2-3 minuta i poslužiti.

Sastojci za 8 porcija
1 glavica karfiola
1 manja glavica brokolija
3 šargarepe
1 veća tikvica (ili 2 manje)
1 glavica crnog luka
peršun (po želji)
maslinovo ulje
so
biber
beli luk

Priprema
Iseckati luk i propržiti na malo ulja da požuti. Ubaciti povrće iseckano na kocke i malo propržiti sa lukom, otprilike minut. Preliti sve vodom i kuvati 15-20 minuta na jačoj vatri. Posoliti. Zatim prebaciti sve u blender i blago izmiksati da ostane i po neki celi komad povrća. Dodatno posoliti ako je potrebno i dodati začin od belog luka i bibera (umereno) i kuvati još 2-3 minuta. Po želji možete umesto soli staviti vegetu, ali ona je dosta nezdrav začin (sadrži šećer i aditive) pa ako želite zdraviju varijantu čorbe, samo posolite.

Sastojci
500 g pasulja
4 krompira
3 kašike brašna
pola sjeckanog luka
biber, sol
sirće

Priprema
Pasulj kuvajte dok ne omekša, a posebno skuvajte na kocke isječen krompir. Propržite luk i brašno, dodajte kuvani krompir, malo sirćeta, vode u kojoj se krompir kuvao i dobro izmješajte. Ovom zaprškom prelijte pasulj, dodajte list lovora, so i biber. Ostavite da vri. Naravno i pred kraj obavezno probati i dodati začine koje fale.

Sastojci za 4 porcije
1/2 kg očišćenog karfiola,
50 gr ulja,
3/4 l vode,
1/2 l mleka,
1 dl milerama,
2 žumanca,
1 kašika brašna,
so ,
biber,
stabljika celera

Priprema
Razdeljeni na cvetiće karfiol operemo pa ga kuvamo u mešavini mleka i vode koju smo prethodno posolili. Čorbu kuvamo na umerenoj vatri oko 10-15 minuta. Na ulju propržimo brašno vodeći računa da ostane belo pa zapršku sipamo u čorbu, dodamo biber, stabljiku sa lišćem celera i još malo kuvamo. Dosolimo ako je potrebno, sklonimo sa vatre pa dodamo mešavinu milerama i žumanca. Služimo uz prepečeni hleb.

Sastojci za 8 porcija
3 jaja
parče sira
5 krompira
1 šargarepa
1 crvena paprika
1 crni luk
malo celera
malo peršuna

Priprema
Iseckati povrće na komadiće i staviti da se kuva. Kada je gotovo, u posebnom sudu umutiti 3 jajeta sa parčetom sira, to sipati u čorbu i pomešati. Ostaviti na vatri još pet minuta i onda servirati.
Prijatno.

Sastojci za 4 porcije
1 kg. mešane morske ribe,
200 gr. dobre dimljene slanine,
1 dcl. paradajz pirea,
2 čena belog luka,
1 koren peršuna,
1 koren šargarepe,
1 zelena babura,
muškatni oraščić,
biber,
maslinovo ulje,
so,
300 gr. belog hleba isečenog na kockice i poprženog na ulju.

Priprema
Priprema : Očišćenu ribu iseći na komade i dinstati na ulju zajedno sa iseckanom paprikom, šargarepom i peršunom. u toku dinstanja dodati sitno seckani beli luk i nakon desetak minuta naliti 1 litar hladne vode. Pustiti da zavri i kuvati oko 10 minuta lagano. Izvadite komade ribe pažljivo, pa čorbu procedite. Sitno seckanu slaninu popržite u tiganju do zlataste boje i spustite u čorbu. Prromešajte malo brašna u malo vode i to ulijte u čorbu. Naribajte u čorbu muskatni oraščić, posolite dobro i pobiberite mlevenim biberom. Sad vratite čorbu na ploču i pustite da zavri, pa u nju spustite opet one komade ribe, neka baci još koji kljuc. Čorba se služi sa onim preprženim hlebom, vruća.

Sastojci za 4 porcije
400 gr krompira,
200 gr šampinjona,
2 kašike ulja,
3 kašike brašno,
1 veza mladog luka,
2 cena belog luka,
malo majorana, voćno sirće,
4 kašike kisele pavlake,
biber, so.

Priprema
Krompir isecite no kocke, dodajte iseckane pečurke i začine, nalijte vodom i kuvajte trideset minuta. Od masnoće, mladog luka i brašno pripremite svetlu zaprašku, sipajte je u čorbu i prokuvajte Potom čorbu zakiselite sa dve do tri kašike voćnog sirćeta i na kraju umešajte kiselu pavlaku.

Sastojci za 8 porcija
400 g prokelja
300 g krompira
3 kašike ulja
50 g dimljene slanine
2 glavice luka
3 dcl belog vina
5 dcl supe
malo majorana
600 g jabuka
200 g junećeg mlevenog mesa
so, biber
100 g kisele pavlake

Priprema
Prokelj očistiti. Krompir oljuštiti i na kolutove iseći. Zagrejati kašiku ulja, pa propržiti sitno narezanu slaninu, dodati izrezan luk, još malo dinstati, dodati rezane krompire i očišćen prokelj. Zaliti vinom i supom i krčkati oko 25 minuta. Jabuke očistiti i iseckati na kockice, dodati u jelo, i malo majorana i nastaviti sa krčkanjem još 10 minuta. Od mesa napraviti loptice, ubaciti ih u jelo, posoliti i pobiberiti, kuvati još malo. Servirati uz pavlaku.

Sastojci za 10 porcija
1 kg file oslića
3 kg krompira
200 grama šargarepe
100 grama ulja
1 kašika začin C
1 glavica crnog luka
1/2 belog luka
5 g bibera

Priprema
Crni luk očistiti i usitniti. Dinstati na ulju dok ne požuti. Potom dodati šargarepu koja je prethodno iseckana na kolutiće. Dinstati 5 minuta na ulju potom krompir iseckan na sitne kolutiće dodati i dodati vodu da kuva. Dok se kuva, ribu oslić iseckati na sitne komadiće. 5 minuta pre nego što će biti gotov krompir, u ključalu vodu dodatu usitnjeni oslić, jednu kašiku začina C, usitnjeni beli luk i kesicu bibera. Sve to kuvati u zatvorenoj posudi do 8 minuta i servirati kada se malo ohladi. Ko voli da jede bakalar dobija jelo identično mirisu bakalara. Posebno je lep kada se jede sutradan jer se svi mirisi sjedine za to vreme. Posna i lagana hrana.

Sastojci za 6 porcija
1 veza zeleni za supu,
1 glavica crnog luka,
1 list lorbera,
5 zrna crnog bibera,
350 gr. mešane smrznute morske ribe,
30 gr. maslinovog ulja,
2 kašike paradajz pirea,
2 kašike pirinča,
1 žumance, sok od
1 limuna,
so i biber po ukusu.

Priprema
Posebno skuvati očišćenu i sitno iseckanu zelen, sitno iseckan luk i list lorbera, sa biberom u zrnu, sve u 1 litre vode, dok ne omekša. Posebno skuvati očišćenu ribu u sasvim malo vode, tek da je prekrije, dok i riba ne omekša. Posebno zagrejati ulje, usuti brašno i malkice ga propržiti (svetla zaprška) pa naliti vodom u kojoj se kuvala riba, pa vodom u kojoj se kuvala zelen, i u tome skuvati prebran i opran pirinač dok i on ne omekša. Za to vreme ribu odvojiti od kostiju i spustiti u čorbu. Umutiti žumance sa limunovim sokom pa lagano naliti kašiku prohlađene čorbe, pa onda sve vrlo pažljivo umutiti u čorbu, koju ste predhodno skinuli sa šporeta, da se žumance ne zgruša. Po ukusu posuti seckanim lišćem peršuna. Zaboravih da kažem da se čorba mora i posoliti i pobiberiti.